Salat Rezepte

Sattmachende Salatrezepte: Wenn Salat zur Hauptmahlzeit wird

Ein weitverbreitetes Vorurteil lautet: Salat macht nicht satt. Stimmt! Wenn man dabei nur an ein paar Blätter Blattsalat denkt. Aber Salate mit einer ordentlichen Basis aus Kartoffeln, Nudeln oder Hülsenfrüchten können locker eine vollständige Mahlzeit ersetzen.

Ein guter Kartoffelsalat ist ein echtes Familienessen und macht alle am Tisch satt. Ähnlich sieht es mit dem Nudelsalat aus. Kaum ein Gericht ist bei Partys, Geburtstagen, Familienfesten und Grillabenden so beliebt. Zu Recht! Der Nudelsalat lässt sich wie kein anderer wunderbar variieren.

Ab wann macht eine Mahlzeit wirklich satt?

Als Richtwert gilt ungefähr 600 Kilokalorien pro Hauptmahlzeit. Noch wichtiger als die reine Kalorienmenge ist aber der Proteingehalt. Eiweiß sättigt pro Gramm deutlich länger als Kohlenhydrate oder Fett und sorgt dafür, dass du nach dem Essen wirklich zufrieden bist.

Das man mit Salaten diesen Richtwert erreichen kann, zeigen drei beliebte Salate auf meinem Blog.

Das Dressing macht den Salat

Der beste Salat steht und fällt mit dem Dressing. Das ist kein Geheimnis, aber viele unterschätzen, wie einfach ein selbstgemachtes Dressing ist. Ein klassisches Essig-Öl-Dressing (eine Vinaigrette) ist in zwei Minuten fertig: gutes Olivenöl, Weißweinessig, etwas Senf, Salz, Pfeffer, ein Spritzer Honig. Mehr braucht es nicht.

Wer es cremiger mag, setzt beim Dressing auf Milchprodukte wie Joghurt, Sahne, saure Sahne oder Mayonnaise, Salatmayonnaise.

Für meine Salat Rezepte empfehle ich immer: Dressing frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren unterheben. Nur so bleiben Blattgemüse knackig und die Aromen frisch. Bei marinierten Salaten wie Kartoffel- oder Nudelsalat ist das natürlich genau umgekehrt. Hier darf das Dressing schön durchziehen.

• Schnelles Salat-Dressing (60 Sekunden): 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Passt zu fast jedem grünen Salat.

Mit Salaten durch die Jahreszeiten

Salat ist nicht ausschließlich ein Sommeressen, auch wenn er im Sommer natürlich besonders beliebt ist. Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Zutaten mit, und genau das macht Salate so spannend.

Beliebte Salatzutaten im Frühling:

• Radieschen, frischen Spargel, Rhabarber, zartes Blattgemüse (Baby-Spinat, Pflücksalat)

Beliebte Salatzutaten im Sommer:

• Tomaten, Gurken, Paprika , Zucchini, Erdbeeren, Pfirsiche oder Nektarinen (vom Grill)

Beliebte Salatzutaten im Herbst:

• Kürbis, Feigen, Rote Bete, Birnen und Äpfel, Walnüsse, Pfifferlinge, Radicchio

Beliebte Salatzutaten im Winter:

• Grünkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Pastinaken, Chicoree, Orangen, Granatapfelkerne

Meine Salat Rezepte begleiten dich durch das ganze Jahr und du findest bei mir Klassiker wie den Rotkohlsalat und Exoten wie den Yum Yum Salat mit Chinakohl.