Sobald die Temperaturen im Sommer hochgehen, habe ich in der Küche eigentlich nur noch ein Ziel: Irgendetwas Kaltes, das erfrischt und nicht die Bude noch mehr aufheizt. Der Backofen bleibt aus, dafür läuft die Ninja Creami auf Hochtouren. Vergangene Woche habe ich ein köstliches Buttermilch-Zitronen-Eis zubereitet und das Rezept gibt es heute.
Momentan könnten wir zu jeder Tageszeit Eis essen. 😀 Zum Frühstück, mittags und zum Abendbrot. Eis, Eis, Eis und Eis. Da passt es gut, dass wir mit der Ninja Creami immer und zu jeder Zeit Eis machen können. Die Becher stehen mit der vorbereiteten Eismasse im Gefrierfach bereit und die Creami macht in zwei Minuten fabelhaftes Eis daraus.
Das Buttermilch-Zitronen-Eis ist schnell angerührt und im Moment mein Favorit neben dem Solero-Eis. Die Kombination aus Süße und Säure macht richtig Freude. Die Buttermilch und Zitrone sorgen für eine wunderbare Frische, während Sahne und Schmand dem Ganzen die nötige Cremigkeit geben. Das Ergebnis ist ein Eis, das leichter daherkommt als ein klassisches Sahneeis, aber trotzdem herrlich sämig in der Textur ist.
Wichtige Zutaten für Buttermilch-Zitronen Eis aus der Ninja Creami
Ein kurzer Gang durch den Supermarkt genügt und du hast alles zusammen für dieses köstliche Eis aus der Ninja Creami. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Buttermilch: Die Buttermilch bringt eine schöne Säure mit, die das Eis in Kombination mit der Zitrone wunderbar erfrischend macht.
- Sahne und Schmand: beides sorgt für die nötige Cremigkeit im Eis.
- Bio-Zitrone: liefert mit ihrer Schale das Zitronenaroma und mit dem Saft die Säure.
- Zucker: Ich verwende normalen Haushaltszucker, aber Zuckerersatzprodukte funktionieren ebenfalls. Honig könnte ich mir hier auch gut vorstellen.
- Guakernmehl ist optional, aber ein kleiner Trick aus meiner Küche für Eis aus der Ninja Creami. Es bindet die Masse leicht und sorgt dafür, dass beim Einfrieren weniger große Eiskristalle entstehen. Das Eis wird dadurch cremiger. Ich kaufe dieses.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung für Buttermilch-Zitronen Eis aus der Ninja Creami
Für Eis aus der Ninja Creami braucht man selten lange Erklärungen, mit der Maschine macht sich das Eis fast von selbst. Trotzdem habe ich ein paar Tipps für dich, damit das Eis perfekt wird.
- Erhitze die Sahne mit dem Zucker nur leicht, gerade so weit, dass sich der Zucker unter Rühren auflöst. Sie muss auf keinen Fall kochen.
- Reibe die Zitronenschale direkt in die warme Sahne und lass sie fünf Minuten ziehen. So kann sich das Aroma der Schale besser in der Sahne entfalten, als wenn du sie nur kalt untermischst.
- Rühre die Masse am Ende nur vorsichtig mit dem Schneebesen zusammen. Du möchtest hier nicht unnötig viel Luft einrühren.
- Das Guakernmehl ist optional, mein Rezept funktioniert auch ohne. Das Eis wird mit Guakernmehl einfach noch etwas cremiger.
- Ein Respin nach dem ersten Durchlauf im Programm „Ice Cream“ ist nicht zwingend nötig. Wenn du magst, kannst du ihn trotzdem machen, ganz ohne Zugabe von Flüssigkeit, für ein noch cremigeres Ergebnis.
- Willst du keinen normalen Zucker verwenden, greife zu einem Zuckerersatz und wähle bei der Ninja Creami dann das Light-Programm.
- Beachte beim Süßen, dass die Masse den süßen Geschmack beim Gefrieren „schluckt“. Du musst sie also süßer machen, als es dir eigentlich schmeckt, damit es gefroren dann genau richtig ist.
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Ich muss ehrlich sagen: Für so wenig Arbeit und Aufwand, den dieses Eis macht, schmeckt das wirklich grandios lecker. Ich glaube, das wird mein Sommeris 2026!
Es ist herrlich erfrischend, angenehm säuerlich und eben nicht zu süß. So muss Eis im Sommer schmecken. Dazu kommt der wunderbare Geschmack der Buttermilch, die ich sowieso liebe und sogar pur trinke. Buttermilch und Kefir stehen bei mir im Sommer immer im Kühlschrank.
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Du hast eine Ninja Creami und suchst noch mehr Eis-Rezepte dafür? Dann probiere unbedingt mal das Nutella-Eis. Das Frozen Joghurt Eis aus der Creami ist eine Wucht! Das Erdbeereis benötigt nur drei Zutaten.
Buttermilch-Zitrone Eis: Rezept für die Ninja Creami
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Rezept Zutaten
- 200 g Buttermilch
- 100 g Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Bio-ZItrone
- 150 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Guakernmehl, optional
Rezept Zubereitung
- Die Sahne mit dem Zucker leicht erhitzen, so dass sich der Zucker unter Rühren auflöst.
- Die Schale der Bio-Zitrone mit einer feinen Reibe in die Sahne reiben und fünf Minuten ziehen lassen.
- Die Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL Zitronensaft zur Sahne geben.
- Nun die restlichen Zutaten, also Buttermilch, Schmand, Salz und Guakernmehl (optionel, siehe Hinweis oben im Text) zur Sahne geben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Wir wollen nicht mehr Luft als nötig in die Masse rühren!
- Die fertige Eismasse in den Behälter der Ninja Creami gießen und mehrmals auf der Tischplatte aufstoßen, damit Luft entweichen kann. Dann einfrieren.
- Die gefrorene Masse mit dem Programm "Ice Cream" in die Maschine geben. Ein Respin ist nicht nötig, kann aber ohne Zugabe von Flüssigkeit gemacht werden für ein noch cremigeres Ergebnis.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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