Schnelle Nudeln mit Speck, Zwiebeln und Parmesan

Heute habe ich mal wieder eine ganz schnelle Pasta für dich oder weißt du was, lass uns lieber von Nudeln sprechen. Schnelle Nudeln mit Speck und Zwiebeln, so wie sie Mama oder Oma gekocht haben. Die ganze Familie hat dieses Essen geliebt. Meine Variante hat einen italienischen Twist, bleibt aber trotzdem einfache, leckere Hausmannskost.

In unserer Familie gab es früher selten Nudeln. Meine Mutter kochte nach der alten deutschen Schule: Kartoffeln, Klöße, ab und zu Reis. Nudeln als vollwertiges Hauptgericht waren die absolute Ausnahme. Und wenn sie dann doch mal auf dem Tisch standen, dann in einer einzigen Variante: mit Butter und Speck.

Tellerweise habe ich diese Nudeln verdrückt und auch heute esse ich sie immer noch unheimlich gerne. Allerdings nicht mehr „nur“ in Butter geschwenkt und mit ausgelassenem Bauchspeck, sondern mit ein wenig Olivenöl, mit roten Zwiebeln, etwas Knoblauch und ein wenig Parmesan. Super lecker!

Wichtige Zutaten für die Nudeln mit Speck

Richtig lecker!

Spaghettieis-Dessert im Glas

Probiere mein schnelles Spaghettieis-Dessert im Glas. Mit einer luftig-lockeren Vanillecreme und einer schnell gemachten Erdbeersoße. Erfrischend und köstlich! Das Blitzdessert ist in 20 Minuten gemacht.

Zum Rezept

Für mein Rezept brauchst du u.a.:

• Kurze Nudeln (z.B. Penne) – nur keine Spaghetti oder so.
• Speck – da ich immer durchwachsen-geräucherten Speck im Kühlschrank habe, nehme ich ihn auch meistens. Eine Alternative wäre italienischer Pancetta, weil er ein anderes Aroma mitbringt und gut zum Parmesan passt.
• Rote Zwiebel – sie bringt eine milde Süße ins Gericht, die sich wunderbar mit dem würzigen Speck ergänzt.
• Knoblauch – ich liebe Knoblauch und deshalb wandert er auch mit in die Pfanne. Du kannst ihn weglassen, wenn du eher die typische „deutsche“ Variante kochen magst.
• Rosmarin – zwei Zweige, die mit dem Speck in die Pfanne kommen und ihr Aroma langsam ans Fett abgeben. Der Duft!
• Butter und Olivenöl – das Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und die Butter gibt den typischen Geschmack von Mama.
• Frisch geriebener Parmesan – wer das Gericht so kennt wie ich aus der Kindheit, also ohne Parmesan, dem empfehle ich diesen kleinen Umweg wärmstens. Es schmeckt wunderbar mit Parmesan!

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der Nudeln mit Speck

Das ist heute auf jeden Fall wieder ein sehr unkompliziertes Rezept zum Nachkochen (in 25 Minuten auf dem Teller!), bei dem auch nichts schiefgehen kann. Deshalb ist es auch super für Kochanfänger geeignet. Ein paar kurze Tipps:

• Der Speck wird langsam ausgelassen und braucht mehr Zeit als das Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs. Deshalb erst den Speck braten, dann die restlichen Zutaten anschwitzen, damit diese nicht verbrennen.
• Nudeln tropfnass in die Pfanne geben. Das bisschen Salzwasser, das noch an den Nudeln hängt, hilft dabei, alles schön zu verbinden und macht das Gericht einen Tick sämiger.
• Je fetter der Speck, umso weniger Butter brauchst du: Ein sehr fetter Pancetta gibt beim Braten schon so viel Fett ab, dass weniger Butter gebraucht wird.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!

Einfach und schnell gekocht, wunderbar herzhaft und jedes Mal ein kleiner Ausflug in meine Kindheit, als Mama noch lebte und für uns Kinder kochte. Eben ein tolles Essen und für mich das perfekte Gericht nach einem langen Tag, an dem man abends einfach nur etwas Leckeres essen möchte, ohne groß nachzudenken. Feierabendküche!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal Mamas leckere Schinkennudeln, vielleicht kennst du die auch aus deiner Kindheit. Meine Klassiker Lasagne und Spaghetti Bolognese sind auch immer eine Empfehlung wert.

Schnelle Nudeln mit Speck, Zwiebeln und Parmesan

Ein Klassiker aus meiner Kindheit und immer noch unheimlich lecker. Nudeln mit Speck (am liebsten mit italienischem Pancetta) und Zwiebeln. Super schnell zubereitet und in 20 – 25 Minuten schon auf dem Teller.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 20 Minuten Min.

Zeit Gesamt 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche Italienisch

 Anzahl
 Personen 2

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten

 

• 220 g Penne, Oder andere kurze Nudeln
• 100 g durchwachsen–geräucherter Speck, oder Pancetta
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 3 g Parmesan, Frisch gerieben
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung

 

• Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen und in einem Sieb abgießen.
• In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln in Streifen und den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen und heiß werden lassen. Das Olivenöl sowie die Butter in die Pfanne geben und den Speck sowie den Rosmarin zufügen. Unter Rühren knusprig braten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch und eine kleine Prise Zucker zugeben und 3-4 Minuten anschwitzen.
• Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 730kcal | Kohlenhydrate: 89g | Eiweiß: 22g | Fett: 31g | Zucker: 6g

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