Ich habe ein neues Lieblingsgericht, das ich dir unbedingt schmackhaft machen möchte. Nachdem es die letzten Tage endlich sommerlich wurde, habe ich meine eigene Version der klassischen Caprese auf den Teller gebracht. Meine Bruschetta mit selbstgemachter Basilikumcreme, aromatischen Ofentomaten und Büffelmozzarella auf knusprig geröstetem Sauerteigbrot schmeckt fantastisch!

Knusprige Bruschatte mit einer Creme aus Basilikum und Ofentomaten.

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Bisher war Sommer im Ruhrgebiet ja eher bescheiden. Auf drei schöne Tage folgte zuverlässig das nächste Tiefdruckgebiet. Umso dankbarer war ich für die vergangene Woche mit sechs Sonnentagen am Stück. Wir haben jeden Tag gegrillt und die Abende mit kleinen Leckereien auf dem Balkon verbracht. Dabei ist auch meine heutige Variante der Bruschetta mit Basilikumcreme entstanden.

Statt roher Tomatenscheiben, wie man das von der klassischen Caprese kennt, gibt es aromatische Ofentomaten, statt ganzer Basilikumblätter eine cremige Basilikumcreme aus Mozzarella, etwas Sahne und frischem Basilikum. Dazu rustikales Brot. Warm und kalt, knusprig und cremig, frisch und lecker. Mein Bruschetta wird dich bestimmt begeistern!

Wichtige Zutaten für die Bruschetta mit Basilikumcreme

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Dieses Rezept hat nur drei Komponenten: die Creme, Ofentomaten und das Brot. Mehr als bei der klassischen Caprese, aber dafür ist es auch noch geschmackvoller. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Büffelmozzarella – die Randstücke der Kugeln werden für die Basilikumcreme püriert, der Rest kommt gezupft direkt auf das Brot. Bitte wirklich Büffelmozzarella nehmen, er hat so viel mehr Geschmack als Kuhmilch-Mozzarella.
Schlagsahne – nur ein kleiner Schluck, um den Mozzarella pürieren zu können. Ohne Sahne wird die Creme zu kompakt.
Basilikumblätter – reichlich davon. Ich liebe Basilikum mit seinem leicht pfeffrigen Aroma.
Kirschtomaten – hier würde ich auf jeden Fall Kirschtomaten empfehlen. Sie haben von Natur aus eine feine Süße, als Strauchtomaten und durch ihre Größe, lassen sie sich schneller im Backofen leicht antrocken.
Knoblauchzehen – gehört in eine italienische Bruschetta!
Kräuter – ich verwende Thymian oder Oregano, weil beides einfach wunderbar mit den restlichen Zutaten harmoniert. Auf jeden Fall frische Kräuter verwenden, wenn möglich.
Natives Olivenöl – gutes Olivenöl lohnt sich hier besonders, weil es ein wesentlicher Geschmacksträger ist.
Rustikales Sauerteigbrot – ich liebe ein gutes Sauerteigbrot. Ciabatta wäre eine gute Alternative, Baguette geht natürlich auch. Aber rustikaler, schmeckt mir hier besser.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Super leckere Creme aus Mozzarella und Basilikum.

Tipps zur Zubereitung der Bruschetta mit Basilikumcreme

Bruschatte lebt natürlich immer von seiner Einfachheit, und das gilt auch für meine heutige Variante. Schwierig ist die Zubereitung nicht, sie dauert nur ein wenig länger, weil die Tomaten im Ofen getrocknet werden. Hier ein paar kurze Tipps zur Zubereitung, damit dir die Bruschetta gut gelingt.

Die Ofentomaten solltest du als allererstes in den Ofen schieben, denn sie brauchen mit etwa 45 Minuten am längsten.
Den Ofen nur auf 120 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Bei dieser Temperatur trocknen die Tomaten langsam, anstatt zu rösten. Das Ziel sind halbgetrocknete Tomaten, die richtig viel Aroma und trotzdem noch Saft haben!
Für die Basilikumcreme nur die Randstücke (Endstücke) des Büffelmozzarellas verwenden und den Rest der Kugel für den Belag zurückhalten. Die Endstücke sind für Teller weniger attraktiv, für die Creme aber ideal.
Die Creme wirklich fein mixen, bis sie glatt und streichzart ist. Je feiner püriert, desto leichter lässt sie sich auf dem Brot verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Das Brot schön kross toasten. Eine Grillpfanne oder ein Kontaktgrill bringen die schönsten Ergebnisse. Im Toaster geht es auch, dann fehlen aber die schönen Röststreifen.
Die halbierte Knoblauchzehe direkt nach dem Toasten über das noch heiße Brot reiben. Das erinnert mich jedes Mal an Urlaube auf den Kanaren, in Mallorca oder Barcelona. Pan con tomato lässt grüßen!
Beim Belegen gerne die Reihenfolge einhalten: zuerst der gezupfte Mozzarella, dann die Basilikumcreme, zuletzt die Ofentomaten obendrauf. So liegt der Käse direkt auf dem warmen Brot und beginnt leicht zu schmelzen.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!

Wenn das kein fantastischer Anblick ist, dann weiß ich es auch nicht. Da möchte man doch einfach nur zugreifen und genießen, oder nicht? Ich finde, man kann schon an der Optik erkennen, wie lecker das schmeckt.

Reinbeissen und genießen. Bruschetta alla Caprese modern interpretiert.

Dieses Bruschetta ist für mich mal wieder der perfekte Beweis, dass man aus sehr einfachen Zutaten immer wieder etwas Köstliches und manchmal auch etwas Neues machen kann. Immer wenn ich esse, bin ich in Gedanken sofort auf Mallorca und träume vom Strand in Can Picafort. Das löst wirklich Fernweh bei mir aus, leckeres Fernweh.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

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Brigitte sagt:

23. Februar 2023 um 13:37 Uhr

Die Basilikumcreme muss ich unbedingt probieren. Mit Vinaigrette beträufeln ist ok, aber so eine Creme ist bestimmt viel leckerer.

Antworten
- Anne sagt:
  
  23. Februar 2023 um 23:30 Uhr
  
  Lass es dir schmecken, Brigitte! 🙂
  
  Antworten

Bruschetta mit Basilikumcreme, Ofentomaten und Büffelmozzarella

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