Heute gibt es ein Rezept, das bei mir auf dem Grill immer für begeisterte Blicke bei meinen Freunden und Gästen sorgt: ein gegrilltes Roastbeef im Kräutermantel! Wunderschön rosa gegart, wie wir es am liebsten mögen, butterweich und zart und von einem wunderbaren Mantel aus frischen Kräutern umhüllt. Ach, ich liebe Roastbeef!
Was mein Roastbeef besonders macht, ist die Kombination aus einer würzigen Gewürzbutter mit Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel und dem frischen Kräutermantel, der direkt nach dem Angrillen aufgetragen wird. Gegrillt wird es nach der sogenannten Rückwärtsmethode – erst schonend auf Temperatur gebracht, dann kurz und scharf angebraten. So bekommt das Fleisch eine wunderbare Kruste, bleibt aber innen perfekt rosa und saftig!
Die Beilage dazu verdanke ich meiner Nachbarin Conny, die bei unserem letzten gemeinsamen Grillabend Honig-Rosmarin-Kartoffeln auf den Tisch gestellt hat. Ich war sofort begeistert und habe mir die Idee schnell geborgt – danke, Conny! Die Drillinge werden kurz vorgekocht, dann in Olivenöl knusprig gebraten und zum Schluss mit Honig glasiert. Einfach, aber so gut!
Wichtige Zutaten für das Roastbeef im Kräutermantel
Die Zutaten für die leckeren Kartoffelchen findest du wieder in der Rezeptkarte. Ich konzentriere mich jetzt hier auf das Roastbeef, sonst wird der Beitrag zu lang. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Roastbeef – wie immer gilt bei Fleisch: Je hochwertiger die Qualität, umso besser wird das Endergebnis.
- Butter – aus der Butter wird die Gewürzbutter hergestellt, mit der das Fleisch mariniert wird.
- Ingwer und Knoblauch – kommt beides in die Gewürzbutter und gibt dem Fleisch ein wunderbares Aroma. Der Ingwer klingt ungewöhnlich für Roastbeef, aber vertrau mir: das passt!
- Kreuzkümmel – passt sehr gut zum saftigen Rindfleisch. Ich empfehle, den Kreuzkümmel im Ganzen zu kaufen, ihn anzurösten und dann zu mörsern. So entwickelt er sein bestes Aroma.
- Frische Kräuter – Petersilie, Oregano, Thymian für den Kräutermantel. Die Kräuter werden fein gehackt und das noch heiße Roastbeef direkt nach dem Angrillen darin gewendet, damit sie schön haften.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Roastbeefs im Kräutermantel
Das Roastbeef sieht optisch natürlich richtig toll aus und auch nach mehr Arbeit, als es letztlich ist. Im Grunde musst du nur die Marinade auftragen, das Roastbeef grillen, gar ziehen lassen und dann einmal durch die Kräuter wälzen. Ein paar Tipps habe ich aber natürlich trotzdem für dich.
- Das Fleisch solltest du 4 Stunden vor dem Marinieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig
- Den Kreuzkümmel immer ohne Fett anrösten. Einfach kurz in der trockenen Pfanne schwenken, bis er duftet.
- Das Roastbeef wird auf 52 °C Kerntemperatur gegart und hier solltest du unbedingt ein Kernthermometer verwenden. Ohne Thermometer ist das reines Raten Und bei so einem Stück Fleisch sollte man sich nicht auf sein Gefühl oder die Uhr verlassen.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler kann bei Umgebungs-Temperaturen bis zu 550°C verwendet werden und eröffnet damit noch…
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst der neue MEATER Temperaturfühler die Kerntemperatur an 5 verschiedenen Stellen…
- Das Rückwärtsgrillen kurz erklärt: Statt das Fleisch zuerst scharf anzugrillen, wird es hier umgekehrt gemacht: erst bei 100–120 °C schonend auf Kerntemperatur gebracht, danach bei maximaler Hitze von allen Seiten 30 Sekunden scharf angebraten. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig rosafarbenes Fleisch ohne grauen Rand.
- Das Fleisch muss noch heiß sein, wenn es durch die gehackten Kräuter gewendet wird. Nur dann haften die Kräuter richtig und bilden den schönen Mantel.
- Du solltest das Roastbeef vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen. Die Ruhephase ist wichtig: Die Fleischsäfte verteilen sich im Fleisch und laufen nicht sofort beim Anschneiden heraus.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Sieht das nicht richtig genial aus?
Ein perfekt gegartes Roastbeef ist ein Essen, das mit Liebe zubereitet wurde. Das ist nicht einfach nur ein Stück Fleisch. Das ist ein Stück Heimat. Wir sollten so gutes Fleisch wieder mehr zu schätzen wissen und auch viel bewusster essen. Fleisch ist kostbar, weil ein Tier dafür sterben muss. Früher war uns das noch viel, viel stärker bewusst.
