Heute gibt es rosa gegrillte Lammkoteletts auf einem wunderbaren mediterranen Tomaten-Auberginen-Salat und das alles vom Grill! Das klingt aufwendig, ist aber ziemlich einfach und gelingt entspannt auch als Grillabend unter der Woche. Mit einem selbstgemachten Bärlauchpesto bekommt das Gericht noch eine frische, aromatische Note dazu. Lammfleisch und Bärlauch sind einfach füreinander geschaffen!
Gegrillte Lammkoteletts gibt es bei mir eigentlich eher selten, weil meine Frau sie nicht so gerne isst. Ich mag sie dagegen sehr gerne, und durch meine mediterrane Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Fenchelsamen kitzle ich das Beste aus dem Lammfleisch heraus. Auf dem Grill grille ich sie innen rosa, saftig und zart. Einfach wunderbar!
Ein Highlight bei meinem heutigen Gericht ist der warme Salat aus gegrilltem Gemüse, der gleichzeitig als Beilage und Bett für die Koteletts dient. Süßliche Kirschtomaten, weiche Auberginen, Zucchini, schwarze Oliven und ein Spritzer Rotweinessig. Das schmeckt definitiv nach Urlaub am Mittelmeer und wird dir hoffentlich gefallen.
Wichtige Zutaten für die gegrillten Lammkoteletts
Dieses Gericht besteht aus drei Komponenten, die alle auf dem Grill zubereitet werden. Die Zutaten für den Tomaten-Auberginen-Salst findest du wieder unten in der Rezeptkarte. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Lammkoteletts – achte auf gute Qualität, am besten vom Metzger deines Vertrauens. Da die Koteletts klein sind, rechne pro Person mit 2-3 Stück.
- Thymian und Fenchelsamen – zusammen mit Knoblauch und Zitronenabrieb geben sie dem Lammfleisch seinen typisch mediterranen Charakter. Die Fenchelsamen im Mörser leicht andrücken, damit das Aroma besser freigesetzt wird!
- Abrieb einer Bio-Zitrone – gibt der Marinade eine feine Frische, die wunderbar zum würzigen Lammgeschmack passt. Unbedingt eine unbehandelte Zitrone verwenden.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der gegrillten Lammkoteletts
Wie immer kommen jetzt ein paar schnelle Tipps, damit dir die gegrillten Lammkoteletts auch gut gelingen. Ich kann dir aber versprechen, dass das ein wirklich einfaches Gericht ist, das du auf jeden Fall hinbekommst.
- Ich würde empfehlen, das Fleisch mindestens 2 Stunden zu marinieren, besser 4 Stunden. Je länger die Koteletts in der Marinade liegen, desto intensiver wird der Geschmack.
- Die Auberginen solltest du 20 Minuten vor dem Grillen salzen. Das Salz entzieht der Aubergine Wasser. Vor dem Grillen gut abtupfen und mit Olivenöl einpinseln, dann werden sie auf dem Rost herrlich weich und goldbraun.
- Ganz wichtig: den Grill richtig heiß werden lassen. Für schöne Grillstreifen und Röstaromen brauchen die Koteletts starke direkte Hitze. Ein Gasgrill braucht mindestens 20 Minuten Aufheizzeit, ein Kohlegrill eher 40-45 Minuten. Also lieber etwas früher anfangen!
- Die Lammkoteletts werden von beiden Seiten bei direkter Hitze ca. 90 Sekunden pro Seite gegrillt. Sie sind eher dünn und brauchen nicht so lange, bis sie rosa in der Mitte sind.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler kann bei Umgebungs-Temperaturen bis zu 550°C verwendet werden und eröffnet damit noch…
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst der neue MEATER Temperaturfühler die Kerntemperatur an 5 verschiedenen Stellen…
- Die richtige Kerntemperatur liegt bei 54-58°C für rosa Lammfleisch. Ein Kernthermometer ist hier absolut Gold wert. Bei 54°C ist das Fleisch medium rare, bei 58°C medium. Well done wäre bei so einem zarten Stück Lamm wirklich schade!
- Die Zucchini und Tomaten grille ich in einer Grillschale mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze. Die Auberginenscheiben grille ich auf dem Rost.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!
Normalerweise ist Fleisch ja eigentlich mein Gemüse, aber ich muss ganz ehrlich sagen, die gegrillte Aubergine und das Gemüse haben zusammen mit dem Pesto wirklich fantastisch geschmeckt. So lecker kann vegetarische Küche sein.
Wobei natürlich auch die gegrillten Lammkoteletts wirklich gut gelungen sind. Sie waren außen wunderbar knusprig, haben schöne Grillstreifen bekommen und waren innen herrlich saftig. So gut sind sie mir selten gelungen und ich war wirklich glücklich mit diesem tollen Essen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Gönne dir auch mal meinen Smashed Burger, das Thüringer Rostbrätel oder ein saftiges Rumpsteak vom Grill.
