Heute gibt’s mal wieder leckerste Fusionsküche und schwäbische Maultaschen treffen auf italienische Aromen, auf Tomatensoße und frittierte Auberginen. Eine Kombination, die bestimmt ungewöhnlich ist, aber die mir so gut schmeckt, dass sie auf den Blog muss. Meine Maultaschen alla Norma sind ein wunderbares vegetarisches und gleichzeitig sommerliches Gericht.
Pasta alla Norma, also Nudeln in Tomatensoße mit Auberginen, gehört schon seit langer Zeit zu meinen Lieblingsgerichten der italienischen Küche. Der süßliche Geschmack der Auberginen und die Säure der Tomaten passen einfach super zusammen. Normalerweise serviere ich das Gericht mit Rigatoni oder Penne, aber heute zeige ich dir eine Variante mit den Gemüse Maultaschen von BÜRGER.
Man muss ja nicht immer Nudeln zu einer Tomatensoße servieren. Bei uns gibt es häufig auch Gnocchi dazu und seit Neuestem schwäbische Maultäschle. Mein Sohn liebt Maultaschen, besonders wenn sie angebraten werden. Tomatensoße liebt er auch über alles, deshalb war ich mir auch sicher, dass ihm meine Maultaschen à la Normal gefallen werden.
Die wichtigsten Zutaten für die Maultaschen alla Norma
Ich bin jedes Mal wieder davon begeistert, wie man mit so wenigen Zutaten einen so wunderbaren Geschmack hinbekommt. Italienische Küche eben. Für das Rezept brauchst du u.a.:
- Maultaschen – ich empfehle die vegetarischen Gemüsemaultaschen von BÜRGER.
- Auberginen – das Herzstück der Pasta alla Norma. Melanzane, wie die Italiener so schön zur Aubergine sagen.
- Tomaten aus der Dose – hier greife ich zu stückigen Tomaten. Du kannst auch ganze Tomaten aus der Dose verwenden und sie beim Kochen zerkleinern. Natürlich sind auch passierte Tomaten ok.
- Basilikum – Basilikum und Tomaten sind füreinander geschaffen. Ich gebe reichlich davon an die Tomatensoße.
- Knoblauch und Zwiebeln – für den Ansatz der Tomatensoße. Knoblauch ist in einem italienischen Gericht unverzichtbar.
- Parmesan – gibt dem Gericht noch eine schöne Würze.
- Ricotta – der Ricotta ist optional. In Italien würde man einen festen Ricotta verwenden, den man hier in Deutschland leider nicht zu kaufen bekommt. „Unser“ Ricotta ist wesentlich cremiger, schmeckt mit der Soße vermischt aber auch sehr lecker.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Maultaschen alla Norma zu beachten?
Das ist heute mal wieder ein unheimlich einfach zu kochendes Gericht, das in knappen 40-45 Minuten auf dem Tisch stehen sollte. Ein paar Tipps zur Zubereitung dürfen auch heute nicht fehlen, damit beim Nachkochen alles funktioniert!
- Die Gemüse Maultaschen von BÜRGER schneidest du in Streifen und brätst sie dann in etwas Öl schön knusprig an. Am besten machst du das, wenn du deine Tomatensoße schon gekocht hast.
- Du solltest die Maultaschen erst kurz vor dem Servieren unter die Soße mischen, damit sie noch knusprig bleiben.
- Bei der Zubereitung der Auberginen ist es ganz wichtig, dass du den Kern der Aubergine entfernst. Dieser saugt sich sonst wie ein Schwamm mit Öl voll und schmeckt entsprechend fettig.
- Die Auberginen werden in reichlich Fett mehr frittiert als gebraten. Sobald sie leicht braun geworden sind, kannst du sie mit einer Schöpfkelle aus dem Fett holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln kannst du im gleichen Öl anbraten, mit dem du die Auberginen frittiert hast. 2-3 EL davon bringen extra Geschmack.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: BÜRGER Maultaschen
Jetzt muss ich natürlich auch noch schnell 2-3 Worte über die leckeren Maultaschen von BÜRGER verlieren, die mir schon so gut bei meiner asiatischen Maultaschensuppe geschmeckt haben. Für die Suppe hatte ich die Suppenmaultaschen verwendet, die u. a. Schweinefleisch enthalten, was natürlich hervorragend zur Suppe gepasst hat.
Das Sortiment an Maultaschen ist bei BÜRGER wirklich riesengroß. Es gibt traditionelle Maultaschen, Thai-Maultaschen, Proteien-Maultaschen (mit Quark gefüllt), vegane Maultaschen und noch viele mehr. Da ist wirklich für jeden Geschmack das Richtige dabei. Ich habe mittlerweile 4 verschiedene Sorten probiert und sie haben mir alle geschmeckt.
Du findest eine Übersicht über alle Produkte natürlich auf der BÜRGER Webseite.
So ein schönes vegetarisches Gericht! Für mich tatsächlich mit einem großen Klecks cremigem Ricotta. Ich vermische den Ricotta an der Oberfläche der Tomatensoße und das schmeckt echt köstlich. Für meinen Sohn gibt es die Variante ohne Ricotta. Er liebt einfach den puren Geschmack der Tomatensoße.
Das war es dann auch schon wieder für heute. Ich hoffe, ich konnte dir mit meinen Fotos Lust aufs Nachkochen machen und ich bin sehr gespannt, wie dir meine schwäbisch-italienische Freundschaft schmecken wird.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Maultaschen alla Norma
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 2 Auberginen
- 200 ml Olivenöl
- 2 Dosen Stückige Tomaten, je 400 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll Basilikum
- 2 Pck. Gemüse Maultaschen von BÜRGER, je 360 g
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 25 g Parmesan, Frisch gerieben
- 50 g Ricotta
Rezept Zubereitung
- Den Strunk der Auberginen abschneiden. Vier Scheiben entlang des Kerns herunterschneiden, sodass der fettsaugende Kern übrig bleibt (kann entsorgt werden). Das Fruchtfleisch mit Schale in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in eine Pfanne gießen und erhitzen (bei mir Stufe 7 von 9 am Herd). Die Auberginenwürfel hineingeben und so lange unter Rühren frittieren, bis sie leicht Farbe bekommen. Das dauert bei mir ca. 10 Minuten. Die Aubergine mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Während die Auberginen braten, den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. Das Basilikum zupfen und die Maultaschen in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Das heiße Öl aus der Pfanne abgießen (nicht in Plastik!) und 2 EL in der Pfanne lassen. Darin die Zwiebeln mit einer guten Prise Salz anbraten, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Sobald er anfängt, Farbe zu bekommen, die stückigen Tomaten angießen und das Basilikum unterrühren. Auberginen zufügen und die Soße 15 Minuten köcheln lassen.
- Eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Maultaschen von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.
- Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den angebratenen Maultaschen servieren. Wer mag, streut etwas Parmesan darüber und gibt einen Klecks Ricotta auf den Teller.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Super lecker vielen Dank dafür 😎☀️
Ja die Italienische Küche 🙏
Hey Annett, freut mich riesig, dass dir die Maultaschen alla Norma so gut gefallen und danke auch für die tollen 5 Sterne! 😎