Eine der schönsten Beilagen überhaupt ist ganz sicher das Kartoffelgratin. Zarte Kartoffelscheiben in cremiger Soße und mit Käse überbacken. Wenn ich das nur lese, bekomme ich schlagartig Hunger! Ich liebe ein gutes Kartoffelgratin und freue mich, heute mein einfaches Rezept mit dir zu teilen.
Das Kartoffelgratin, auch bekannt als Gratin Dauphinois, ist übrigens ein traditionelles französisches Gericht, das aus geschichteten Kartoffeln besteht, die in einer cremigen Soße gebacken werden. Es ist berühmt für seine goldbraune Kruste und seinen reichhaltigen Geschmack.
Ein Kartoffelgratin passt hervorragend zu z.B. Roastbeef, Lammkoteletts oder Schweinebraten. Die cremige Textur des Gratins ergänzt das herzhafte Aroma des Fleisches perfekt. Es ist aber auch eine ideale Beilage zu Hähnchen, weil es das milde Geflügelfleisch wunderbar ergänzt. Ich mag das Kartoffelgratin aber auch mit einem einfachen Kopfsalat als Beilage gerne.
Wichtige Zutaten für das Kartoffelgratin
Das Beste vorneweg: Für das vegetarische Kartoffelgratin brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Du benötigst zum Nachkochen:
- Kartoffeln – die Kartoffel ist natürlich der Star dieses Gerichts! Ich nehme eine festkochende Sorte, so zerfallen die Scheiben nicht so schnell.
- Sahne und Milch – die Basis für die cremige Soße. Beim Original Gratin Dauphinois wird nur Sahne verwenden, aber die Beigabe von Milch macht es etwas „leichter“.
- Knoblauch und Muskat – das Aroma von Knoblauch und erst recht von Muskat passt so gut zur Sahne.
- geriebener Käse – ich nehme gerne einen würzigen Bergkäse zum Überbacken. Ein geriebener Emmentaler, Comté oder Gruyère sind auch eine gute Wahl.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch Ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Kartoffelgratins
- Kartoffelsorte – beim Gratin ist es wichtig, eine festkochende Kartoffelsorte zu wählen, da die Kartoffelscheiben sonst zerfallen würden.
- Gleichmäßiges Garen – die Kartoffelscheiben sollten alle gleichmäßig dünn geschnitten sein, damit sie auch gleichmäßig garen. Sonst sind am Ende manche Scheiben gar und manche nicht. Ich empfehle daher einen Hobel / Mandoline zum Schneiden, so wird es immer gleichmäßig.
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Sieht das Gratin nicht Klasse aus? So schön cremig und mit dem Käse lecker goldgelb gratiniert. Das muss man lieben und wer bei diesem Anblick keinen Bärenhunger bekommt, der ist wohl auf Diät!
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Lust auf noch mehr Ofengerichte? Dann schaue dir meinen leckeren Blumenkohlauflauf mit Schinken an oder wirf einen Blick auf das Kartoffel-Zucchini-Gratin. Wenn wir schon mal dabei sind, lass‘ dir meine hausgemachte Lasagne nicht entgehen und probiere unbedingt mein Blumenkohl-Gratin mit Paprikasoße!
Kartoffelgratin mit Bergkäse – cremig & goldgelb überbacken
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Rezept Zutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 gute Prise Muskatnuss
- 100 g Bergkäse, gerieben
- etwas weiche Butter zum Einfetten der Form
- Salz & Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln schälen und waschen.
- Die Kartoffeln mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben hobeln und die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln.
- Eine Auflaufform mit der weichen Butter einfetten und die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
- Die Sahne zusammen mit der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, den Knoblauch zufügen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken.
- Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und über die geschichteten Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Das Kartoffelgratin im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten bis 60 Minuten backen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Instructions unclear. Habe jetzt 700 KG(!!) Kartoffeln geschält, die passen aber nicht in die Auflaufform😅
Vielleicht solltest du über eine größere Auflaufform nachdenken? 😀
Sehr lecker. Ich habe gemerkt, dass man die Sahne/Milch mischung richtig überwürzen muss, sonst bleibt das Gratin sehr fad.
Ja, die Sahne-Milch-Mischung schluckt viel Geschmack. Da muss man mutig würzen. 🙂
Hallo Malte, wenn du magst probiere mal den Gratin mit 2/3 Knoblauchzehen und dann mit Salz und einer guten Portion gemahlenen Rosmarin würzen. So mag ich ihn total gerne
Liebe Grüße von Veerle
Mein erstes Kartoffel-Gratin und es ist super gelungen. Sehr gutes Rezept!😀 Die Mengenangaben passten bei mir für 4 große Kartoffeln.
Mmmm, das sieht lecker aus und endlich mal ein Rezept, dass wahrscheinlich auch mir gelingt 😀 Ich danke dir dafür und schicke ganz liebe Grüße aus Schenna/Meran.
Natürlich gelingt dir das! Was denkst du denn? Das machst du mit links, da gehe ich jede Wette ein. 🙂
Liebe Grüße, Malte