Gegrillte Lammkoteletts auf Tomaten-Auberginen-Salat
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Lammkoteletts
- 6 Stück Lammkoteletts
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneten Thymian
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Abrieb Bio-Zitrone
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Tomaten-Auberginen-Salat
- 1 große Zucchini, mundgerecht gewürfelt
- 400 g bunte Kirschtomaten
- 1 große Tomaten, grob gewürfelt
- 1 Aubergine, in 4 Scheiben geschnitten
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 handvoll schwarze Oliven
- 1 TL getrockneten italienische Kräuter, gehäuft
- 5-6 EL Olivenöl
- Rotweinessig, ein paar Spritzer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Bärlauch-Pesto
- 80 g Bärlauch
- 20 g glatte Petersilie
- 80 g Parmesan
- 60 g Pinienkerne
- 1-2 EL Zitronensaft
- 200 ml Olivenöl
- Salz
Rezept Zubereitung
Hinweise
- Ich bereite zunächst das Bärlauchpesto zu, danach folgt der Tomaten-Auberginen-Salat und zum Schluss werden die Lammkoteletts gegrillt.
Bärlauchpesto
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit den anderen Zutaten (bis auf das Salz und den Zitronensaft) im Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Dabei zunächst nicht die gesamte Menge Olivenöl verwenden und das Olivenöl nach und nach zufügen, bis die von dir gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Lammkoteletts
- Die Lammkoteletts in eine Schüssel geben und mit den Zutaten der Marinade vermischen. Für 2-4 Stunden marinieren lassen.
- Den Grill 20-30 Minuten auf hohe Hitze (280 – 320 °C) vorheizen und die Lammkoteletts von beiden Seiten jeweils 90 Sekunden angrillen. Die Kerntemperatur mit dem Kernthermometer überprüfen. Ziel sind 54 – 58 °C.
- Die Lammkoteletts nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, salzen (feines Meersalz) und pfeffern und zusammen mit dem Tomaten-Auberginen-Salat servieren.
Tomaten-Auberginen-Salat
- Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen und salzen. Nach 20 Minuten gut abtupfen und vor dem Grillen mit Olivenöl einpinseln.
- Die gewürfelten Zucchini in eine Auflaufform geben und mit 2-3 EL Olivenöl und den italienischen Kräutern vermischen.
- Den Grill auf 220 °C vorheizen und die Zucchini bei geschlossenem Deckel grillen, bis sie weich geworden sind. Die Tomaten zufügen und solange bei geschlossenem Deckel grillen, bis sie weich werden und etwas Saft abgegeben haben.
- Den warmen Salat vom Grill nehmen und vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Rotweinessig abschmecken.
- Den Grill auf 320 °C vorheizen und die Auberginenscheiben bei geschlossenem Deckel von beiden Seiten grillen, bis sie schöne Grillstreifen bekommen haben und weich sind.
- Die Auberginenscheiben leicht pfeffern und beim Anrichten zunächst jeweils 2 Auberginenscheiben auf dem Teller anrichten und darüber den Tomatensalat und etwas Bärlauchpesto verteilen.
Noch mehr Rezepte für dich!
Mediterraner Tortellinisalat mit Tomaten | italienisch lecker
Bratwurst mit Zwiebelsoße | nach Nigel Slater
Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten & Feta | Griechisch
Kritharaki Salat | griechischer Nudelsalat mit Feta
Tomaten-Gurken-Salat mit Minze und Honig-Balsamico-Dressing
Köfte Ekmek vom Grill – mit Salat und Knoblauchsoße
Schnelle Nachopfanne mit Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen und Käse
Lasagne Bolognese – hausgemacht und lecker italienisch!
Rote-Bete-Salat mit Apfel, Gurke und Walnüssen
Bruschetta mit Basilikumcreme, Ofentomaten und Büffelmozzarella
BLT-Salat mit Bacon, Tomaten & Buttermilch-Dressing | Nudelsalat
Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta
Kürbisquiche {nach Johann Lafer}
Schweinelendchen in cremiger Pilzrahmsoße | zart & saftig
Perfekt rosa gegrillt würde ich mal sagen. Hätte ich gar nicht gedacht das man das auf einem Elektrogrill so hinbekommt. Auch der Salat sieht wieder sehr lecker aus Malte. Kompliment!
Danke für das Kompliment Uwe – freue ich mich drüber!
Der SEVO hat schon ordentlich Power. Mein letzter Elektrogrill (ist bestimmt 15 Jahre her) hätte das definitiv nicht gekonnt. 😀
Auf welchem Grill grillst du?