Also, wenn man als Fleischfan da nicht sofort zugreifen möchte, weiß ich es auch nicht mehr. Ich hoffe, ich konnte dir Lust aufs Nachgrillen machen und du probierst das leckere Roastbeef im Kräutermantel mal aus.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schau dir auch mal mein Bierdosenhähnchen an oder probiere meine super saftigen Grillspieße. Richtig lecker, sind auch meine Süßkartoffelspieße vom Grill.
Roastbeef im Kräutermantel vom Grill
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Rostbeef & Marinade
- 1,5 kg Roastbeef
- 9 g Ingwer, gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 20 g Meersalz
- 6 g Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 80 g Butter
- 1-2 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Oregano (ca. 15 g), Blätter gehackt
- 4 Zweige Thymian, Blätter gehackt
Honig-Rosmarin-Kartoffeln
- 1 kg Drillinge
- 1 TL Honig
- 2 Zweige Rosmarin, gehackt
- Meersalzflocken
Rezept Zubereitung
Gewürzbutter
- Die Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz beiseitestellen.
- Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit dem Ingwer, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und zu einer Paste mörsern. Die Butter zufügen und alles miteinander vermischen und für 10 Minuten beiseitestellen.
Roastbeef
- Den Fettdeckel vom Roastbeef rautenförmig einschneiden oder entfernen (Geschmacksache) und das Roastbeef mit der Gewürzbutter rundum einreiben. Für 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Grill auf eine Temperatur von 100 bis 120 °C vorheizen.
- Das Kernthermometer mittig in das Fleisch stechen und das Roastbeef auf dem Grill (ich nutze eine Grillschale) mit geschlossenem Deckel, bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C garen. Abdecken und beiseitestellen.
- Den Grill auf höchste Stufe hochheizen und das Roastbeef von allen Seiten 30 Sekunden scharf angrillen. Vom Grill nehmen und sofort durch die gehackten Kräuter wälzen. 15 Minuten ruhen lassen, vor dem Anschneiden.
Honig-Rosmarin-Kartoffeln
- Die Kartoffeln, je nach Größe 10–15 Minuten vorkochen.
- Eine große Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. So viel Olivenöl zufügen, bis der Pfannenboden bedeckt ist, und die Kartoffeln hineingeben. Den gehackten Rosmarin zufügen und die Kartoffeln 5 Minuten braten.
- Den Honig zufügen und die Kartoffeln noch 1-2 Minuten braten, dabei gut durchschwenken, damit der Honig die Kartoffeln schön glasiert. Mit Meersalzflocken bestreuen und servieren.
Anmerkungen
- Das Roastbeef mindestens 4 Stunden vor dem Marinieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Porterhouse-Steak vom Grill mit Spitzpaprika-Salsa
Köfte Ekmek vom Grill – mit Salat und Knoblauchsoße
Philly Cheese Steak Sandwich vom Grill
Bruschetta mit Basilikumcreme, Ofentomaten und Büffelmozzarella
Leckere chinesische BBQ-Rippchen mit Ratatouille vom Grill
Joghurttorte mit Schokoguss | nach Omas DDR Rezept
Saftige Grillspieße mit Schweinefleisch vom Mangal-Grill
Schweinelendchen in cremiger Pilzrahmsoße | zart & saftig
Schweinenackenspieße vom Grill mit Bier-BBQ-Soße
Schaschliktopf aus dem Backofen | mit genialer Soße
Mediterraner Tortellinisalat mit Tomaten | italienisch lecker
Roastbeef-Sandwich mit Champignons und gegrillten Zwiebeln
Vietnamesische Spareribs vom Grill – fingerlicking good!
Nutella-Eis – extra cremig | Rezept für die Ninja Creami
Ich habe verschiedene Gerichte auf dem Grill gemacht: Fleisch, Fisch und Pizza. Aber so etwas Schönes habe ich noch nie gesehen. Ich möchte es unbedingt ausprobieren. Vielen Dank für das ausführliche Schritt-für-Schritt-Rezept.
Vielen Dank, Alena. Freut mich sehr, dass es dir gefällt. 🙂
Heute nach gegrillt, absolut geil! Danke für das Rezept!
Freut mich sehr Christoph, dass es dir gefallen hat. 🙂
Hallo Malte,
dein Roastbeef lacht mich an. Meine Familie wetzt schon die Messer. (Ja, wir sind keine Vegetarier). Kannst du mir so ungefähr sagen, wie lange du das Schätzchen auf dem Grill hattest? + / – eine Stunde reicht mir.
Merci und Tschüss aus Hamburg
Sabine
Hi Sabine. Ich kann das leider nicht mehr sagen, weil ich mich nicht mehr darin erinnere. Abers sicher so um die 1 Stunde, grob geschätzt.
Bei diesen Bildern und deiner Beschreibung läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Vielen Dank für das Rezept und die Anleitung. Das Gericht des nächsten Grillabends steht damit fest 😉
Ich würde mich wirklich sehr freuen, wenn du es mal nachkochst und mir sagst, wie es dir gefallen hat. 🙂