Vergangene Woche hatten wir Besuch von unseren Nachbarn und haben einen sehr lustigen Abend mit dem Spiel „Tabu“ und leckerem Fingerfood verbracht. Es gab selbstgemachte Pizzaschnecken und knusprige Pizzabrötchen mit zwei schönen Dips. Weil’s so lecker war, gibt’s heute die passenden Rezepte dazu.
Die Männer haben im Team gegen die Frauen gespielt und wieder mal haushoch verloren. Wie soll man bitteschön den Begriff „Auto“ erklären, ohne „Reifen, Lenkrad, TÜV etc.“ sagen zu dürfen? Völlig unmöglich, sowas. Am Ende haben wir festgestellt, dass Frauen sich telepathisch austauschen können und dass mein siebenjähriger Sohn einen größeren Wortschatz besitzt, als die anwesenden Männer am Tisch.
Immerhin war mein Essen ein Erfolg! Für die Pizzaschnecken und Pizzabrötchen habe ich meinen schnellen Pizzateig zubereitet und muss sagen, dass beides dann doch besser schmeckte, als Pizzaschnecken aus Blätterteig. Die mag ich auch, aber Pizzaschnecken aus echtem Pizzateig liebe ich!
Wichtige Zutaten für die Pizzaschnecken
Für die Pizzaschnecken und Pizzabrötchen brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Der Teig wird für beides verwendet. Für die Rezepte brauchst du u.a.:
- Pizzateig – ich bereite meinen „schnellen“ Pizzateig zu, den ich immer zubereite, wenn spontan Lust auf Pizza aufkommt. Mehl, Hefe, Wasser und Salz, mehr braucht es nicht.
- Passierte Tomaten – als Basis für die Tomatensoße, mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Geriebener Käse – sorgt zusammen mit dem Schinken für die wunderbar cremige Füllung, die sich beim Aufschneiden schön zieht.
- Kochschinken – der Klassiker in der Füllung und bei uns die Lieblingsvariante, knapp vor Salami.
- Pizzagewürz – ich verwende ein italienisches Pizzagewürz aus dem Supermarkt. Da gibt es mittlerweile wirklich eine große Auswahl. Du kannst aber auch einfach getrockneten Oregano verwenden.
Wichtige Zutaten für die Pizzabrötchen
- Pizzateig – die zweite Hälfte des Teigs, den du auch für die Pizzaschnecken zubereitest.
- Mozzarella – in diesem Fall tatsächlich Kuhmilch-Mozzarella, weil der besser schmilzt, als Büffelmozzarella.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Pizzaschnecken
Wer noch nie Pizzaschnecken selbst zubereitet hat, wird überrascht sein, wie einfach das geht. Ein paar Tipps zur Zubereitung gebe ich dir wieder gerne mit auf dem Weg.
- Rolle den Teig für die Schnecken nicht zu dick aus, er lässt sich sonst mit Füllung nichtr gut aufrollen.
- Verteile einen Teil des Käses unter dem Schinken und den Rest darüber. So ist die Füllung von beiden Seiten gut mit Käse umschlossen und läuft beim Backen nicht so leicht aus.
- Rolle den Teig von der langen Seite her auf und lege ihn mit der Naht nach unten. Sonst öffnet sich die Rolle beim Schneiden oder Backen wieder.
- Back die Pizzaschnecken, wenn möglich, in einer gusseisernen Pfanne und nicht direkt auf dem Pizzastein. Die Tomatensoße und der Käse würden auf dem heißen Stein sonst auslaufen und anbrennen.
- Heize den Pizzaofen für die Schnecken nur auf etwa 220 bis 250 °C vor, nicht auf die vollen 450 Grad für Pizza. Sonst verbrennt die Rolle außen, bevor sie innen durchgebacken ist.
- Dreh die Pfanne während der Backzeit von etwa 10 bis 12 Minuten immer wieder ein Stück. So bekommen die Schnecken rundum eine gleichmäßig schöne Farbe.
- Im Backofen brauchen die Pizzaschnecken bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten.
Tipps zur Zubereitung der Pizzabrötchen
Falls du die gefüllten Pizzabrtöchen probieren möchtest, habe ich auch hier ein paar schnelle Tipps für dich.
- Schneide den Mozzarella in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Größere Stücke lassen sich schlechter im Teig verschließen und laufen eher aus.
- Portioniere den Teig für gleichmäßige Brötchen ab, zum Beispiel in Stücke von etwa 40 Gramm. So werden alle Brötchen ungefähr gleich groß und backen gleichmäßig durch.
- Verschließe den Teig um den Käse herum wirklich fest, bevor du ihn wieder rund formst. Sonst quillt der geschmolzene Mozzarella beim Backen heraus.
- Back auch die Pizzabrötchen auch in einer gusseisernen Pfanne. Durch ihre runde Form könnten sie auf dem Pizzastein schlicht wegrollen.
