Heute gibt es endlich mal wieder einen Burger, und zwar einen schnellen Burger, ohne viel Schnickschnack! Ein saftiges Rindfleisch-Patty, Brioche-Bun und eine geniale Käsesauce, in der sich Bacon, Gurken und getrocknete Tomaten verstecken. Dazu knackiger Salat und fertig ist das Schätzchen – in knappen 30 Minuten.
Ich bin ja bekennender Burger-Fan und liebe es, immer neue Varianten auszuprobieren. Aber manchmal ist weniger einfach mehr. Ich liebe zum Beispiel immer noch den klassischen Cheeseburger mit Fleisch, Käse und Soße. Der macht mich glücklich. Mein heutiger Burger geht in diese Richtung, nur dass er anstelle von Käsescheiben eine Käsesauce spendiert bekommt.
Gegrillt habe ich diesen Burger auf meinem Oberhitzegrill, der mit seinen 800 Grad natürlich richtig Vollgas gibt. Das Fleisch wird dadurch außen extrem knusprig und der Burger ist insgesamt einfach super schnell auf dem Oberhitzegrill zubereitet. Er funktioniert aber auf jedem anderen Grill ganz genauso gut. Gasgrill, Kohlegrill, Elektrogrill, alles kein Problem.
Wichtige Zutaten für den Burger mit Käsesauce
Dieses Rezept hat eigentlich zwei Komponenten – den Burger und die Käsesauce. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Rinderhack – rund 20 % Fettanteil sind ideal. Wenn es zu mager ist, wird es schnell trocken.
- Worcestersauce – damit wird das Hackfleisch zusätzlich gewürzt.
- Cheddar-Käse – bitte den Käse frisch reiben, damit er in der Sauce schön schmilzt.
- Bacon – knusprig ausgelassen wird er unter die Käsesoße gemischt und sorgt für eine salzige, rauchige Note und ein bisschen Crunch.
- Essiggurken und getrocknete Tomaten – werden fein gewürfelt unter die Käsesauce gemischt. Nicht weglassen, sie sind für den Geschmack wirklich wichtig.
- Ketchup und Eisbergsalat – Klassiker, die auf keinem Cheeseburger fehlen dürfen. Der Eisbergsalat sorgt außerdem für den herrlich knackigen Biss.
- Burger Buns – ich empfehle Brioche-Buns, weil sie leicht süßlich schmecken und das gut zu diesem herzhaften Burger passt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Burgers mit Käsesauce
Ich habe meinen Burger zwar auf dem Oberhitzegrill gegrillt, aber wie oben schon erwähnt, funktioniert es auf jedem Grill. Deswegen sind meine Tipps heute auch allgemein gehalten, damit du den Burger überall nachgrillen kannst.
- Für das Formen der Patties würde ich eine Burgerpresse empfehlen. Gleichmäßig geformte Patties garen auch gleichmäßig durch. Das klingt simpel, macht aber wirklich einen Unterschied.
- Patties bis zum Grillen kaltstellen: Kalte Patties behalten ihre Form besser auf dem Grill.
- Den Meater Helios gute 20 Minuten vorheizen, auf höchster Stufe. Dabei die Schublade mit dem Rost herausziehen, damit sich der Rost nicht aufheizt.
- Auf dem Meater Helios: Das Fleisch für 2 Minuten pro Seite auf der höchsten Ebene, höchste Stufe, grillen. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen und rechtzeitig wenden.
- Auf dem Rost: Den Grill auf ca. 280 bis 320 °C ausreichend lange vorheizen und das Fleisch 3-4 Minuten von jeder Seite direkt über der Hitze grillen. Bei zu starker Flammenbildung die Patties auf dem Rost bewegen.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler kann bei Umgebungs-Temperaturen bis zu 550°C verwendet werden und eröffnet damit noch…
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst der neue MEATER Temperaturfühler die Kerntemperatur an 5 verschiedenen Stellen…
- Ein Fleischthermometer verwenden. Die Patties bei 60°C Kerntemperatur vom Grill nehmen – dann sind sie innen saftig rosa und perfekt gegart.
- Die Béchamel darf beim Einrühren des Käses nicht mehr kochen, sonst klumpt er und brennt am Boden an. Deshalb den Topf vom Herd nehmen, Käse nach und nach einrühren. So wird die Sauce cremig.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Einfach und schnell gegrillt und wirklich super lecker. Das saftige Rindfleisch, die schöne cremige Käsesauce und der knackige Salat. Das passt einfach richtig gut zusammen und ich bin mir sicher, du wirst diesen Burger lieben.
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Schau dir gerne mal meine beliebten Grillbeilagen an oder lass dir mein Roastbeef im Kräutermantel schmecken. Mein Smashed Burger vom Grill ist auch richtig lecker.
