Ich weiß aus Erfahrung und anhand des vielen Feedbacks zu meinen Rezepten, dass unter meinen Lesern ganz viele Fans der asiatischen Küche sind. Meine chinesischen Gerichte gehören zu den beliebtesten auf meinem Blog und heute habe ich dir einen echten Klassiker mitgebracht. Gebackenes Hähnchen süß-sauer – als Kind habe ich es geliebt!
Das gebackene Hähnchen ist natürlich eine gebackene Hähnchenbrust bzw. Hähnchenbrustfilet, das von einem goldgelb frittierten und extra knusprigen Backteig ummantelt wird. Jeder Bissen knuspert herrlich und der dünne, knusprige Teig macht einfach Spaß! Dazu gibt es eine schnell gemachte süß-saure Soße mit Paprika und Ananas!
Ich weiß gar nicht, wie oft ich das gebackene Hähnchen als Kind gegessen habe. Meistens mit gebratenen Nudeln und später ganz oft mit Erdnusssoße statt süß-sauer Soße. Früher gab es bei uns noch klassische China Restaurants, die auch den Backteig selbst gemacht haben. Heute gibt es nur noch Imbisse, die das Hähnchen schon vorgebacken einkaufen und nur noch kurz in die Fritteuse schmeißen. Schade! Aber heute machen wir uns das einfach selbst!
Die wichtigsten Zutaten für das gebackene Hähnchen
Du musst auch überhaupt keine Angst vor dem Backteig haben, der ist so leicht und schnell gemacht und er funktioniert immer mit Garantie. Insgesamt dauert die Zubereitung auch gar nicht lange und du wirst überrascht sein, wie einfach das alles ist. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Hähnchenbrustfilet – ich kaufe Hähnchen von Kikok, weil das in meiner Region sehr beliebt ist. Die Hähnchen werden mit Mais gefüttert und ordentlich gehalten.
- Frühlingzwiebeln, Ingwer, Paprika und Ananas – das Gemüse für meine süß-sauer Soße.
- Tomatenketchup, Weißweinessig, helle Sojasauce, Zucker – zusammen mit Wasser sind das die Zutaten für die süß-sauer Soße. Schnell, einfach und lecker wird das Sößchen!
- Reis – ich serviere das gebackene Hähnchen heute ganz klassisch mit Reis (Basmati).
Wichtigste Zutaten Backteig
- Mehl, Stärke und Backpulver – ich nehme feines 405er Mehl. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht.
- Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure – Die Kohlensäure ist wichtig, damit der Teig schön aufgeht. Am besten nimmst du eiskaltes Mineralwasser. Die Milch sollte auch schön kalt sein.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung des gebackenen Hähnchens zu beachten?
Bei der Zubereitung der Soße kannst du nichts falsch machen. Gemüse anbraten, Soßenzutaten verrühren, kurz dazugeben und aufkochen, damit sich der Zucker löst. Fertig. Für die Zubereitung des Backteigs und für das Frittieren habe ich ein paar Tipps für dich.
- Eine „normal schwere“ Hähnchenbrust ist etwas zu dick, damit sie gleichmäßig im Fett durchgart. Deshalb solltest du sie einmal der Länge nach durchschneiden, um zwei dünne Hälften zu erhalten.
- Bevor du die Hähnchenbrust durch den Backteig ziehst, wirst sie kurz in Mehl gewälzt. Dadurch bleibt der ausgebackene Backteig am Fleisch haften und löst sich nicht.
- Wie bei den Zutaten oben schon erwähnt, sollte das Mineralwasser und die Milch eiskalt sein. Das sorgt irgendwie dafür, dass der Backteig noch schöner aufgeht.
- Wenn du in einer Fritteuse frittierst, weißt du, wie das geht. Solltest du im Topf (wie ich) frittieren, achte darauf, dass der Topf nur halbvoll mit Öl gefüllt ist. Selbst wenn das Öl dann beim Frittieren aufschäumt, kann es nicht über den Topfrand laufen.
- Die Temperatur beim Frittieren ist das Wichtigste. Das Öl sollte 170° C heiß sein, nicht heißer! Wenn das Öl zu heiß wird, dann wird der Backteig bereits goldgelb und knusprig werden, bevor die Hähnchenbrust im Inneren gegart ist.
- Ich empfehle dir unbedingt, ein Thermometer für das Öl zu verwenden, damit du die Hitze überprüfen kannst. Die kosten nur wenige Euros und sind vielseitig verwendbar.
