Name: Kirschmichel mit Vanillesoße: süßer Auflauf mit Kirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Kirschen (oder Schattenmorellen aus dem Glas); 4 Brötchen (altbacken); 350 ml Milch; 2 Eier; 50 g Butter (Zimmertemperatur); 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1/4 TL Zimt; 3 Tropfen Bittermandelaroma; 1 Prise Salz; 30 g Mandeblättchen; Puderzucker; Butter und Semmelbrösel (für die Backform); Vanillesoße verlinken

Zum Rezept

Kennst du das Gefühl, wenn ein Gericht dich auf der Stelle zurück in die Kindheit katapultiert? Mir geht es so, wenn ich Kirschmichel backe. Der Duft von warmen Kirschen, Zimt und Eiern ist für mich untrennbar mit den Sommern meiner Kindheit verbunden. Meine Großeltern hatten einen Kirschbaum im Garten und Oma hat diesen wunderbaren Auflauf oft für uns Kinder gebacken.

Kirschmichel mit Vanillesoße - süßer Auflauf mit Kirschen

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Meine Oma hat den Kirschmichel immer mit den Kirschen aus dem eigenen Garten gemacht, die sie vorher frisch entsteint hat. Ich sehe sie noch heute vor mir, wie sie in der Küche stand und eine Kirsche nach der anderen entsteinte. Später habe ich ihr immer dabei geholfen und heute erst weiß ich so richtig, was für eine Arbeit das war.

Heute backe ich den Kirschmichel für mein Kind und muss dabei immer an früher denken. Wenn gerade keine frischen Kirschen zur Hand sind, greife ich auf Schattenmorellen aus dem Glas zurück. Das klappt wunderbar und schmeckt toll. Dazu gibt es eine gute Portion Vanillesoße und alle sind glücklich. Genau so, wie es damals bei Oma war.

Wichtige Zutaten für den Kirschmichel

Ein Kirschmichel ist schnell erklärt: Es ist im Grunde ein Auflauf aus eingeweichten Brötchen, Eiern, Butter und Kirschen, getoppt mit Mandelblättchen. Die Zutaten sind simpel, das Ergebnis ist köstlich. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Altbackene Brötchen – frische Brötchen nehmen die Milch nicht so schön auf, Altbackene saugen sie regelrecht auf und sorgen für die typische, saftige Konsistenz des Auflaufs. Alter Stuten oder Hefezopf schmecken auch sehr gut.
Kirschen oder Schattenmorellen – im Sommer natürlich am liebsten frische Kirschen. Ganzjährig funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Schattenmorellen aus dem Glas, die müssen nur gut abtropfen.
Butter, Eier, Milch und Zucker – die Butter wird schaumig aufgeschlagen und das Eiweiß extra zu Schnee, damit der Kirschmichel schön locker und luftig wird.
Bittermandelaroma – nur wenige Tropfen, aber die machen einen riesigen Unterschied! Dieses feine Mandelaroma ist für mich charakteristisch für den Kirschmichel und war auch bei Oma immer dabei.
Zimt – ein Hauch Zimt unterstreicht das Kirscharoma wunderbar, ohne zu dominieren.
Mandelblättchen – werden über den Auflauf gestreut und werden beim Backen schön goldbraun und knusprig.
Vanillesoße – für mich die einzig wahre Begleitung zum Kirschmichel. Meine Vanillesoße passt perfekt dazu.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung vom Kirschmichel

Der Kirschmichel ist wirklich kein schwieriges Rezept, aber ein paar kleine Dinge solltest du im Blick behalten, damit das Ergebnis richtig gut wird.

