Nudeln mit Joghurtsauce, Basilikum und Pinienkernen

Heute gibt es das Rezept für schnelle Nudeln mit einer cremigen Joghurtsauce, Basilikum, Feta und gerösteten Pinienkernen! Das Rezept stammt aus Yotam Ottolenghis wunderbarem Kochbuch „Jerusalem“ und es ist eines dieser Gerichte, die man einfach kennen muss. Schnell gekocht, mit wenigen Zutaten und einem Geschmack, der dich wirklich umhauen wird!

Auf dieses Rezept hat mich eine gute Freundin aufmerksam gemacht. Sie schwärmte so von den Nudeln, dass selbst ihre Kinder sie gerne essen würden, trotz Feta Käse und Erbsen und sie das Gericht mindestens einmal die Woche kocht. Da bin ich natürlich sofort hellhörig geworden, weil mein kleiner Sohn doch im Moment wieder sehr wählerisch beim Essen ist. Ich schlug das Kochbuch auf, überflog das Rezept und schrieb sofort den Einkaufszettel.

Das Tolle an diesen Nudeln ist, dass man sie sowohl warm als auch kalt als Nudelsalat genießen kann. Die cremige Joghurtsauce ist wunderbar leicht und gleichzeitig sättigend. Und mit nur wenigen Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst, ist es obendrein noch ein echtes Alltagsgericht! Und ja, es schmeckt fantastisch!

Wichtige Zutaten für die Nudeln mit cremiger Joghurtsauce

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Zum Rezept

Normalerweise ist Ottolenghi ja eher dafür bekannt, sehr viele und häufiger auch exotische Zutaten zu benutzen. Das ist bei diesen schnellen Nudeln absolut nicht der Fall. Für das Rezept brauchst du u.a.:

• Nudeln – am besten kleine Hörnchennudeln. Aber Penne oder Rigatoni funktionieren genauso gut.
• TK-Erbsen – TK-Erbsen habe ich wirklich immer im Eisfach. Sie geben der Joghurtsauce einen leicht süßlichen Geschmack, ohne dass die Soße „grün“ schmeckt.
• Griechischer oder türkischer Joghurt – Die Soße sollte richtig schön cremig werden, deshalb empfehle ich auf jeden Fall Joghurt mit 10% Fett.
• Feta Käse – der Feta gibt dem Ganzen eine wunderbare salzige Würze. Ohne ihn wäre das Gericht zu mild für meinen Geschmack.
• Pinienkerne und Chiliflocken – das Gericht ist wirklich sehr cremig und deshalb sind die Pinienkerne wichtig. Die geben ein wenig Crunch. Sie werden zusammen mit Chiliflocken angebraten.
• Basilikum – Frischer Basilikum bringt Frische und Farbe in das Gericht. Zwei gute Hände voll sollten es schon sein!
• Olivenöl – Etwas Olivenöl wird zusammen mit den Erbsen unter den Joghurt gemixt. Da solltest du ein hochwertiges, mildes Olivenöl verwenden.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der Nudeln mit Joghurtsauce

Die Zubereitung ist ein Klacks, einfacher kann man gar nicht kochen. Es gibt trotzdem 2–3 Kleinigkeiten, die du beachten solltest, damit es dir perfekt gelingt.

• Wenn du die Nudeln heiß servieren möchtest: Den Joghurt nach und nach untermischen: Wenn die Nudeln noch sehr heiß sind, kann der Joghurt gerinnen.
• Die Pinienkerne werden in Öl angebraten, weil das dabei entstehende Chiliöl später über die Nudeln geträufelt wird!
• Die Pinienkerne nach dem Braten sofort aus der Pfanne nehmen. Durch die Resthitze der Pfanne würden sie sonst verbrennen und bitter werden.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren. Im Originalrezept wird mehr Chili verwendet, aber meine Familie ist nicht so gerne scharf.
• Die Nudeln schmecken auch kalt und auch am nächsten Tag noch wunderbar, aber sie saugen die Joghurtsoße sehr stark auf. Mit ein wenig frisch gemachter Joghurtsoße schmecken Sie wieder fantastisch.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Was soll ich sagen? Diese Nudeln sind einfach herrlich! Cremig durch den Joghurt, herzhaft-würzig durch den Feta, mit einem frischen Hauch Basilikum und dem wunderbaren Knuspern der gerösteten Pinienkerne.

Zugegeben, optisch sieht es vielleicht nicht nach einem Festmahl aus, wenn alles vermengt auf dem Teller liegt. Aber der Geschmack macht das absolut wett!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schnelle Nudeln mit cremiger Joghurtsauce, Basilikum und Pinienkernen

Dieses Nudelgericht ist schnell und einfach gekocht und funktioniert auch kalt als Salat. Die Sauce besteht aus Joghurt und Erbsen, dazu kommt Basilikum, Feta und Pinienkerne.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 25 Minuten Min.

Zeit Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

 Anzahl
 Personen 3

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten 

• ▢ 250 g Nudeln
• ▢ 200 g TK-Erbsen
• ▢ 250 g griechischen oder türkischen Joghurt, mind. 10% Fett
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 70 ml Olivenöl
• ▢ 25 g Pinienkerne
• ▢ 1 TL Chiliflocken
• ▢ 2 Hände voll Basilikum, ca. 15 g
• ▢ 250 g Feta, in Stückchen gebröckelt
• ▢ Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung 

• Die Nudeln in kochendem Salzwasser gar kochen. Die TK-Erbsen in einem anderen Topf für 3 Minuten ebenfalls in Salzwasser kochen. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Für die Joghurtsauce die Hälfte der Erbsen mit dem Joghurt, dem Knoblauch, 40 ml Olivenöl und einer guten Prisel Salz und Pfeffer mixen, bis die Erbsen gut zerkleinert sind. Abschmecken und eventuell nachsalzen. Beiseite stellen.
• Die Pinienkerne mit dem restlichen Öl (30 ml) und 1 TL Chiliflocken (oder weniger, je nach Geschmack) rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. In eine Schüssel umfüllen, damit die Kerne durch die Resthitze der Pfanne nicht verbrennen.
• Die Nudeln abgießen und mit einem Teil Joghurt mischen. Nach und nach den restlichen Joghurt dazu geben, damit er durch die heißen Nudeln nicht gerinnt. Die restlichen Erbsen dazu geben sowie den Basilikum und den zerbröckelten Feta Käse. Ein paar Pinienkerne mit etwas von dem Chili Öl darüber geben und servieren.

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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