Vorletzte Woche habe ich mit meinem Sohn das Freibad unsicher gemacht und auf dem Rückweg hatten wir beide richtig Kohldampf. Wir haben ein kleines Päuschen beim thailändischen Imbiss eingelegt und ich habe mir u. a. eine Tom Kha Gai schmecken lassen. Dabei fiel mir ein, dass ich mein Rezept für diese fantastische Suppe noch gar nicht auf meinem Foodblog verewigt habe.
Weil mir diese berühmte Suppe aus der thailändischen Küche wieder so gut geschmeckt hat, hole ich das heute direkt mal nach. Ich koche die Tom Kha Gai schon seit Jahren regelmäßig und besonders gerne in den Sommermonaten. Sie schmeckt herrlich leicht und frisch.
Diese geniale Frische und Leichtigkeit kommt von den zitronigen Noten, die der Limettensaft, die Limettenblätter und das Zitronengras mit sich bringen. Daneben gibt die Kokosmilch eine wunderbare Cremigkeit, die den Gaumen umspielt. Eine mehr oder weniger leichte Schärfe sorgt dann für den Kick, der dieses Gericht einfach perfekt macht.
Wichtige Zutaten für die Tom Kha Gai
Im Grunde ist die Tom Kha Gai eine sehr aromatische Hühnersuppe. Der thailändische Name bedeutet übersetzt: Tom (gekocht), Kha (Galgant) Gai (Huhn). Damit stehen die Hauptzutaten auch schon fest. Wenn du diese leichte Suppe nachkochen möchtest, brauchst du:
- Hähnchenbrust – mit Hähnchenbrust ist die Zubereitung schneller erledigt. Noch besser schmeckt es mit ausgelöstem Fleisch der Hähnchenkeulen. Das Fleisch wird zarter und saftiger.
- Galgant – Galgant gehört wie Ingwer zur Familie der Ingwergewächse. Galgant hat einen schärferen und intensiveren Geschmack als Ingwer.
- Zitronengras und Kaffirlimettenblätter – beides bekommst du im Asia-Markt und natürlich auch online. Das Zitronengras ist absolut unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack der Tom Kha Gai. Die Kaffirlimettenblätter lassen sich notfalls durch Limettenabrieb austauschen
- Champignon – ich nehme weiße Champignons, aber Braune schmecken auch.
- Thai-Schalotten – da ich 5 Minuten von einem Asia-Großmarkt entfernt lebe, kann ich bei den Zutaten immer aus dem Vollen schöpfen. Du kannst alternativ natürlich auch deutschen Schlotten verwenden.
- Rote Chilischoten – in Thailand wird das scharfe Essen wirklich sehr geliebt und eine Original Tom Kha Gai stellt den europäischen Gaumen vor einer Herausforderung. Nimm so viele Chilis, wie du magst. Wenn das nur eine sein sollte, passt das auch.
- Palmzucker – alternativ funktioniert auch „normaler“ Zucker.
- Kokosmilch und Hühnerfond – ohne Kokosmilch geht bei der Tom Kha Gai absolut nichts. Sie mildert die Schärfe der Chili und macht die Suppe wunderbar cremig.
- Fischsauce – die „Nam Pla“ Fischsauce ist definitiv eine der wichtigsten Zutaten. Aber sie ist für „unseren“ europäischen Geschmack auch ungewöhnlich und nicht jeder mag sie. Wenn du damit deine Suppe abschmeckst, nimm erst wenig und taste dich an „deinen“ Geschmack heran.
- Limette – eine gute Tom Kha Gai schmeckt süß, säuerlich und scharf. Diese Balance ist es, die sie so beliebt macht. Deswegen ist es hier besonders wichtig, gut abzuschmecken. 🙂
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung von Tom Kha Gai
Wie immer, gibts jetzt noch ein paar Tipps zur Zubereitung, damit auch alles gut funbktioniert.
- Den Galgant musst du nicht schälen, weil er ohnehin nicht mitgegessen wird.
- Klopfe das Zitronengras mit der Messerrückseite ordentlich platt. Dadurch bricht die Struktur auf, und das Aroma entfaltet sich beim Kochen viel besser.
- Schwitze Galgant, Zitronengras, Chili und Schalotten zu Beginn ohne Fett an. So entfalten die Aromen ihren vollen Duft, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
- Gib die Hähnchenbrust erst nach den Champignons in die Suppe. Sie braucht nur rund 10 Minuten, bis sie gar ist, und bleibt dadurch schön zart statt trocken.
- Schmecke die Suppe erst ganz am Ende mit Fischsauce, Limettensaft und Salz ab. Wenn du zu Beginn zu viel Säure hineingibst, lässt sich das nur schwer ausgleichen.
- Bei der Fischsauce lieber vorsichtig anfangen. Der Geschmack ist nicht jedermanns Sache und du kannst jederzeit nachwürzen, aber nicht wieder wegnehmen.