Burger mit genialer Käsesauce und Eisbergsalat
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Rezept Zutaten
Burger:
- 600 g Rinderhack
- 1 1/2 EL Worcestersauce
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Eisbergsalat
- Ketchup
- 4 Burger Buns
Käsesauce:
- 200 g Cheddar-Käse, gerapselt
- 220 ml Milch
- 20 g Butter
- 10 g Mehl
- 8 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 4-6 getrocknete Tomaten, (gewürfelt, 1 cm dick)
- 2-3 Essiggurken, gewürfelt, 1 cm dick
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
Käsesauce:
- Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten und sobald er knusprig ist, die Zwiebelwürfelchen dazugeben und noch 1 Minute mit anschwitzen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zusammen mit den Gurkenwürfeln und den getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Einen Topf aufsetzen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es sich hellbraun verfärbt. Die Milch angießen und unter häufigem Rühren 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen (es sollte nun nicht mehr kochen!) und den Käse nach und nach unterrühren und zum Schluss die Bacon-Gurken-Mischung unter die Sauce heben. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burger:
- Das Rindfleisch mit der Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen und aus dem Fleisch 4 gleichgroße Pattys formen. Die Pattys bis zum Grillen kalt stellen.
- Den Meateor Helios bei geöffneter Schublade (vorab etwas Wasser auf das Auffangblech gießen) 20 Minuten auf der untersten Ebene bei voller Leistung aufheizen lassen. Die Buns auf den Rost legen und auf der untersten Ebene bei voller Leistung anrösten.
- Die Pattys auf den Rost legen (2 Pattys nebeneinander), die Schublade auf die höchste Ebene einstellen und die Pattys bei voller Leistung ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen.
- Das angeröstete Bun auf der Unterseite mit etwas Ketchup bestreichen, das Patty auflegen und reichlich mit der Käsesauce bedecken. Einige Salatblätter über die Sauce legen und den Deckel auflegen.
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Hi Malte
habe das Rezept heute mal spontan ausprobiert. Weil es echt super aussieht. Jedoch hatte ich das Problem das die Soße als sie dann auf dem Burger war, eine leicht mehliges Gefühl im Munde verbreitete. Ich vermute, das hat damit zu tun das die Soßenbasis aus Mehl Butter und Milch zu weit reduziert wurde oder? Hier wäre vielleicht eine genauere Beschreibung im Rezept hilfreich, ob diese mehr breiig oder flüssig sein soll. ^^
Bin heute über das Rezept gestolpert bei der Suche nach einem etwas anderem Burger…
Die Sauce ist einfach der Hammer in Kombination mit dem fleisch. Ich glaube das war das erste mal das ich einen Burger ohne schnick schnack gegessen habe und einfach glücklich mit dem Fleisch und der Sauce war…
Das höre ich echt sehr gerne Andre. 🙂 Ich liebe diesen Burger auch nachwievor heiß und innig und der ist ein heißer Kandidat fürs Angrillen am kommenden Wochenende!
Hey Malte,
ich finde leider nirgendwo dein Rezept für die Käsesauce 🙁
Könntest du mir bitte sagen wo ich es finde?
LG Susanne
Hallo Susanne,
das Rezept steht direkt am Ende dieses Beitrages. Das hast du bestimmt übersehen.
Liebe Grüße, Malte
Ja, vielen Dank. Gefunden. Schmeckt super allerdings war das jetzt mein letzter Versuch, Käsesoße selbst zu machen. Obwohl die Soße nicht kocht und ich den Käse nach und nach unterziehe, wird sie (auch hier wieder) flockig 🙁
Nicht aufgeben, es ist nur Käsesauce und die ist nicht stärker als du! 😀 Der Käse kann nur dann ausflocken, wenn die Flüssigkeit zu heiß ist. Dann trennt sich das Fett. Beim nächsten Mal wartes du einfahc noch ein wenig länger, bis die Temperatur sich weiter abgekühlt hat und dann klappt das auch. Es liegt immer an der zu starken Hitze.
Lässt sich die Sauce auch wieder anwärmen oder kommt sie kalt auf den Burger?
Die kannst du bei kleiner Hitze unter Rühren gut wieder aufwärmen und sie schmeckt warm auch besser. Nur nicht mehr kochen lassen, sonst trennt sich vielleicht das Fett ab und dann wird die Konsistent unschön krisselig.
Okay. Werde ich testen. Vielen Dank!
Nichts zu Danken. Ich hoffe, er wird dir schmecken!
Wie wäre es statt der Tomaten in der Käsesauce auf Peperoni zu wechseln? 🤔😋🌶
Das wäre nicht verkehrt Bernd! Gib Gas! 🙂
Welche fertigen Buns hast Du denn verwendet und wie sieht die Hitzeverteilung beim Helios aus?
Die Patties sehen „vorne“ so aus als ob dort nicht die gleiche Hitze wie hinten ankommen würde….
Ich nehme die Brioche Buns von Edeka, die gefallen mir ganz gut. ´
Die Hitzeverteilung ist eigentlich ganz gut und bei normalgroßen Pattys ist die Bräunung auch gleichmäßig. Das waren ja meine ersten Burger und es kann sein, dass ich sie vielleicht nicht optimal mittig platziert hatte. Das muss man auch erst mal raushaben, wo man das Grillgut am besten auflegt. Der Brenner ist ziemlich mittig angeordnet und wenn man den Dreh einmal raushat, funktionieren Burger-Pattys auf jeden Fall gut.
Sorry, für die etwas späte Antwort. Ich war letzte Woche im Urlaub und bin erst seit heute wieder zurück.