Welches Essen habe ich als Kind über alles geliebt? Nudeln mit Tomatensoße und natürlich Mamas leckere Schnitzel, in genau dieser Reihenfolge. Heute bringe ich beide Favoriten zusammen auf einen Teller: Schnitzel, überbacken mit Mozzarella, dazu Spaghetti in einer fruchtigen Tomatensoße. Das klingt doch nach Italien und nach Freude auf dem Teller, oder nicht?

Leckeres Schweineschnitzel mit Käse überbacken.

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Mein Sohn liebt Schnitzel auch über alles und ist gleichzeitig der größte Fan von Mamas Tomatensoße. Mama kocht die Soße süßer als Papa und das erklärt es schon. 😀 Ich war mir daher eigentlich sicher, dass er das überbackende Schnitzel mit Tomatensoße lieben würde. Und natürlich hat er es sich direkt für den nächsten Tag noch einmal gewünscht. So lecker fand er es.

Für uns Deutsche klingt diese Kombination vielleicht zunächst merkwürdig, in Italien ist sie aber sehr beliebt. Dort ist sie als Piccata Milanese bekannt. Ein Kalbsschnitzel, das in einer Ei-Parmesan-Mehl-Panade ausgebacken und ganz italienisch mit Tomatensoße serviert wird. Mein Schnitzel spricht heute aber Deutsch und wird klassisch paniert und überbacken. Das Original Piccata Milanese hebe ich mir mal für später auf.

Leckere Schnitzel überbacken mit Tomatensauce

Wichtige Zutaten für die überbackenen Schnitzel

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Maultaschen alla Norma: schwäbisch-italienische Sommerküche

Bringe ein bisschen Abwechslung in deine Küche und probiere mal meine Maultaschen alla Norma. Schwäbisch trifft Italienisch mit knusprig angebratenen Maultaschen, leckerer Tomatensoße und Auberginen.

Auf den ersten Blick sieht die Zutatenliste nach etwas mehr aus, weil hier gleich mehrere Komponenten zusammenkommen, aber du bekommst alles im Supermarkt und hast das meiste davon vielleicht auch schon auf Vorrat im Schrank. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Schweineschnitzel: Du kannst auch Kalbs-, Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden.
Mozzarella: Zum Überbacken. Ich nehme Kuhmilch-Mozzarella, weil der besser gratiniert als Büffelmozzarella.
Mehl, Ei und Paniermehl: Klassische Zutaten für die Panade, die ich mit Zitronenabrieb und Thymianblättchen verfeinere.
Dosentomaten: Da nehme ich gerne stückige Tomaten für die Tomatensoße. Passierte Tomaten funktionieren genau so gut.
Zwiebel und Knoblauch: Für den Ansatz der Tomatensoße, angeschwitzt in Olivenöl.
Basilikum: Unverzichtbar, wenn man italienisch kocht.
Gewürze: Neben Salz und Pfeffer verwende ich etwas getrocknete Chili und getrocknete italienische Kräuter.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der überbackenen Schnitzel

Wie immer versuche ich jetzt ein paar Tipps zu der Zubereitung zu geben, damit dir das italienische Schnitzel auch gelingt und du am Ende Freude mit diesem schönen Gericht hast.

Klopfe die Schnitzel nicht zu dünn. Da sie später noch 10 bis 15 Minuten im Ofen überbacken werden, würden sie sonst leicht trocken.
Brate die Schnitzel in der Pfanne nur an, gare sie aber nicht komplett durch. Sie garen im Backofen auf jeden Fall noch weiter, während sie überbacken werden..
Verwende für die Soße am besten stückige Dosentomaten statt frischer Tomaten, wenn gerade keine Tomatensaison ist. Sie haben dann einfach mehr Geschmack.
Vermische das Paniermehl vorher mal mit Zitronenabrieb und Thymianblättchen. Das gibt der Panade eine feine Frische, die zur Tomatensoße sehr gut passt.
Verteile die Tomatensoße zuerst in der Auflaufform und lege die Schnitzel danach hinein. Die Soße dient den Schnitzeln als saftiges Bett.
Ja, die Panade weicht die Unterseite der Schnitzel etwas auf. Das ist hier nicht zu vermeiden. Wenn es dich stören sollte, überbacke die Schnitzel einfach, ohne sie in die Soße zu legen.
Gib das frische Basilikum erst nach dem Backen über die Schnitzel und nicht vorher mit in den Ofen. Es verbrennt sonst sehr schnell.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Leckere Italienische Schnitzel mit Mozzarella überbakcen.

Ich mag die überbackenen Schnitzel am liebsten mit einer großen Portion Spaghetti. Ungewöhnlich, aber ich liebe Nudeln und könnte jeden Tag leckere Nudelgerichte essen. Das überbackene Schnitzel schmeckt aber auch super, mit einem einfachen Baguette als Beilage. Damit kannst du schön die Soße aufnehmen. Du kannst dir auch ein Schnitzelchen mit etwas Soße auf ein Scheibchen Baguette legen.

Ich bin jedenfalls sehr gespannt, wie es dir schmecken wird und freue mich jetzt schon auf dein Feedback. Lass dir die leckeren Schnitzel unbedingt mal schmecken!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn du generell ein Fan von Schnitzeln bist, probiere auch gerne mal meine Zwiebel-Sahne-Schnitzel oder mein Original Wiener Schnitzel. Und falls dir die Tomatensoße aus diesem Rezept besonders gut schmeckt, schau dir unbedingt auch meine beste Tomatensauce der Welt an, die passt nämlich zu jeder Pasta.

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Gabi Scholz sagt:

1. Juni 2024 um 13:01 Uhr

Fruchtige Schnitzel mit der Knusper panierter Schnitzel und lecker geschmolzenem Käse. Mit Baquette eine richtige Köstlichkeit.

Antworten
Steffi sagt:

10. Juli 2022 um 14:40 Uhr

Hallo Malte,

es war sehr lecker, ich habe Putenschnitzel verwendet und es gab Blattspinat dazu. Aber leider war die Panade hinterher sehr aufgeweicht und matschig.

Aber wir lieben Deine Rezepte! Mach weiter so.

Liebe Grüße, Steffi

Antworten

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