Der Sommer ist da und für diese Woche sind durchgehend Temperaturen an die 30 Grad angesagt. Der Grill ist geputzt und wartet darauf, endlich angefeuert zu werden. Passend dazu, habe ich dir heute ein Rezept für Bruschetta mit gegrillter Zucchini mitgebracht. Eine ganz tolle Vorspeise oder ein Snack vom Grill, die dich bestimmt begeistern wird.
Generell ist Bruschetta ja nicht nur ein einfacher Snack, sondern ein Stück italienische Lebensfreude auf dem Teller. Es ist ein Gericht, das zum Teilen und Genießen einlädt. Ob beim gemütlichen Abendessen mit Freunden oder als Vorspeise beim Grillen und natürlich als Snack auf einer Party: Bruschetta sorgt immer für fröhliche Stimmung und zufriedene Gesichter.
Das Besondere an meiner Bruschetta ist die Kombination aus warm und kalt, knusprig und cremig, herzhaft und frisch. Die gegrillte Zucchini bekommt auf dem Rost diese wunderschönen Grillstreifen und ein leicht rauchiges Aroma. Darauf die kühle Ricotta-Mascarpone-Creme, etwas frische Minze und ein Hauch Zitronenabrieb – fertig.
Wichtige Zutaten für die Bruschetta mit Zucchini
Wie bei Bruschetta üblich, braucht man erfreulich wenige Zutaten, um diesen italienischen Klassiker auf den Tisch zu bringen. Du brauchst für mein Rezept u.a.:
- Baguette – Ciabatta funktioniert natürlich auch.
- Zucchini – gibt es im Sommer in Hülle und Fülle.
- Ricotta und Mascarpone – die Grundlage für den extra cremigen Belag. Anstatt Mascarpone kannst du auch Frischkäse verwenden, wenn du Kalorien einsparen möchtest,
- Frische Minze – die Minze bringt eine herrliche Frische mit, die wunderbar zur Zucchini passt.
- Zitrone – ein wenig Abrieb über die frisch gegrillte Zucchini schmeckt großartig.
- Olivenöl – das Beste, das du finden kannst.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Bruschetta
Um Bruschetta zuzubereiten, muss man eigentlich nur Liebe und Lust auf diesen italienischen Klassiker mitbringen. Kochtechnisch ist das keine Herausforderung, ein paar Tipps gibt es aber immer!
- Brot mit Knoblauch einreiben: Der frische Knoblauch macht einen enormen Unterschied! Das heiße, leicht aufgeraute Brot wird mit der Knoblauchzehe abgerieben und nimmt das Aroma auf.
- Zucchini sehr dünn schneiden: 5 mm sind ideal. So werden die Scheiben in 1–2 Minuten auf jeder Seite weich und bekommen trotzdem schöne Grillstreifen. Zu dick geschnitten, bleibt die Zucchini innen hart.
- Zucchini erst nach dem Grillen würzen: Das Salz vor dem Grillen zieht Wasser aus der Zucchini und macht die Scheiben feucht und weich, bevor sie auf dem Rost landen. Deshalb erst nach dem Grillen salzen und pfeffern.
- Minze zuletzt drüber: Fein in Streifen geschnitten direkt vor dem Servieren über die Bruschetta geben. Minze verliert sehr schnell ihr Aroma, wenn sie heiß wird.
- Wer keinen Grill hat: Eine Grillpfanne erledigt die Arbeit genauso gut. Das Ergebnis ist praktisch identisch. Schöne Grillstreifen, weiche Zucchini, tolles Aroma.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich bin mir wirklich sehr sicher, dass dir meine Bruschetta-Variante gut schmecken wird. Es schmeckt knusprig, cremig und frisch und ist eine ideale Vorspeise, mit der man seine Gäste schon mal glücklich machen kann, bevor man die weiteren Leckereien auf den Grill wirft.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch gerne mal weitere Bruschetta-Klassiker: Bruschetta Original Italienisch, nur mit Tomaten, Olivenöl und Basilikum, oder mein Bruschetta mit Mozzarella &Tomaten. Du findest bei mir generell viele, schöne Beilagen zum Grillen.
Bruschetta mit gegrillter Zucchini und Ricottacreme
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 2 Zucchini
- 180 g Ricotta
- 120 g Mascarpone
- 4 Zweige Frische Minze
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Für die Creme den Ricotta und Mascarpone in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Die Zucchini in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und die Minze in feine Streifen schneiden. Das Baguette in Scheiben schneiden.
- Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 200 °C) einregeln und die Zucchini-Scheiben mit Öl einpinseln. Von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen, bis sie ein schönes Muster haben und weich geworden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Baguette-Scheiben mit Olivenöl einpinseln und auf dem Grillrost anrösten.
- Die Baguette-Scheiben mit der Knoblauchzehe abreiben und mit der Creme bestreichen. Mit gegrillter Zucchini belegen und Minze sowie etwas Zitronenabrieb darüber geben.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Bruschetta mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Serbischer Bratreis mit Gemüse und Hackfleisch
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
Fluffige Brioche aus der Muffinform
Asiatischer Gurkensalat mit Chili & Sesam | TikTok Rezept
Obstsalat vom Grill mit Mascarpone-Creme und süßem Pesto
Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt
Klassische Käsespätzle und sommerliche Spätzle mit Zucchini, geschmorten Tomaten und Mozzarella
Kichererbsensalat mit gerösteten Kichererbsen & Feta | vegetarisch
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch und Käse
Kopfsalat mit Omas Sahne-Zitronen-Dressing
Gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta | vegetarisch lecker
Bruschetta mit Basilikumcreme, Ofentomaten und Büffelmozzarella
Nudelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini
Ich habe am Wochenende deine Bruschetta mit Zucchini bei einem Grillabend mit Freunden ausprobiert und alle waren völlig begeistert! Der Hauch Minze hat dem Ganzen noch den zusätzlichen „Pep“ gegeben…
Vielen Dank für das Rezept