Nachdem es in den vergangenen Wochen wirklich zu heiß war, um zu backen, hat es sich jetzt etwas abgekühlt und man kann wieder leckerste Kuchen backen. Heute habe ich dir das Rezept für einen gedeckten Heidelbeerkuchen mitgebracht, der unheimlich einfach zu backen ist und so fruchtig und saftig schmeckt, dass er unbedingt auf deine Kaffeetafel gehört!
Bei diesem Heidelbeerkuchen verstecken sich gute 600 g Heidelbeeren im Teig und die sorgen dafür, dass der Kuchen wirklich außergewöhnlich saftig und fruchtig schmeckt. Wenn du Kuchen mit reichlich Obst liebst, ist das dein Kuchen. Durch den Sahneguss wird er sogar noch saftiger.
Das Rezept für diesen wunderbaren Obstkuchen stammt aus dem Backbuch „Schwarzwald Reloaded 3„. Als ich den Kuchen im Buch entdeckte, hat er mich an einen Heidelbeerkuchen erinnert, den meine Mutter immer gemacht hat. Den hatte ich schon ganz vergessen, aber als Kind geliebt. Also musste ich den Kuchen aus dem Buch probieren und habe mich gleich darin verliebt. Er schmeckte wie früher!
Wichtige Zutaten für den gedeckten Heidelbeerkuchen
Ich liebe den gedeckten Heidelbeerkuchen auch deshalb, weil er so wenige Zutaten benötigt. Da ich wirklich oft backe, habe ich alles, bis auf die Heidelbeeren, immer auf Vorrat. Für das Rezept brauchst du u.a.:
Für den Mürbeteig:
- Mehl – ich backe den Heidelbeerkuchen mit Weizenmehl 405. 550 oder Dinkelmehl Typ 603 sollten auch funktionieren.
- Butter, Zucker, Ei – die typischen Grundzutaten für einen knusprigen Mürbeteig.
- Prise Salz – die gehört in jeden Teig.
Für die Füllung & Sahneguss:
- Heidelbeeren – Heidelbeeren sind unheimlich gesund und während der Saison passt auch der Preis.
- Sahne – die Sahne wird geschlagen und unter die Eier-Zucker-Mischung gehoben.
- Eier – die Eier sorgen für die Bindung.
- Zucker und Vanillezucker – Die Menge an Zucker ist immer Geschmackssache und hängt auch etwas davon ab, wie süß die Heidelbeeren sind. Also ruhig mal 2-3 naschen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zum Backen des gedeckten Heidelbeerkuchens
Das ist so ein einfach zu backender Kuchen, den bekommt auch jeder Anfänger hin. Und durch die ordentliche Menge an Heidelbeeren in der Füllung und dem Sahneguss ist er wirklich unheimlich saftig.
- Die Butter sollte schön kalt sein, wenn du den Mürbeteig zubereitest. Je kälter ein Mürbeteig in den heißen Backofen kommt, umso knuspriger wird er.
- Wenn dein Mürbeteig zu warm sein sollte, nachdem du ihn in die Form gegeben hast, kannst du die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Eier werden mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Hier kannst du dir ruhig Zeit lassen, damit die Masse auch richtig schön schaumig wird.
- Ich gebe gerne noch etwas Puderzucker auf den Heidelbeerkuchen und garniere ihn mit ein paar frischen Heidelbeeren. Das sieht immer hübsch aus.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen sicherlich 4-5 Tage.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich bin so glücklich, dass ich diesen wunderbaren Kuchen wiederentdeckt habe. Meine Mutter hat für uns Kinder immer so, so viele Kuchen gebacken und um das letzte Stückchen Heidelbeerkuchen habe ich mich immer mit meinen Geschwistern gestritten. Das würde ich auch heute noch tun, weil er so lecker ist!
Es wäre schön, wenn du ihn mal backst und ich hoffe, er wird dich genauso begeistern wie meinen Sohn und mich.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Lass dir auch mal meinen Johannisbeerkuchen mit Baiser schmecken, oder den Mandarinen-Schmand-Kuchen. Mein Aprikosenkuchen vom Blech ist auch immer eine Sünde wert.
Gedeckter Heidelbeerkuchen mit Sahneguss
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Rezept Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 125 g Butter, kalt
- 75 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Füllung
- 600 g Blaubeeren, und mehr für die Deko
- 125 g Sahne
- 3 Eier, Größe M
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker und Minze für die Deko
Rezept Zubereitung
Mürbeteig
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Ca 2/3 des Teiges gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Den restlichen Teig zu Würsten formen und damit einen Rand hochziehen.
- Die Springform mit dem Teig in den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht wird.
Füllung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Blaubeeren verlesen und waschen. Trocken tupfen.
- Alle Blaubeeren in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen.
- In der Zeit die Sahne steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer für 4 Minuten schaumig aufschlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Ei-Masse heben, bis die Masse glatt ist. Auf die Blaubeeren gießen und für weitere 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach ca. 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Guss nicht verbrennt.
- Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann die Springform entfernen und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut und mit weiteren Blaubeeren und Minzblättchen garniert werden.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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bloß vom Lesen freut man sich schon auf das fertige Produkt
Liebe Brigitte, das freut mich riesig – und ganz herzlichen Dank auch für die tollen 5 Sterne! Die vielen Heidelbeeren in der Füllung und der leckere Sahneguss machen den Kuchen wirklich unwiderstehlich, das kann ich dir versprechen. Wenn du ihn nachbackst, lass es mich gerne wissen, wie er dir schmeckt!