Kartoffel-Feta-Taler mit Schinken-Lauch-Ragout

Heute habe ich ein wunderbar frühlingshaftes Rezept für dich und es gibt leckere Kartoffel-Taler, außen knusprig und innen wunderbar cremig, gefüllt mit Feta und Frühlingszwiebeln. Die wunderbaren Taler serviere ich auf einem Schinken-Lauch-Ragout. Dieses Gericht wird dich ganz bestimmt begeistern!

Das Rezept für die Kartoffel-Feta-Taler habe ich vor Jahren mal in einem alten Kochbuch entdeckt. Sie haben mich schon beim ersten Nachkochen begeistert und schmecken fantastisch. Außen werden sie schön knusprig gebraten und im Innern sind sie weich, fast so wie Kartoffelbrei sein. Ein unheimlicher Genuss!

Zu den Talern gibt es ein einfaches Schinken-Lauch-Ragout gekocht, mit Porree, Kochschinken, Tomaten, Geflügelfond und Sahne. Bei diesem Ragout habe ich mich von Johann Lafer inspirieren lassen und es schmeckt sehr schön würzig und gleichzeitig ist es herrlich leicht. Da bin ich mir sehr sicher, dass du es auch lieben wirst.

Hinweis und Tipps zu den Zutaten

Richtig lecker!

Spaghettieis-Dessert im Glas

Probiere mein schnelles Spaghettieis-Dessert im Glas. Mit einer luftig-lockeren Vanillecreme und einer schnell gemachten Erdbeersoße. Erfrischend und köstlich! Das Blitzdessert ist in 20 Minuten gemacht.

Zum Rezept

Dieses tolle Essen besteht aus mehreren Komponenten, aber trotzdem halten sich die Zutaten noch in Grenzen. Der Geschmack belohnt auch den Aufwand! Wenn du es probieren möchtest, brauchst du an Hauptzutaten u.a.:

Für die Kartoffel-Feta-Taler

• Kartoffeln
  Hier empfehlt es sich, mehlig-kochende Kartoffeln zu verwenden.
• Feta
  Aus Schafs- oder Kuhmilch, ganz wie du magst. Hirtenkäse ist auch eine tolle Alternative.
• Frühlingszwiebeln und Thymian
  Die Frühlingszwiebeln geben eine schöne, herzhafte Note.

Für das Schinken-Lauch-Ragout

• Kochschinken und Lauch
  Die beiden wichtigsten Zutaten, die auch immer wunderbar miteinander harmonieren.
• Sahne und Geflügelfond
  Die Basis der leckeren Soße.
• Schalotte und Tomaten
  Die Schalotte ist milder im Geschmack, was zu diesem leichten Ragout gut passt. Eine Zwiebel funktioniert aber auch, wenn sie möglichst fein gewürfelt wird.
• Petersilie
  Bringt Frische und Farbe.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung zu beachten?

Sowohl die Kartoffel-Feta-Taler als auch das Schinken-Lauch-Ragout sind wirklich einfach in der Zubereitung. Du musst nur auf 1-2 Kleinigkeiten achten.

• Beim Braten der Kartoffel-Feta-Taler musst du ein wenig Geduld haben und darfst die Küchlein nicht zu früh wenden, weil sie dir sonst vielleicht zerfallen!
• Lasse dir Zeit beim Reduzieren der Soße, damit sie eine schöne Konsistenz bekommt. Mehr Sahne, macht sie reichhaltiger, mehr Gemüsefond / Geflügelfond „leichter“.

Das Ragout stammt übrigens aus dem Kochbuch „gut kochen – preiswert & schnell“ von Johan Lafer.

Die sehen doch wirklich gut aus, oder? Wenn du Kartoffeln auch nur halb so gerne magst wie ich, dann solltest du den Kartoffel-Feta-Talern unbedingt eine Chance geben. Ich wünsche dir auf jeden Fall schon mal gutes Gelingen beim Nachkochen und guten Appetit.

