Schokolade! Es gibt Tage, da hilft einfach nur noch Schokolade. Und zwar nicht irgendwie, sondern in ihrer schönsten Form: als saftiger, klitschiger Brownie mit knackigen Erdnüssen und cremiger Schokosoße. Dieses Rezept ist die Antwort auf miese Laune, graues Wetter oder einfach nur akuten Schokoladenhunger. Mehr Schokolade als in diesem Schokoladen-Brownie geht nicht. Versprochen!
Ich liebe Brownies, aber ich bin auch anspruchsvoll. Ein richtig guter Brownie darf nicht einfach nur ein trockener Schokoladenkuchen sein. Nein, er muss innen saftig, weich und fast ein bisschen teigig sein. Genau dieses „klitschige“ Gefühl, das einem schon beim ersten Biss ein wohliges „Mmmmh“ entlockt. Die Schokoladen-Brownies werden genauso so: außen leicht knusprig, innen wunderbar feucht. Ein echter Schokotraum!
Das Rezept stammt aus einer alten Ausgabe der Lecker Bakery, ich habe es aber ein bisschen entschärft. Im Original waren 250 g Zucker vorgesehen, mir reichen 200 g völlig. So bleibt der Brownie süß, aber nicht zu süß. Und die Schokosoße? Ja, sie sieht toll aus und bringt nochmal Extra-Schokolade aufs Blech. Sie ist aber kein Muss. Der Brownie selbst liefert schon genug Glückshormone. Beim zweiten Backen habe ich übrigens statt Erdnüssen Macadamias verwendet. Auch sehr lecker!
Die wichtigsten Zutaten für die Schokoladen-Brownies
Die Brownies sind mal wieder das perfekte Beispiel dafür, dass man aus wenigen Zutaten einen richtig tollen Geschmack zaubern kann. Du brauchst für mein Rezept u.a.:
- Zartbitterschokolade – je besser die Qualität, desto intensiver der Geschmack. Ich nehme gerne 70 % Kakaoanteil.
- Butter – sorgt für die herrlich saftige Konsistenz.
- Zucker – ich habe die Menge auf 200 g reduziert, das reicht völlig aus.
- Eier – geben dem Teig Struktur und sorgen mit der Schokolade für das klitschige Innenleben.
- Erdnüsse (oder Macadamias) – bringen Crunch und einen salzigen Kontrast zur süßen Schokolade.
- Schokoladensauce – optional, aber ein schöner Zusatz für echte Schokojunkies.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen der Schokoladen-Brownies zu beachten?
Das ist ein wirklich einfaches Rezept, bei dem man auch als Backanfänger eigentlich nichts falsch machen kann. Also traue dich ruhig, wenn du bisher noch keine Brownies gebacken haben solltest. Hier kommen ein paar Tipps:
- Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen – sonst sind sie innen nicht mehr „klitschig“, sondern einfach nur durch.
- Die Schokolade und Butter langsam auf niedriger Hitze im Topf schmelzen. Alternativ am über dem Wasserbad. Beim Wasserbad darauf achten, dass die Schüssel mit der Schokolade und Butter nicht das heiße Wasser berührt, sonst trennt sich das Fett der Schokolade.
- Wenn du magst, kannst du statt Erdnüsse auch andere Nüsse nach Wahl verwenden: Macadamias oder Walnüsse passen super.
- Für die perfekte Konsistenz den Teig nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Ich weiß, das ist schwer durchzuhalten, aber wichtig!
- Die Schokosoße kannst du weglassen oder direkt beim Servieren über die Stücke geben – stylisch sieht es auf jeden Fall aus.
Wenn du Lust auf einen ultraschokoladigen Brownie hast, der dir den Tag versüßt und das Herz erwärmt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Klitschig, cremig, knackig – dieser Brownie hat einfach alles, was ein perfekter Schokokuchen braucht.
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Wenn du bei Kuchen nicht widerstehen kannst, probiere mal meinen Schokoladenkuchen oder meine Schokomuffins. Beide unheimlich lecker. Der Ameisenkuchen ist auch ein leckerer Klassiker, genauso wie der Zebrakuchen.
Schokoladen-Brownie mit Erdnüssen & Schokosauce
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Rezept Zutaten
Für die Brownies:
- 300 g Zartbitterschokolade
- 200 g gesalzenen, geröstete Erdnüsse
- 250 g Butter, + etwas zum Einfetten der Form
- 200 g Mehl, + etwas zum ausstäuben der Form
- 4 Eier, Größe M
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
Für die Schokoladensauce:
- 125 ml Wasser
- 50 g Backkakao
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Brownie:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine quadratische Springform (24×24 cm) mit etwas weicher Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen, dabei häufig umrühren. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- Die heiße Schokoladenbutter in einem dünnen Strahl unter die Eiermasse rühren. Das Mehl sowie den Kakao darüber sieben und unterheben und die Erdnüsse untermischen. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schokoladensauce:
- Für die Schokosoße 125 ml Wasser zusammen mit dem Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Den Backkakao mit einem Schneebesen einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Oh mein Gott, sind die Lecker! Danke für dieses tolle Rezept.
Sehr gerne Steffi! 🙂