Wenn mich jemand nach meinem liebsten Sandwich fragt, ist die Antwort eigentlich immer dieselbe: Roastbeef! Hauchdünn aufgeschnitten, rosa und saftig, zwischen zwei Scheiben knusprig gegrilltem Weißbrot. Bisschen Remoulade und Salat darauf und ich bin glücklich. Heute gibt’s mal eine Spezialversion dieses Sandwichs und die ist verdammt gut!
Anstatt Remoulade und Salat gibt es Kräuterbutter-Champignons, gegrillte Zwiebeln und eine selbstgemachte Honig-Senf-Sauce. Das Roastbeef bereite ich heute auch selbst zu, so wie es früher schon meine Mama gemacht hat. Nur eben auf dem Grill statt im Ofen. Gewürzt wird es mit Salz, Pfeffer und mittelscharfem Senf, der beim Grillen eine wunderbare Kruste bildet.
Klingt aufwendig? Ist es gar nicht! Das Roastbeef macht sich auf dem Grill fast von selbst, und wer keine Lust darauf hat, kann es auch einfach beim Metzger kaufen und muss sich dieses geniale Sandwich nicht entgehen lassen. Aber ganz ehrlich, das Wetter ist bestes Grillwetter und es macht einfach Spaß, Fleisch, Champignons und die Zwiebeln zu grillen.
Wichtige Zutaten für das Roastbeef-Sandwich
Normalerweise schreibe ich ja ganz gerne ein paar Worte zu den Zutaten und warum ich sie verwende, aber heute konzentriere ich mich auf das Roastbeef, sonst wird der Beitrag zu lang. Du findest alle Zutaten für die Champignons, Zwiebeln und Soße natürlich wieder in der Rezeptkarte. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
Roastbeef
- Roastbeef – beim Fleisch gilt immer: Je besser die Qualität, umso besser der Geschmack.
- Mittelscharfer Senf – meine Mutter hat das Roastbeef immer dick mit Senf eingestrichen. Und das habe ich übernommen, weil der Geschmack einfach fantastisch ist.
Weitere wichtige Zutaten
- Braune Champignons – ich nehme lieber braune als weiße Champignons, weil sie einen intensiveren, erdigen Geschmack haben. Kurz ohne Fett angebraten und dann in Kräuterbutter geschwenkt, schmecken sie köstlich!
- Kräuterbutter – ich habe Kräuterbutter von Meggle genommen, aber selbstgemachte Kräuterbutter ist natürlich auch Top!
- Sahne-Meerrettich aus dem Glas – gibt dem Sandwich eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den süßlichen Zwiebeln und der Honig-Senf-Sauce harmoniert.
- Weißbrot – bitte kein Toastbrot, sondern ein gutes, festes Weißbrot vom Bäcker. Es wird mit Kräuterbutter bestrichen und kurz angegrillt.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Roastbeef-Sandwich
Wenn du in die Vollen gehen und dir das komplette Sandwich, Roastbeef, die Champignons und Zwiebeln auf dem Grill zubereiten möchtest, dann gibts jetzt ein paar Tipps, damit es dir auch gut gelingt.
- Das Roastbeef am Vortag grillen: Wenn das Fleisch vollständig ausgekühlt ist, lässt es sich viel leichter hauchdünn aufschneiden. Deshalb macht es Sinn, es am Tag zuvor zu grillen.
- Die Fettschicht nicht abschneiden: Das Fett auf dem Roastbeef schmilzt beim Grillen und läuft über das Fleisch. Das gibt zusätzlichen Geschmack.
- Erst scharf angrillen, dann indirekt auf Kerntemperatur ziehen: Das Roastbeef wird zunächst von allen Seiten bei starker Hitze angebraten, damit es eine schöne Kruste bekommt. Danach kann es bei 140 °C indirekter Hitze auf 52 °C Kerntemperatur garen.
- Ein Kernthermometer ist Gold wert: Grille dein Fleisch nicht nach Gefühl oder Zeit, mit einem Kernthermometer wird es immer perfekt! Hier findest du meine Kerntemperaturtabelle.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler kann bei Umgebungs-Temperaturen bis zu 550°C verwendet werden und eröffnet damit noch…
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst der neue MEATER Temperaturfühler die Kerntemperatur an 5 verschiedenen Stellen…
- Champignons ohne Fett grillen: Ich grille sie in der Grillpfanne ohne Fett, so bekommen sie ein intensiveres Aroma. Sobald sie weich sind, kommt die Kräuterbutter in die Pfanne.
- Zwiebeln kräftig grillen: Die Zwiebeln sollen schön herzhaft schmecken, deshalb dürfen sie ordentlich Röststoffe abbekommen.
