Sommer Rezepte

Leichte Sommergerichte, die satt machen, ohne schwer zu sein

Nicht jedes leichte Gericht macht satt und nicht jedes sättigende Gericht muss gleich schwer sein und müde und träge machen. Im Sommer kommt es immer darauf an, die richtigen Zutaten zu kombinieren, um sich leicht und lecker zu ernähren.

Natürlich ist der Sommer auch für das Grillen reserviert, aber zu viel Fleisch, auch wenn es mageres Fleisch ist, sollte man im Sommer eher vermeiden. Auch wenn es schwer fällt.

Die folgenden Zutaten kann ich aus persönlicher Erfahrung an den heißen Tagen sehr empfehlen. Sie sättigen gut und belasten den Körper bei Hitze nicht:

• Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, Kidneybohnen) – enthalten viel pflanzliches Eiweiß. In Salaten und Bowls einfach unschlagbar und leicht zu variieren.
• Kalte Nudelgerichte – Pasta schmeckt abgekühlt als Nudelsalat mit einem Essig-Öl-Dressing genauso gut wie warme Nudelgerichte. Anstatt Lasagne mit Bechamelsauce und Käse überbacken, kommt der mediterrane Nudelsalat auf den Tisch.
  

• Gegrilltes Hähnchen und Fisch – beides ist sehr proteinreich, schnell in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.
• Quark und Joghurt – als Basis für Dips, Dressings oder als frische Zutaten für Dessert, anstelle der Sahne oder Mascarpone. Kühlt, sättigt und liefert ausreichend Eiweiß.

Unser sommerlicher Nudelsalat mit Kidneybohnen, Mais und Feta ist genau das: Er macht satt, schmeckt frisch und lässt sich prima vorbereiten.

Was hat im Sommer Saison? Gemüse & Früchte von Juni bis August

Die Sommerküche beginnt auf dem Markt. Wer mit saisonalen Zutaten kocht, bekommt mehr Geschmack auf den Teller, weil das Gemüse und Obst im Juni, Juli und August wunderbar aromatisch schmeckt.

Gemüse: Tomaten, Zucchini, Gurken, Paprika, Auberginen, Mais und grüne Bohnen haben von Juni bis August ihre beste Zeit.

Tomaten sind das Aushängeschild der Sommerküche: reif vom Strauch, auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl und Basilikum ein fantastisches Sommergericht.

Früchte: Erdbeeren (Mai–Juli), Kirschen (Juni–Juli), Himbeeren und Heidelbeeren (Juli–August), Pfirsiche, Nektarinen und Wassermelone – alle süßer und aromatischer als in der Nebensaison.

Kräuter: Basilikum, Minze, Koriander, Dill und Petersilie haben im Sommer ihr bestes Aroma. Ein Bund frischer Kräuter rettet jedes einfache Sommergericht.

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