- Du kannst die Tom Kha Gai problemlos einfrieren und wieder aufwärmen, ohne dass sie an Geschmack verliert.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Sieht richtig toll aus, oder?
Ich sage es immer wieder: Die Tom Kha Gai ist und bleibt eine meiner liebsten Suppen! Dafür, dass sie so unkompliziert gekocht ist, ist der Geschmack einfach umwerfend. Den ersten Löffel vergisst man wirklich nicht, das ist keine Übertreibung!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch mal mein rotes Thai Curry oder das Pad Thai. Mein gebratener Reis mit Ei schmeckt auch toll.
Tom Kha Gai: thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 320 g Hähnchenbrust
- 100 g Weiße Champignons
- 2 Stängel Zitronengras
- 2-4 Chilischoten
- 50 g Galgant
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 8 Thailändische Schalotten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2-4 EL Fischsauce, Nam Pla
- 1 Limette
- 1 TL Palmzucker
- 2 Zweige Koriander
Rezept Zubereitung
- Den Galgant in dünne Scheiben schneiden und die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.Das Zitronengras mit der Rückseite des Messers platt klopfen. Es darf ruhig sehr faserig auseinanderbrechen.Die thailändischen Schalotten schälen. Die deutschen Schalotten ebenfalls schälen und in der Mitte halbieren, damit sie nicht so groß sind.Die Champignons, je nach Größe, vierteln oder achteln.
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
- Einen tiefen Wok oder einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und den Galgant, Schalotten, Zitronengras sowie die Chilis hineingeben und ohne Öl 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es herrlich duftet.
- Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch angießen. Die Champignons, sowie die Limettenblätter hinzufügen und die Suppe bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hähnchenbrust zufügen und die Suppe weitere 10 Minuten bei kleinerer Hitze köcheln lassen, bis die Hähnchenbrust gar ist. Mit Limettensaft, Fischsauce und Salz abschmecken und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Vegetarisches Curry mit Spinat, Kürbis und Kokosmilch
Gai Pad Med Mamuang
Spritzkuchen mit Zuckerguss | leckere Spritzringe
Fantakuchen vom Blech | einfaches Tassenrezept
Frozen Joghurt aus 4 Zutaten: Ninja Creami Rezept
Schweinelendchen in cremiger Pilzrahmsoße | zart & saftig
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
Rotes Thai-Curry mit Schweinefleisch und Kokosmilch
Zarte thailändische Rindfleischspieße vom Grill
Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch | vegetarisch & lecker
Thunfischsalat mit Paprika, Mais und Ei | in 15 Minuten fertig
Bratwurst mit Zwiebelsoße | nach Nigel Slater
Hühnersuppe mit Nudeln | einfach, gesund & lecker
Fladenbrot mit Tomaten & Knoblauchbutter | extra knusprig
Viele Sachen habe ich leider nicht bekommen, darum musste ich improvisieren. Statt Kaffir habe ich Limettenzesten und Limettensaft genommen, statt Galgant Ingwer und statt Koriander frisch gemahlene Koriandersamen. Dazu frische Chilis aus dem Garten. Und da mein Freund der Meinung ist, Suppe wäre keine Mahlzeit 🥴🙈, habe ich einfach das Ganze leicht eingedickt und Reis untergemischt und ihm halt als Reisgericht „verkauft“ 😆.
Und was soll ich sagen? Wir waren beide hell begeistert. Das ist so unglaublich lecker und kommt jetzt öfters auf den Tisch.
Hallo Malte, gestern nachgekocht und es hat ausgezeichnet geschmeckt! Ein einfaches, aber auch wunderbares Rezept, mit dem man wirklich nicht lange in der Küche steht! Perfekt… Haben wir in Thailand übrigens auch nicht besser bekommen. In diesem Sinne: GANZ GROßES LOB und vielen Dank für’s „thailen“ 😉
Liebe Grüße aus Köln
Tim
Danke sehr, Tim. Ist natürlich richtig cool, dass es dir so gut gefallen hat. Ich liebe die Suppe auch total. 🙂
Heute nachgekocht. Ergebnis: Frau, Tochter und ich selbst fanden die Suppe megalecker. Galgant zu bekommen war für mich echt unmöglich (Landei) und zum Glück gab es in einem Supermarkt noch ein Gläschen Paste. Also mit Schalotten, Zitronengras, Chili und Ingwer (als frischem Galgantersatz) ans Werk. Nach dem ersten andünsten etwas Paste dazu und mit den restlichen Zutaten weitergemacht. Feintuning mit Kokosblütenzucker, frischem Limettensaft, Fischsauce, Salz brauchte es für meinen Geschmack nicht mehr. Alles Tiptop, wird wieder gemacht, Danke Dir
Freut mich total, dass sie dir so gut geschmeckt hat, Torsten! 🙂 Ich habe jetzt auch wieder Lust darauf bekommen. Mal schauen, vielleicht koche ich sie diese Woche noch. 🙂