Wenn bei mir im Blog ein Nudelgericht nach dem anderen auftaucht, dann wisst ihr, ich bin im Stress. Aber genau deshalb liebe ich Pasta in allen Varianten, weil sie mich immer rettet und davor schützt, Geld für schlechtes Fast Food auszugeben. Nudeln wie meine Tagliatelle mit Schinken gehen immer und schmecken toll.
Diesen Klassiker habe ich schon oft gekocht und wollte das Rezept schon längst auf meinem Foodblog verewigt haben. Heute ist es so weit und es gibt es Tagliatelle mit einer leckeren Käsesauce und dazu ein paar Schinkenstreifen und knackigen Brokkoli. Das ist in dieser Kombination (Schinken, Brokkoli und Käse) einfach unheimlich lecker und dazu auch noch ratzfatz gekocht.
Wenn man sich ein wenig beeilt, dann sollte der Teller mit dampfenden Nudeln und wohliger Käsesauce in 25-30 Minuten auf dem Tisch stehen. Das ist doch mal eine Ansage, oder?
Die Basis der Käsesauce ist eine einfache Béchamel, bei der Mehl in Butter angeröstet und mit Milch aufgegossen wird. Das ganze dickt durch den Kochvorgang dann an und man bekommt eine Sauce mit schöner Konsistenz. Wer ganz entspannt und easy kochen kann und sich Zeit lassen möchte, der kocht die Béchamel 30 Minuten bei kleiner Hitze, dadurch wird sie noch besser, weil sich der „Mehlgeschmack“ verflüchtigt.
Die Béchamel ist genrell eine tolle Sauce und man sie u.a. auch bei der Zubereitung von einer leckeren Lasagne unverzichtbar.
Da die Sauce aber auch noch mit Mozzarella und Parmesan, Creme Double oder Crème fraîche und saurer Sahne angereichert wird, ist das in diesem Fall nicht zwingend nötig. 5-10 Minuten köcheln reicht hier dann auch mal aus.
Bei der Wahl des Schinkens greife ich hier gerne zu einem rohen Schinken, der geräuchert oder auch ungeräuchert sein kann. Landschinken oder Schwarzwälder Schinken mag ich sehr gerne bei diesem Pastagericht. Der Klassiker wäre natürlich ein gekochter Schinken und ab und zu koche ich das Gericht auch mit gekochtem Schinken, weil das auch immer sehr lecker ist. Es geht also wirklich beides und da kannst du dich ganz nach deinen Vorlieben richten.
In jedem Fall solltest du diesem Gericht mal eine Chance geben. Ich bin sicher, es wird dir gefallen und du wirst nicht enttäuscht werden. Diese Pasta mache ich regelmäßig und sie schmeckt mir immer wieder gut und wird auch nie langweilig.
Natürlich gibt es noch viel mehr Pasta auf meinem Blog und wenn du Pasta liebst, probiere auch mal meine schnellen Nudeln mit Joghurtsauce, Basilikum und Pininienkerne. Auch meine Pasta mit Speck und Lauch in Sahnesauce ist immer einen Versuch Wert und sehr lecker.
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Tagliatelle mit Schinken und Brokkoli in Käsesauce
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Rezept Zutaten
- 200 g Tagliatelle
- 1 kleine Zwiebel, ganz fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- 1/2 Brokkoli
- 60 g roher Landschinken, in Streifen geschnitten
- 300 ml Milch
- 25 g Mehl
- 2 EL Butter
- 3 EL Creme Double
- 2 TL saure Sahne
- 1 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Büffelmozzarella, in Würfel geschnitten
- 2 handvoll geriebenen Parmesan
- Muskat, getr. Thymian, Salz, Pfeffer
Rezept Zubereitung
- 2 EL Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln bei kleiner Hitze glasig anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und 1 Minuten andünsten. 1 EL Butter zufügen, die Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen, 25 g Mehl hinzufügen und einrühren, bis das Mehl eine hellgelbe Farbe annimmt. 300 ml Milch angießen und so lange rühren, bis die Sauce eine dickflüssige, glatte Konsistenz annimmt.
- Eine Prise Muskat, etwas getrockneten Thymian und 2 EL Weißweinessig an die Sauce geben. 3 EL Creme Double, 1 TL Senf, 2 TL saure Sahne, den Mozzarella sowie 1–2 handvoll geriebenen Parmesan unterrühren. Sobald der Käse sich aufgelöst hat, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tagliatelle nach Pakungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen hinzufügen. Die Nudeln samt Brokkoli abgießen und in den Topf mit der Sauce geben. Die Schinkenstreifen hinzufügen, alles gut durchschenken und anrichten.
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Das sieht ja unglaublich lecker aus. Ich bin sowieso ein großer Fan von der Kombi Pasta+Sahnesauce+Broccoli :wub: Ich werd es auf jeden Fall bald nachkochen.
Das wird dir dann mit Sicherheit schmecken. Bei uns ist das ein Klassiker, den wir schon 100 mal gekocht haben. Ich bin gespannt, ob bei dir auch Liebe daraus wird!
😉
Lieber Malte,
mit solch einem Gericht kann man mich persönlich mehr begeistern als mit einem exquisiten Sternemenü :zwinker:
LECKER und definitiv Soulfood :wub:
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Janke
Hey Janke 🙂
für mich gehört eine leckere, dampfenden Pasta auch definitiv in die Kategorie Soulfood. Besonders nach einem langen Tag, Abends auf dem Sofa, schön warm eingemummelt. Das liebe ich :wub:
Ich habe aber auch nichts gegen 23 Gänge von Rosin und Konsorten. Immer her damit :biggrin:
Dir auch ein schönes Wochenende 😉