Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf

Es kommt zwar selten vor, aber manchmal bleibt auch bei mir etwas vom Essen übrig. Eigentlich passiert das immer bei den gleichen Gerichten. Vom Risotto zum Beispiel, koche ich irgendwie ständig zu viel. Das esse ich so gern und meine Frau auch, da sind die Augen größer als der Magen. Das Gleiche gilt auch für Kartoffelpüree und deshalb habe ich heute eine tolle Idee zur Resteverwertung: einen leckeren Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf.

Natürlich ist ein leckeres Kartoffelpüree auch etwas ganz Feines und da kann man ruhig eine größere Portion davon zubereiten. Auch wenn ich eigentlich schon satt bin, geht ein Löffelchen Kartoffelpüree als Nachschlag immer. Zudem kann man aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree auch ganz leckere sächsische Quarkkäulchen braten und natürlich kann es am nächsten Tag auch ganz leicht warm machen, indem man einfach wieder etwas heiße Milch unterrührt.

Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder eine riesige Portion Kartoffelbrei gekocht, weil sich lieber Besuch angesagt hatte, der im letzte Moment leider absagen musste. Da stand ich nun, mit einem Berg voller Kartoffelpüree, der fast so groß wie der Mount Everest war. Die Lösung war mein heutiges Rezept: Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf.

Die wichtigsten Zutaten für den Auflauf

Richtig lecker!

Spaghettieis-Dessert im Glas

Probiere mein schnelles Spaghettieis-Dessert im Glas. Mit einer luftig-lockeren Vanillecreme und einer schnell gemachten Erdbeersoße. Erfrischend und köstlich! Das Blitzdessert ist in 20 Minuten gemacht.

Zum Rezept

Das Rezept für diesen cremig, leckeren Auflauf stammt aus einer Zeitschrift, die ich bedauerlicherweise nicht mehr besitze. Ich hatte es mir in mein kleines Rezeptbuch geschrieben, weil es mir damals so gefiel. Ich glaube, es war in einer Lecker Zeitschrift. Zum Nachkochen brauchst du:

• Reste vom Kartoffelbrei – Du kannst den Kartoffelbrei natürlich auch extra für dieses Gericht kochen.
• Brokkoli – unheimlich gesund und lecker.
• Käse – Ich habe meisten geriebenen Käse aus der Tüte im Kühlschrank. Eine Käsemischung, die sich zum Überbacken eignet. Du kannst selbstverständlich einen Käse deiner Wahl nehmen und frisch reiben.
• Mandelblättchen – Die sorgen für einen schönen Crunch.
• Mehl, Milch und Butter – Damit wird eine schnelle Béchamel angerührt, die mit dem Käse vermischt wird. Das gibt eine schöne Soße, die alles zusammenhält.
• Gemüsebrühe

Also mir schmeckt es schon, wenn ich die Zutaten lese. Geht es dir auch so? 🙂

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Kartoffelpüree-Auflauf: So einfach gelingt die Zubereitung

Das ist natürlich ein sehr einfaches Rezept und das soll bei einer guten Resteverwertung ja auch so sein. Dafür, dass man so wenig Aufwand damit hat, ist der Auflauf wirklich erstaunlich lecker.

So geht’s:

Schritt 1 – Brokkoli kochen

Da der Kartoffelbrei bereits gekocht wurde, braucht man nur den Brokkoli in Röschen schneiden und in Salzwasser gar kochen. Während er gart, kann man die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 2 – Béchamelsoße kochen

Gleichzeitig kann man auch direkt die Béchamel kochen, indem mal Mehl in Butter anschwitzt. Dann kommt die Milch und die Gemüsebrühe hinzu und die Soße darf 15 Minuten unter Rühren köcheln. Danach wird der Käse eingerührt.

Schritt 3 – Im Backofen backen

Nun gibt man das Kartoffelpüree und den Brokkoli in die Auflaufform und verteilt die Käse-Béchamel darüber. Noch ein paar Mandelblättchen obendrauf geben und dann im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Auflauf eine schöne Farbe bekommt.

So einfach wird der Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf zubereitet. Das ist echt ein Kinderspiel. Und wie lecker er aussieht, wenn er aus dem Ofen kommt! Da bekommt man doch gleich Appetit, oder?

Ich finde ihn richtig toll und natürlich kann man ihn auch direkt als Hauptgericht zubereiten und nicht nur als Resteverwertung. Er schmeckt auch sehr gut, als Beilage zu Hackfleischgerichten, zum Beispiel zu Frikadellen. Ich darf es als Foodblogger wahrscheinlich nicht sagen, aber ich habe auch schon Reste von Erbsen und Möhren aus der Dose untergemischt.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Mehr leckere Aufläufe gibt es bei mir natürlich auch. Zum Beispiel meinen Blumenkohlauflauf, das leckere Kartoffel-Zucchini-Gratin oder meine hausgemachte Lasagne Bolognese.

Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf

Dieser leckere Brokkoli-Kartoffelpüree-Auflauf schmeckt Groß und Klein und ist sowohl ein tolles Hauptgericht, als auch eine perfekte Resteverwertung. Eine cremige Béchamelsauce mit Käse und knusprige Mandelblättchen machen den Auflauf zu einem echten Genuss.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 25 Minuten Min.

Zeit Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 4

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten

 

• 600 g fertiger Kartoffelbrei
• 500 g Brokkoli
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 50 g geriebenen Käse
• 30 g Mandelblättchen
• Butter zum Einfetten der Form
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung

 

• Den Brokkoli putzen, schneiden und im gesalzenen Wasser 6 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abgießen oder im Eiswasser abschrecken, damit er nicht weiter gart.
• In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett nur ganz leicht anrösten, sonst werden sie später im Ofen zu dunkel!
• Einen Topf aufsetzen, auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Butter im Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl einrühren und 2-3 Minuten andünsten, dann die Milch und die Brühe unter Rühren zufügen.
• Auf kleiner Flamme 15 Minuten leicht köcheln lassen und zwischendurch umrühren, damit im Topf nichts ansetzt. Nun den Käse unterrühren, schmelzen lassen, vom Herd nehmen und die Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Kartoffelpüree und den Brokkoli in die Auflaufform geben und die Käsesauce darüber verteilen.
• Mit den leicht angerösteten Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 343kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 13g | Fett: 15g | Zucker: 6g

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Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

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