- BLITZSCHNELL & PRÄZISE: Das TempPro Fleischthermometer zeigt die exakte Temperatur in nur 1 Sekunde an. Mit einem großen Messbereich von -50 °C bis 300 °C und einer Genauigkeit von ±0,5 °C liefert es zuverlässige Ergebnisse. Die 11 cm lange Edelstahlsonde ist perfekt für Steak, Grillgut, Tee, Zuckersirup und vieles mehr
- IP65 WASSERDICHT & FLEXIBEL VERSTAUBAR: Das Küchenthermometer ist IP65-wasserdicht und lässt sich bequem unter fließendem Wasser reinigen (bitte erst abkühlen lassen). Mit dem starken Magneten haften Sie es an Kühlschrank oder Backofen – oder hängen es platzsparend am Aufhängeloch auf
- Wenn das Öl die richtige Hitze hat, dauert es ca. 4-6 Minuten bis der Backteig wunderbar goldgelb und knusprig ist. Du kannst das gebackene Hähnchen dann noch kurz auf Küchenpapier ablegen, um es zu entfetten.
- Du kannst das Öl nach dem Frittieren erneut verwenden. Gieße es durch ein Sieb, in das du Küchenpapier legst. Auf diese Weise lässt sich das Öl 3-4 mal verwenden.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Hach, ist das lecker! Das schießt mich direkt zurück in meine Kindheit. Gebackenes Hähnchen süß-sauer war als Kind echt das beste Essen der Welt! Welches Kind liebt das nicht? Alle Kinder lieben knuspriges Essen und süßes Essen sowieso. Wie ist das bei dir? Hast du dir das gebackene Hähnchen auch oft bestellt? 🙂
Vielleicht konnte ich dir heute Lust darauf machen? Selbstgemacht schmeckt das so, so viel besser als beim China Imbiss. Und es ist wirklich einfach gemacht und es dauert wirklich nicht sehr lange. Du wirst begeistert sein – ich weiß das!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Die chinesische Küche ist genau dein Fall? Dann probiere unbedingt mein mongolisches Rindfleisch oder das geniale General Tso Chicken. Mein gebratener Reis mit Ei schmeckt auch fantastisch!
Gebackenes Hähnchen auf chinesische Art | süß-sauer
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Zucker
- Mehl, zu mehlieren
Backteig
- 130 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 100 ml Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- 120 g Mehl, Typ 405
- 30 g Stärke
- 1 TL Backpulver, gehäufter TL
- 1/2 TL Salz
Süß-sauer Soße
- 6 EL Tomatenketchup
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL helle Sojasauce
- 3 EL Zucker
Gemüse
- 1 rote Paprika
- 20 g Ingwer
- 150 g Ananasstücke aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
weitere Zutaten
- 1 l Pflanzenöl, zum Frittieren
- 2 Portionen gekochter Reis
Rezept Zubereitung
Süß-sauer Soße
- Die Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken / reiben, die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stifte schneiden.
- Einen Topf oder Pfanne aufsetzten und bei hoher Hitze heiß werden lassen. Öl hineingeben und die Paprika unter Rühren scharf anbraten, bis sie dunkle Stellen bekommt.
- Den Ingwer zufügen und 1 Minuten anbraten. Die Ananas dazugeben und mitbraten, bis sie leicht karamellisiert. Frühlingszwiebeln zufügen und 30 Sekunden mitbraten.
- Die Soße angießen, unterrühren und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und bei Bedarf warm halten.
Hähnchenbrustfilet
- Die Hähnchenbrust der Länge nach durchschneiden, um zwei gleichmäßig dünne Hälften zu erhalten. Beide Hälften in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker vermengen. 30 Minuten beiseite stellen, danach in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und frittieren (s.u).
Backteig
- Mehl, Backpulver, Stärke und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Öl, Milch und Mineralwasser angießen und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Frittieren
- Das Öl bis zur Hälfte in einen Topf geben und auf 170° C erhitzen. Die mehlierte Hähnchenbrust durch den Backteig ziehen, bis der Teig das Fleisch komplett umschließt.
- Ca. 5-6 Minuten goldgelb frittieren, dabei nach 2-3 Minuten im Topf wenden. Nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier wenden und dann sofort mit der Soße und Reis servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Also ich benutze ja gerne O-Saft für meine Süß-sauer Soße. Vlt. nicht so konventionell, aber trotzdem lecker.
Habe es Heute gemacht das Backhuhn was Fantastisch nach den Rezpt
Toll, ich kann es ohne viel Gedöns nachkochen. Danke Malte, mein Kind liebt das Rezept und der Mann auch.😊
Das lese ich natürlich sehr gerne, Antje. Die chinesische Küche ist auch einfach großartig und immer richtig lecker. Es ist schön, dass es euch so gut geschmeckt hat. 🙂
Sehr lecker,bin begeistert habe schon dreimal das Rezept ausprobiert schmeckt uns immer besser.Dankeschön
Das Rezept klingt köstlich und ich habe es schon in den Essensplan für die nächste Woche aufgenommen, da auch unsere Kinder das knusprige Hähnchenfleisch lieben 🥰 ich werde mich hier mal weiter umschauen, ob ich ein leckeres Rezept für Bratnudeln finde (eines der Kinder isst das nämlich lieber mit Nudeln als mit Reis😅). Danke für die Inspiration !
