Endlich wird es draußen deutlich wärmer und der Sommer steht in den Startlöchern. Mein Grill ist bereits geputzt und wartet auf seinen ersten Einsatz, am kommenden Wochenende. Die erste Grillbeilage steht auch schon fest: mein knackig-frischer Tomaten-Gurken-Salat. Schnell gemacht und immer wieder superlecker. Das Rezept gibt es jetzt!
Dieser einfache Sommersalat gehört mittlerweile zu meinen Lieblingssalaten, weil er so knackig und frisch schmeckt und so schnell auf dem Tisch steht. Knappe 15 Minuten, würde ich schätzen, dann steht er schon auf dem Tisch. Durch etwas Minze und eine spritzige Vinaigrette hat er einen leicht erfrischenden Charakter.
Natürlich hat er auch nicht so viele Kalorien, was gerade für den Hochsommer absolut ideal ist. Bei Temperaturen von über 30 °C isst man lieber leicht und frisch. Wenn ich die Freibäder mit meinem Sohn unsicher mache, ist der Grillteller keine gute Wahl und da packe ich mir lieber den Tomaten-Gurken-Salat ein. Der kleine Wirbelwind hängt mich ja auch so schon ab, mit vollem Bauch wird es nur noch peinlicher. 😀
Wichtige Zutaten für den Tomaten-Gurken-Salat
Dieser frische Salat besteht im Grunde aus nur 4 Hauptzutaten und ist entsprechend flott gemacht. Du brauchst für mein Rezept:
- Tomaten – ich nehme Strauchtomaten und je reifer sie sind, umso besser schmeckt der Salat.
- Salatgurke – im Sommer das Gemüse, das mich am meisten erfrischt.
- Zwiebel – eine normale Speisezwiebel. Der Salat schmeckt auch mit roter Zwiebel.
- Glatte Petersilie und frische Minze – beide Kräuter geben dem Salat eine herrliche Frische.
- Mildes Olivenöl – das Olivenöl sollte wenig Bitterstoffe haben. Ein Sonnenblumenöl ist eine gute Alternative.
- weißer Balsamico – Weißweinessig oder Rotweinessig geht auch. Dann musst du den Anteil an Zucker / Honig erhöhen. Ein Spritzer Zitronensaft schmeckt auch immer gut.
- Zucker und Honig
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Tomaten-Gurken-Salats
Der Großteil der Zubereitung besteht darin, die Zutaten zu schneiden und zu würfeln. Der Rest ist ein Kinderspiel.
- Nimm möglichst reife Strauchtomaten. Je reifer die Tomaten sind, desto aromatischer und süßer schmeckt der Salat am Ende.
- Entkerne die Tomaten und die Gurke, bevor du sie würfelst. Das Kerngehäuse enthält sehr viel Wasser und wenn du es drinlässt, verwässert es dir den Salat.
- Lass den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen von Kräutern und Dressing am besten mit dem Gemüse.
- Möchtest du den Salat schon am Vortag vorbereiten, bewahre das Dressing separat auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter. Das Salz im Dressing zieht sonst Wasser aus dem Gemüse und der Salat ist nicht mehr so schön knackig.
- Iss den Salat am besten noch am Tag der Zubereitung. Er hält sich zwar auch am nächsten Tag im Kühlschrank noch gut, danach verliert er aber zunehmend seine Frische.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Natürlich, der Tomaten-Gurken-Salat jetzt keine große Kochkunst, aber man muss ja das Rad auch nicht immer neu erfinden. Manchmal ist weniger mehr und gerade im Sommer kann ich mich auch nur von Tomaten und Gurken ernähren. Für einen kleinen Snack bzw. Zwischenmahlzeit ist der Salat wirklich super geeignet.
Jetzt fällt mir nichts mehr ein, was ich dir noch erzählen könnte. Lass dir den Salat mal schmecken und genieße die sonnigen Tage!
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Ich liebe diese einfachen Gerichte im Sommer und kann z.B. auch von meinem Gurkensalat mit Sahne oder meinem frischen Tomatensalat mit Zwiebeln nie genug bekommen.
Tomaten-Gurken-Salat mit Minze & Honig-Balsamico-Dressing
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Rezept Zutaten
- 4 Tomaten
- 1 Salatgurke, klein
- 1 Zwiebeln, klein
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Zucker
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL Minze, gehackt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Die Tomaten und Salatgurke waschen. Die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel (1 – 1,5 cm) schneiden. Die Gurke halbieren, mit dem Löffel entkernen, vierteln und ebenfalls in Würfel (1 – 1,5 cm) schneiden.
- Die Tomaten und Gurke in eine Schüssel geben.
- Die Minze und Petersilie fein hacken sowie die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
- Für das Dressing das Öl, Balsamico, Zitronensaft, Zucker, Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbunden hat. Die Zwiebelwürfel, Petersilie und Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken.
- Das Dressing über die Tomaten / Gurken geben und alle Zutaten miteinander vermengen. Den Salat für 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hört sich gut und schmackhaft an. Werde ich morgen ausprobieren
Wir dir bestimmt schmecken, hoffe ich jedenfalls. 🙂
Sehr lecker vor allem durch die Minze ein echter frischer Sommersalat
Mega feiner Salat für den Sommer! Diese dezente süsse mit der Minze……, wow!
Der ist echt lecker, oder? 🙂 Freut mich sehr, dass er dir schmeckt Sibi! Danke für die tolle Bewertung. 🙂