Wenn du schon ein wenig länger bei mir mitliest, dann weißt du ja, ich habe eine große Schwäche für Blechkuchen. Die gelingen einfach immer und man hat immer genug Kuchen für die ganze Familie und Freunde. Das ist ganz besonders wichtig, wenn der Kuchen so fantastisch lecker schmeckt, wie mein Kirschkuchen mit Mandeln, den ich dir heute vorstellen möchte.
Bei uns gibt es zwar gerade schon die ersten eigenen Kirschen vom Hofladen ums Eck, aber die naschen wir am liebsten pur. Für meinen Kirschkuchen mit Mandeln greife ich noch mal zu Kirschen aus dem Glas und spare mir das lästige Entkernen. Außerdem kann ich so auch gleich den Saft aus dem Glas nutzen und daraus die leckere Kirschfüllung zubereiten.
Das Besondere an diesem leckeren Blechkuchen ist der doppelte Teig, der gleichzeitig als Boden und als Decke dient. Der wird wirklich immer wunderbar zart und leicht mürbe. Und ich habe es noch nie erlebt, dass er nicht funktioniert. Das ist ein Teig mit absoluter Gelengarantie.
Wichtige Zutaten für den Kirschkuchen mit Mandeln
Das ist heute mal wieder ein sehr einfacher Kuchen mit Zutaten, die du überwiegend schon im Haus hast, wenn du regelmäßig Kuchen backst. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Sauerkirschen aus dem Glas – während der Kirschsaison kannst du natürlich auch frische Kirschen nehmen. Der Saft aus dem Glas wird gleich für das Kompott mitverwendet.
- Mehl, Backpulver, Eier, Milch und weiche Butter – die Zutaten für den Teig. Ich backe ihn mit Weizenmehl vom Typ 405. Es ist ein einfacher Teig, der immer gelingt.
- Semmelbrösel – werden auf dem Teig verteilt und sie verhindern, dass der Boden vom Kirschsaft durchweicht.
- Gehobelte Mandeln – kommen auf den Kirschkuchen und machen ihn schön knusprig. Die Kombination Kirschen und Mandeln schmeckt immer großartig.
- Stärke – bindet den Kirschsaft zu einem schnellen Kompott für die Füllung.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Kirschkuchens
Mein saftiger Kirschkuchen mit Mandeln ist sicherlich nicht schwierig zu backen. Aber damit er auch Backanfängern gut gelingt, gebe ich wieder ein paar kurze Tipps.
- Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier aus und ziehe das Backpapier dann auf das Blech. So bekommst du eine gleichmäßige Dicke, auch an den Rändern.
- Fahre vorher mit dem Fingernagel die Blechumrisse im Backpapier nach. Dann siehst du genau, bis wohin du den Teig ausrollen musst, und triffst die passende Größe auf Anhieb.
- Bestreue den Boden großzügig mit Semmelbröseln, bevor die Kirschen daraufkommen. Sie saugen die Feuchtigkeit auf und verhindern, dass der Boden matschig wird.
- Rolle die zweite Teigplatte vorsichtig auf ein bemehltes Nudelholz auf und über den Kirschen wieder ab.
- Sollte die Teigdecke doch mal reißen, ist das auch kein Beinbruch. Der Teig lässt sich leicht flicken und die Mandeln verstecken kleine Risse.
- Bestreiche die Teigdecke vor dem Backen mit dem Ei-Milch-Gemisch, damit die Mandeln und die Kuchendecke eine schöne, goldgelbe Backfarbe bekommen.
- Behalte den Kuchen im Ofen im Blick und decke ihn bei Bedarf mit Backpapier ab, wenn er zu schnell zu dunkel wird.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich finde, das ist wieder so ein Kuchen, da sieht man schon vor dem Backen, dass der einfach nur lecker schmecken wird. Ich liebe knusprige Mandeln auf dem Kuchen und in Kombination mit den saftigen Kirschen schmecken die einfach fantastisch.
Wir haben den Kirschkuchen mit Mandeln noch lauwarm probiert (ich konnte nicht länger warten!) und er ist köstlich. Der Teig ist zart und leicht mürbe, die Kirschfüllung richtig schön saftig, sehr fruchtig, und einfach lecker. Das Knusprige der Mandeln macht auch einfach richtig Spaß beim Essen. Wirklich ein ganz feiner Kuchen!
Wie immer waren unsere Nachbarn so lieb und haben als Testesser den Kuchen probiert. Sie waren ziemlich begeistert und wollten sofort das Rezept haben. Das ist immer das beste Zeichen für mich, dass ein Rezept unbedingt auf den Blog gehört. Jetzt hoffe ich, dass du ihn mal nachbackst und dass er dir genauso gut schmeckt wie mein Nachbarn.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Saftiger Kirschkuchen mit Mandeln vom Blech
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AnzahlPersonen Backblech
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
für den Belag
- 2 Gläser Sauerkirschen, je 380 g Abtropfgewicht
- 400 ml Saft aus dem Kirschglas, Also nicht wegschütten!