Die Brötchenwürfel sollten vollständig von der warmen Milch aufgesogen werden, bevor du sie weiterverarbeitest. Erscheint die Masse noch zu trocken, einfach noch einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Die Masse darf aber auch nicht zu feucht werden, sonst wird der Kirschmichel zu schwer.
Das Eiweiß unbedingt separat steif schlagen und erst am Schluss vorsichtig unterheben. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Auflauf locker und luftig wird und nicht wie ein Ziegelstein aus dem Ofen kommt.
Wenn du meine Vanillesoße dazu zubereitest, hast du davon ein Eiweiß übrig, welches du für den Kirschmichel benutzen kannst. Einfach mit den anderen Eiweiß steif schlagen und unterheben so wird der Kirschmichel noch zarter. Die beiden Rezepte ergänzen sich also perfekt!
Die Backform unbedingt gründlich mit Butter einstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Das verhindert zuverlässig, dass der Kirschmichel festklebt, und macht das Herauslösen nach dem Backen wirklich einfach.
Schattenmorellen aus dem Glas sollten wirklich gut abtropfen, bevor sie unter den Teig gehoben werden. Zu viel Flüssigkeit macht den Auflauf matschig.
Den Kirschmichel am besten frisch aus dem Ofen servieren, solange er noch warm ist. Warm mit Vanillesoße ist er einfach unschlagbar gut. Er schmeckt zwar auch kalt noch gut, aber das Beste ist wirklich der warme Auflauf mit der cremigen Soße. Er lässt sich auch problemlos noch einmal erwärmen und am nächsten Tag essen.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Frisch aus dem Ofen - Auflauf mit Kirschen und Mandelblättchen

Trotz der sommerlichen Temperaturen backe ich diesen wunderbaren, süßen Auflauf gerne mal am Wochenende, um meinen Sohn damit zu verwöhnen. Früh am Morgen sind die Temperaturen ja noch halbwegs erträglich und die Backzeit ist mit 30 Minuten recht kurz. Außerdem haben Kirschen Saison und das muss man nutzen!

Hach, was für ein wunderbares Essen! Ich weiß, ein Kirschmichel ist keine große Restaurantküche, aber das soll er auch gar nicht sein. Er ist Erinnerung, er ist Sommer, er ist Oma. Warm aus dem Ofen, mit einer großzügigen Portion Vanillesoße darüber — für mich ist das pure Glückseligkeit auf dem Teller.

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Hast du Lust auf noch mehr Rezepte mit Kirschen bekommen? Dann probiere doch mal meinen einfachen Kirschkuchen vom Blech. Auch sehr lecker ist mein Kirschkuchen mit Baiserhaube. Und wenn es ein Nachtisch mit Kirschen sein darf, empfehle ich dir mein Kirsch-Dessert mit Joghurt.

Kirschmichel mit Vanillesoße: süßer Auflauf mit Kirschen

Kirschmichel hat meine Oma früher aus alten Brötchen für uns gemacht. Heute backe ich ihn immer noch gerne und liebe den süßen Auflauf mit Kirschen. Eine große Portion Vanillesoße gehört ebenfalls dazu.

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Vorbereitung 20

Koch- / Backzeit 30

Zeit Gesamt 50

Gericht Süßspeise

Küche Deutschland

Anzahl
Personen 4

Verwendetes Zubehör

Handmixer
Mein Rezept für Vanillesoße

Rezept Zutaten

500 g Kirschen, oder Schattenmorellen aus dem Glas
4 Brötchen, altbacken
350 ml Milch
2 Eier
50 g Butter, Zimmertemperatur
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
30 g Mandeblättchen
Puderzucker
Butter und Semmelbrösel, für die Backform

Vanillesoße

Vanillesoße verlinken

Rezept Zubereitung

Die Kirschen waschen und entsteinen.
Bei Schattenmorellen diese in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backform mit Butter einstreichen und Semmelbrösel einstreuen, so klebt später nichts fest.
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
Die Milch in einen Topf füllen und leicht erwärmen.
Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Bindermandelaroma und das Salz in eine Rührschüssel geben. Die Eier trennen und das Eigelb dazu geben. Eiweiß zur Seite stellen.
Die Zutaten mit der Butter mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig aufschlagen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen.
Die warme Milch über die Bröchenwürfel gießen und mit einem Silikonschaber grob vermengen. Die Milch sollte vollständig aufgesogen werden. Erscheint die Masse noch zu trocken, noch einen Schluck Milch zufügen.
Die Brötchen zu der aufgeschlagenen Butter geben und grob vermengen. Nun die Kirschen zufügen und nochmals vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Die Masse in die Backform füllen und so verteilen, dass alles eine gleichmäßige Höhe hat. Mit den Mandelblättchen bestreuen und für 30 Minuten backen.
Den Kirschmichel aus dem Ofen holen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort noch warm servieren und Vanillesoße dazu reichen.

Anmerkungen

Wenn du meine Vanillesoße zubereitest, kannst du das übrige Eiweiß mit den anderen beiden vom Kirschmichel steif schlagen und unterheben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 12g | Fett: 19g | Zucker: 34g

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