- Wende die Brötchen nach der Hälfte der Backzeit von etwa 8 Minuten einmal in der Pfanne. So werden sie auch von der Unterseite schön knusprig und bräunen gleichmäßig.
- Lass die Pizzabrötchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie anfasst. Sie kommen wirklich höllisch heiß aus dem Ofen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Meine Empfehlung: Pizzaofen Koda 16 von Ooni
Gebacken habe ich die Pizzaschnecken und Pizzabrötchen in meinem Koda 16 Pizzaofen von Ooni, der mir dieses Jahr schon so viel Spaß gemacht hat, wie kein anderes Küchengerät und dabei steht er nicht einmal in der Küche.
Ich liebe diesen Ofen und backe darin mehrmals im Monat Pizzen, Pizzabrötchen, Pizzaschnecken oder leckeren Flammkuchen.
Der Ofen wird mit Gas betrieben und benötigt lediglich 15-20 Minuten, um die optimale Hitze zu entwickeln und um den großen Pizzastein auf ca. 450 °C vorzuheizen. Bei dieser hohen Hitze brauchen Pizzen nur noch 60 Sekunden, um herrlich knusprig gebacken zu werden.
Hach, dieses Duo macht mich einfach glücklich! Wenn ich die heißen Pizzaschnecken aus dem Ofen hole und daneben noch ein paar knusprige Pizzabrötchen liegen, bei denen der Mozzarella sich beim Aufbrechen schön zieht, dann fühle ich mich wie ein Pizzabäcker aus Italien!
Egal ob mit Kochschinken und Käse wie bei mir oder mit deiner eigenen Lieblingsfüllung: Pizzaschnecken und Pizzabrötchen gehen bei uns einfach immer, ganz besonders an Spieleabenden mit Besuch.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Pizzaschnecken und Pizzabrötchen
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Rezept Zutaten
- 1 Pizzateig, (Klicke hier für mein Rezept)
Pizzaschnecken
- 4 EL passierte Tomaten, oder Tomatensauce
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
- 150 g Kochschinken
- 1 TL Pizzagewürz
- Mehl zum Ausrollen
Pizzabrötchen
- 60 g Mozzarella, (ca. 1/2 Kugel)
- Mehl zum Formen
Sour Cream
- 100 g Creme Fraiche
- 75 g Schmand
- 2 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Dip-Dip Dip
- 4 EL Ketchup
- 2 EL Mayo
- 1 TL Senf
- 1/2 Schalotte, sehr fein gewürfelt
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Pizzagewürz
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Den Pizzateig (hier findest du das Rezept) zubereiten und den fertigen Pizzateig in zwei Teile teilen. Die eine Hälfe für die Zubereitung der Pizzaschnecken verwenden und die andere Hälfte für die Zubereitung der Pizzabrötchen nehmen.
Pizzaschnecken
- Den Koda 16 für ca. 10 Minuten auf niedrigster Stufe vorheizen. Er sollte dann ungefähr eine Temperatur von 220 – 250 Grad erreicht haben.
- Die Teighälfte für die Pizzaschnecken auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz würzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Großteil (2 EL übrig lassen) des geriebenen Käse auf dem Teig verteilen. Den Kochschinken auf der ganzen Fläche verteilen und den restlichen Käse darüber geben.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen, die Naht liegt zum Schluss unten. Ca. 2 cm dicke Scheiben von der Rolle schneiden.
- Die gusseiserne Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestreichen und 6 Pizzaschnecken hineingeben. Die Pizzaschnecken für ca. 10-12 Minuten im Koda backen, dabei die Form häufig drehen, damit die Pizzaschnecken rundum eine schöne Farbe bekommen.
- Sobald die Pizzaschnecken fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Pfanne wieder mit etwas mit Öl einpinseln. Die restlichen 6 Schnecken wie oben beschrieben backen.
Pizzabrötchen
- Den Koda 16 für ca. 10 Minuten auf niedrigster Stufe vorheizen. Er sollte dann ungefähr eine Temperatur von 220 – 250 Grad erreicht haben.
- Den Mozzarella in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Teighälfte für die Pizzabrötchen in 10 Teiglinge a 40 g portionieren. Die Teiglinge rund formen, mit dem Handballen flach drücken und je ein Stück Mozzarella hinein legen. Den Teig zuklappen, fest verschließen und wieder rund formen. (siehe Fotos im Beitrag)
- Die gusseiserne Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestreichen und 6 Pizzabrötchen hineinlegen. Die Pizzabrötchen ca. 8 Minuten backen, dabei die Form häufig drehen, damit die Pizzbrötchen rundum eine schöne Farbe bekommen. Nach der Hälfte der Zeit die Pizzabrötchen in der Pfanne einmal wenden.
Sour Cream
- Creme Fraiche, Schmand und Schnittlauch miteinander verrühren und mit etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza Dip
- Ketchup, Mayo und Senf miteinander verrühren. Die sehr fein geschnittene Schalotte dazu geben sowie eine gute Prise Zucker. Mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
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