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du es bewerten würdest. Klicke dazu einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Ein netter Kommentar ist natürlich auch immer gerne gesehen. Danke dafür!

Lust auf noch mehr Kartoffelrezepte? Leckere Kartoffelpuffer oder klassische Reibekuchen gehen immer, oder? Mein Kartoffel-Gratin ist auch sehr lecker und der bayrische Kartoffelsalat ebenfalls.

Kartoffel-Feta-Taler mit Schinken-Lauch-Ragout

Leckere kleine Kartoffel-Taler, außen knusprig und innen wunderbar cremig, gefüllt mit Feta und Frühlingszwiebeln. Serviert auf einem leichten Schinken-Lauch-Ragout.

Jetzt bewerten!

4,9 von 27 Bewertungen

Rezept Link kopieren

Rezept drucken Pin Rezept Zu den Kommentaren

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 45 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Zeit Gesamt 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

 Anzahl
 Personen 4

Verwendetes Zubehör

• Kartoffelpresse

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten

 

Kartoffel-Feta-Taler:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 125 g Feta, zerkrümelt
• 1 Ei, (Größe M), verquirlt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Thymian, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Prisen Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Etwas Mehl zum Bestäuben der Taler

Schinken-Lauch-Ragout:

• 350 g Lauch
• 200 g Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe, oder Geflügelfond
• 150 g gekochten Schinken, in Würfel geschnitten
• 1 Schalotte, enthäutet und fein gewürfelt
• 2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Rezept Zubereitung

 

Kartoffel-Feta-Taler:

• Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Kochwasser weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und dann pellen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen (oder gut stampfen).
• Die Frühlingszwiebeln, das Ei, den Feta, Thymian, Zitronensaft zufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Nach 1 Stunde aus der Masse kleine Portionen abstechen und mit den Handflächen zu Bällen (ungefähr in der Größe von Golfbällen) formen. Die Bälle leicht flach drücken, bis sie eine Talerform haben und von beiden Seiten in etwas Mehl wenden.
• Die Taler bei starker Hitze in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schinken-Lauch-Ragout:

• Die Schalottenwürfel bei kleiner Hitze in 1 EL Butterschmalz glasig andünsten, die Sahne und den Geflügelfond angießen und die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einköcheln lassen. Den Lauch in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
• Den Lauch zusammen mit den Tomatenwürfeln und dem Schinken in die Sahnemischung geben. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken und 1 El gehackte Petersilie unterrühren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 542kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 20g | Fett: 34g | Zucker: 9g

Teilen macht glücklich!

Das gilt nicht nur für leckeres Essen, sondern auch für tolle Rezepte. Wenn dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

• Pinterest21.2K
• WhatsApp15
• Facebook0
• Email1
• 21.2KLikes

Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links. Mehr Infos findest du in unserer Datenschutzerklärung.

Noch mehr Rezepte für dich!

4,7

8.568

Kartoffel-Kürbis-Puffer mit Schnittlauch-Dip

4,7

76.212

Gnocchi mit Brokkoli und Schinken | in cremiger Käsesoße

4,8

14.998

Nudelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini

4,9

583

Blumenkohlauflauf mit Schinken | mit Käse überbacken

5,0

4.314

Nutella-Eis – extra cremig | Rezept für die Ninja Creami

5,0

423

Gebackene Süßkartoffel mit Feta & Tomaten

5,0

5.949

Spritzkuchen mit Zuckerguss | leckere Spritzringe

4,6

19.900

Kartoffel-Zucchini-Gratin {nach Johann Lafer}

4,8

20.262

Deftiger Rouladentopf mit Zwiebeln, Speck und Gurke

4,9

58.064

Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce

4,8

10.941

Joghurttorte mit Schokoguss | nach Omas DDR Rezept

4,9

638

Gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta | vegetarisch lecker

4,5

17.620

Dinnete mit Bärlauch & Schinken | knusprig & würzig

4,7

54.843

Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Ricotta & Feta

5,0

5.245

Fladenbrot mit Tomaten & Knoblauchbutter | extra knusprig