Ich hoffe, es wird euch schmecken, Tanja. 🙂 Ich freue mich total, dass du mich gefunden hast und ich hoffe, du findest bei mir noch ein paar Inspirationen, dir auch deinen Kids schmecken werden. Das ist immer das Wichtigste! Ich bin auch immer happy, wenn ich etwas gekocht habe, dass mein Sohn liebt. 🙂
Tolles Rezept !
Wir lieben diese Panade und nutzen sie oft für andere Rezepte ! 😍
Das freut mich natürlich sehr. Was macht ihr denn noch leckeres, mit der Panade? 😊
Mal wieder der absolute Knaller! Danke!!! Die bekochten konnten es nicht fassen – „Das haste doch beim 3 Sterne Asiaten geholt!?“ 😉 Die Soße, der Backteig hat alles wunderbar funktioniert und geschmacklich… besser gehts einfach nicht!
Das nächste mal versuche ich das mit frischem Fisch (Seelachs oder Kabeljau), sollte funktionieren mit dem Teig oder?
Wir sind geschmacklich wohl einfach auf einer Linie. 🙂 Freut mich total, dass es euch so gut gefallen hat, Rico. Herzlichen Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Welches Sesamöl ist gemeint bei der Marinade? Geröstetes oder das aus den ungerösteten Samen?
Die Sauce war Klasse, das ausbacken muss ich noch üben^^
Ich nehme Sesamöl aus gerösteten Samen (von Lee Kum Kee), Nikolas. Freut mich, dass die Soße geschmeckt hat und das Frittieren ist wirklich nur Übungssache. 🙂
Äußerst lecker! Das Rezept für die Soße fand ich genial, hab sie nur mit ein wenig Brühe gesteckt.
Das mit dem Backteig ist mir leider nicht so gut gelungen, war zu dick. Nächstes Mal schneide ich das Hähnchen noch dünner und nehme noch die Fritteuse sondern einen Topf mit Öl
Freut mich erstmal, dass es dir geschmeckt hat, Benny. Und vielen Dank für das nette Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
War das Hähnchen nicht durch? Der Backteig war aber nicht zu dick, oder? Den habe ich so oft getestet und bin eigentlich ganz froh mit dem Ergebnis gewesen.
Hallo Malte,
bin gerade hier auf Dein tolles Hähnchen Rezept gestossen und es sieht mal wieder sehr sehr lecker aus!! 😍😋 Werde es auf jeden Fall bald nachkochen….auch ich liebe die asiatische Küche 😋 Bin selbst gelernte Köchin und kann allein vom Lesen der Zutaten und der Zubereitung erkennen, ob jemand Ahnung vom Kochen hat und das Rezept was taugt oder nicht.
Ich kann Euren Blog allen Lesern auf jeden Fall wärmstens empfehlen 👍👍👍 Mir gefällt Euer Blog, Eure Rezepte und Eure Liebe und Leidenschaft zum Kochen und Essen sehr!! Vielen Dank dafür und weiter so!! 👍❤️
Zu Deinem Tipp zur Weiterverwendung des Frittieröls würde ich Dir und Deinen Lesern gerne auch einen Tipp aus meiner eigenen Erfahrung geben.
Da ich auch immer nach einer guten Lösung gesucht habe das Frittieröl für den nächsten Einsatz ordentlich gefiltert zu bekommen, habe ich mir vor Jahren einen Kaffee -Dauerfilter zugelegt, der sehr schön feinmaschig ist. Ich stelle den Filter in einen Trichter und fülle so das Öl zurück in die Flasche. Das klappt super, einfaches Handling und man hat zumindest nicht die Chemie aus den Küchentüchern im Öl.
Herzliche Grüße,
Karin
Ganz lieben Dank für deinen Tipp in Sachen Öl. Das ist sicher hilfreich für so manchem Leser! 🙂
Endlich mal ein Rezept für diese leckere Pannade und die süß-sauer Soße für das Hähnchen die sich LECKER anhören. Danke dafür, werde es zeitnah ausprobieren 🙂
Ich hoffe, es wird dir schmecken! 🙂
Wie beim Chinesen nur besser!
Herzlichen Dank, Norbert. Das ist ein tolles Kompliment! 🙂