- Das Brot ebenfalls grillen: Die Innenseite der Brotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen und nur ganz kurz auf der heißen Plancha anrösten. Dann umdrehen und die Außenseite richtig knusprig grillen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Wenn ich mir die Bilder von meinem gegrillten Sandwich jetzt anschaue, so herrlich lecker, wie es aussieht, möchte ich eigentlich sofort eine Wiederholung starten. Meine Frau war übrigens auch total begeistert und sie ist eigentlich kein Roastbeef-Fan (sowas gibt’s tatsächlich).
Bier noch ein Bild zum Mund wässrig machen!
Hauchdünnes Roastbeef, Kräuterbutter-Champignons, gegrillte Zwiebeln, Meerrettich, Honig-Senf-Sauce und knuspriges Brot. Wenn das kein Sandwich ist, das glücklich macht, dann weiß ich es auch nicht!
Es ist ein wenig mehr Aufwand als ein normales Sandwich, aber dieser Aufwand zahlt sich beim ersten Bissen sofort aus. Probiere es aus, vielleicht hast du ja bald auch ein neues Lieblingssandwich. Das würde mich freuen.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Grill dir auch mal mein Thüringer Rostbrätel oder den genialen Smashed Burger. Odre wenn es etwas Besonderes sein darf: mein gegrilltes Porterhouse-Steak.
Roastbeef-Sandwich mit Champignons und gegrillten Zwiebeln
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Roastbeef
- 1 kg Roastbeef
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 6 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Champignons
- 150 g braune Champignons
- 40 g Kräuterbutter
Gegrillte Zwiebeln
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2-3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Honig-Senf-Sauce
- 60 g mittelscharfer Senf
- 15 g süßer, körniger Senf
- 25 g Honig
- 15 g brauner Zucker
- 2-3 Spritzer Worcestersauce
- Salz
weitere Zutaten
- 8 Scheiben Weißbrot
- 60 g Rucola
- 4-6 EL Sahne-Meerrettich im Glas
Rezept Zubereitung
Roastbeef
- Die Fettschicht vom Roastbeef kreuzförmig einschneiden und das Roastbeef von allen Seiten salzen und pfeffern und mit Senf einstreichen.
- Den Grill auf starke Hitze einregeln und das Roastbeef von allen Seiten scharf angrillen, wenn möglich auf einer Grillplatte. Ansonsten tut es der Rost auch.
- Die Hitze im Grill auf 140 °C einregeln und das Roastbeef in die indirekte Zone legen und auf eine Kerntemperatur von 52 °C garen. Am besten ein Kernthermometer verwenden.
- Das Rostbeef bei 52 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor es dünn aufgeschnitten wird.
Honig-Senf-Sauce
- Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
Gegrillte Zwiebeln
- Den Grill auf 200–220 °C vorheizen und dabei eine Plancha oder Grillpfanne in den Grill stellen und heiß werden lassen.
- Die Zwiebelringe auf die Plancha geben und scharf angrillen, dabei häufiger wenden. Sobald sie weich sind und eine schöne Farbe angenommen haben, mit Salz und Pfeffer würzen und warm beseite stellen.Die heiße Plancha später noch für das Anrösten des Brotes nutzen (siehe unten).
Kräuter-Butter-Champignons
- In der Zwischenzeit eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen (auf dem Grill oder dem Seitenkocher oder dem Herd) und die Champignons einige Minuten ohne Fett braten, bis sie weich geworden sind.
- Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Kräuterbutter zufügen. Die Pilze mit der schmelzenden Butter vermischen und bis zum Servieren warm halten.
Bröt rösten
- Die Brotscheiben an der Innenseite mit Kräuterbutter bestreichen und auf der heißen Plancha mit der Innenseite nach unten 15 Sekunden anrösten, bis das Brot weich geworden ist und die Kräuterbutter aufgesogen hat.
- Die Brotscheiben umdrehen und an der Außenseite knusprig grillen.
Anrichten
- Wie du dein Sandwich anrichtest, ist natürlich dir überlassen. Ich bestreiche die Brotscheiben erst mit etwas Meerrettich-Sauce, gebe dann den Rucola und die Pilze auf das Brot, gefolgt von 4-5 Roastbeefscheiben.Auf die Roastbeefscheiben kommen die gegrillten Zwiebeln und auf die Zwiebeln gebe ich etwas von der Honig-Senf-Sauce.
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit MEGGLE entstanden. Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von vaxqenorli.pro
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Super lecker. Wie alles was wir bisher nachgekocht haben.
Absolut weiter zu empfehlen.
Vielen Dank Gabriele. Freut mich wirklich sehr, dass dir das Sandwich so gut gefallen hat! 🙂