Die Tage gab es in der Küche gleich zwei Premieren für mich, zum ersten Mal selbstgemachte Reibekuchen und zum ersten Mal ein selbstgemachtes Apfelkompott als Beilage. Früher habe ich Apfelmus oder Kompott natürlich immer fertig im Glas gekauft und fand das auch immer ganz lecker, je nach Marke natürlich.
Dieses mal hatte ich jedoch noch genug Äpfel übrig, so dass es sich anbot endlich mal selbst ein Apfelkompott herzustellen. Meine Wahl fiel dabei auf ein Rezept von Tim Mälzer, aus seinem neuen Kochbuch „Heimat“. Das Kompott braucht nur 20 Minuten auf dem Herd und bekommt eine besonders leckere Zutat verpasst, süßen Ahornsirup.
Geschmacklich hat mich das Kompott auf jeden Fall überzeugt. Es bekommt eine sehr intensive Süße vom Ahornsirup, ich mag das sehr. Ahornsirup ist ja eh geiles Zeug ! Ich kann mir aber vorstellen, dass es dem ein oder anderen vielleicht zu süß wird. Aber man kann ja ein Schluck Apfelsaft mit in den Topf geben, für etwas zusätzliche Säure.
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Solltet ihr dieses Rezept ausprobiert haben, tagt doch bitte Fotos davon mit: #MALTESKITCHEN
Bis demnächst mal wieder, Malte.
Apfelkompott {nach Tim Mälzer}
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Rezept Zutaten
- 6 Äpfel
- 1 Zitrone
- 125 ml Ahornsirup
- Salz
Rezept Zubereitung
- Die Zitrone auspress und den Saft in eine Schüssel geben, in die später die Äpfel kommen. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und anschließend in der Schüssel mit dem Zitronensaft wenden.
- Einen Topf aufsetzen, heiß werden lassen und den Ahornsirup einmal aufwallen lassen. Die Äpfel zusammen mit dem Zitronensaft in den Topf geben und untermengen. Mit einer kleinen Prise Salz würzen, die Hitze reduzieren und die Äpfel ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze, mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen.
- Die Äpfel nach persönlichem Geschmack gröber oder feiner stampfen und das Kompott auskühlen lassen.
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Ich habe das Rezept heute ausprobiert – hat wunderbar geklappt!
Die Idee, Äpfel in Ahornsirup einzukochen, ist wirklich gut.
Jetzt, wo du mich daran erinnert hast, muss ich es auch mal wieder kochen. Danke dir. 🙂