- 50 g Stärke
- 100 g Zucker
- 2-3 EL Semmelbrösel
für den Teig
- 400 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Eier , Größe M
- 4 EL EL Milch
- 150 g weiche Butter
zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 100 g gehobelte Mandeln
Rezept Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
für den Belag
- Die Kirschen aus dem Glas abgießen, den Saft auffangen. 400 ml Saft abmessen. 5 EL davon mit der Stärke und Zucker verrühren. Dann zum restlichen Saft geben und erhitzen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Kirschen dazu geben, einmal ordentlich verrühren und vom Herd ziehen. Abkühlen lassen.
für den Teig
- Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teigbatzen verkneten. Diesen in zwei Teile teilen.
- Die eine Hälfte auf dem Backblech gleichmäßig dünn ausrollen. Die andere Hälfte ebenfalls schon auf Blechgröße ausrollen und Beiseite legen.
- Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig mit den Semmelbröseln bestreuen. Dann die Kirschmasse darauf verteilen. Die zweite Teigplatte auf einem Nudelnholz oder Backpapier aufrollen und dann über den Kirschen als Decke wieder abrollen.
- Eigelb mit Milch verrühren und die Teigdecke gleichmäßig damit bestreichen. Mit den Mandeln bestreuen.
- 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Farbe kontrollieren und eventuell abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
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Ahoi Malte,
danke für das Rezept!
Wie macht man es denn, dass beim Ausrollen das Backpapier nicht hin- und her rutscht? 🙂
Werde es am Wochenende ausprobieren!
Hallo Malte,
der Teig reicht nur für die untere Hälfte, oder.man kann durchgucken. Man muss also die doppelte Menge machen. Kirschmenge kann auch etwas mehr. Habe ein 30x40cm Blech mit Rand.
Hallo Malte,
das Rezept klingt toll … werde ich am Wochenende mal ausprobieren. Vielen lieben Dank dafür.
Allerdings wäre es toll, wenn man wüsste, welche Größe das verwendete (ausziehbare) Backblech in diesem Fall hatte, damit man nicht nach dem Auskleiden eines gewöhnlichen „Ofen-Backblechs“ ohne Teig für die „Decke“ dasteht.
Das Problem mit dem „Durchsuppen“ werde ich mit einer hauchdünn ausgerollten Marzipanschicht auf dem Boden umgehen – das passt super zu Kirschen und Mandeln.
Hallo Nicole,
das ist ein Standard Backblech von 42 x 30 cm. Es ist auch im Rezept unter „verwendetes Zubehör“ verlinkt. Viele Grüße! 🙂
Hallo,
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert, das Produkt sah so aus wie auf Eurem Bild.
Lecker, es wäre jedoch hilfreich gewesen, die Grösse des Blechs anzugeben, die Backzeit passte in meinem Ofen überhaupt nicht 45-50 Min hat der Kuchen gebraucht. Trotzdem, sehr empfehlenswert.
Danke für deinen lieben Kommentar, Sabina. Es freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. Ich habe ihn auf einem Standard-Blech von 42 x 30 cm gebacken und es ist auch im Rezept unter „verwendetes Zubehör“ verlinkt. 🙂
Heute ausprobiert, einfache Zubereitung und Mega lecker. Der Kuchen wurde schon lauwarm verkostet. Auf jeden Fall wird er des Öfteren gebacken werden. 👍👍👍
Das ist sehr schön, dass er euch geschmeckt hat Jana.:) Ganz lieben Dank fürs Nachbacken und für die tolle Bewertung!
Ich habe den Kuchen heute in etwas abgeänderter Weise gebacken.
Zwischen Boden und Kirschen habe ich eine Schicht Vanillepudding gemacht und anstatt eine Teigdecke, habe ich Streusel oben drüber gemacht. Vielen Dank für die Inspiration 🙂
Das klingt nach einer sehr leckeren Variante Jannik. Ich liebe Kuchen mit Pudding. 🙂
Hallo Anne, gestern habe mich nun endlich an den Kirschkuchen gewagt. Die Familie war begeistert. Es war für mich etwas tricky, die zweite Teigdecke auf die Kirschen zu bekommen, aber mit etwas frickeln und Augenzwinkern ging es dann gut. Der Kuchen sah gut aus. Wieder ein Kuchen von euren Rezepten, welcher den Weg in mein Rezeptbuch schafft. Vielen Dank !! Liebe Grüße Gitte
Sehr lecker, danke fürs Rezept!!
Das freut mich, Ulrike. 🙂
Sehr, sehr lecker. Ich habe den am Wochenende nachgebacken … mit einem klitzkleinen Zusatz: „On top“ über die Mandeln habe ich noch ein wenig Zimtzucker gestreut. Es hat nix verdorben 😀
Sehr gute Idee! Mit Zimt und Zucker wird alles besser. <3 😀