Heute gibt es selbstgemachtes Minzeis mit Schokostückchen und ich weiß, dass diese Geschmackskombi nicht jeden begeistert! Aber wer Minze mag, wird dieses Eis lieben. Frisch, cremig und definitiv kein bisschen Zahnpasta-Feeling!
Das Minzeis war ein Wunschrezept. Meine Frau jagt bei uns eine Wunschsorte nach der anderen durch die Eismaschine und ich hatte auch mal einen Wunsch frei. Minzeis! Unser Sohn war sichtlich irritiert, als er die grüne Eismasse sah. Kein Erdbeereis? Hat ihm am Ende aber trotzdem geschmeckt!
Mein Minzeis wird mit frischer Minze zubereitet und das schmeckt man wirklich! Das Eis schmeckt herrlich frisch und aromatisch, ohne dabei an Zahnarztbesuche zu erinnern. Die Zartbitter-Schokostückchen sind für mich ein kleines Highlight. Stracciatella lässt grüßen.
Wichtige Zutaten für das Minzeis mit Schokostückchen
Für mein selbstgemachtes Minzeis brauchst du zwei Komponenten: eine Basis, die du am besten einen Tag vorher zubereitest, und die Minzmasse. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Frische Minze – davon brauchst du wirklich viel! Am besten kaufst du beim türkischen Supermarkt ein, wo du für gleich viel Geld etwa die zehnfache Menge bekommst.
- Crème double – macht das Eis wunderbar cremig und rund. Alternativ kannst du auch Crème fraîche verwenden.
- Milch – bildet zusammen mit dem Magermilchpulver die Basis für ein cremiges, glattes Eis. Bitte keine fettarme Milch nehmen, sondern Vollmilch mit 3,8%.
- Magermilchpulver – die kleine Geheimzutat! Es sorgt dafür, dass das Eis auch nach dem Einfrieren schön weich und cremig bleibt und keine großen Eiskristalle bildet.
- Speisestärke – dient als Stabilisator in der Eisbasis. Sie verhindert, dass das Eis zu hart wird und macht es schön geschmeidig.
- Honig – gibt dem Eis eine blumige Süße.
- Schokoflocken oder Raspelschokolade – Zartbitter-Schokolade passt hier viel besser als Vollmilch.
- Puderzucker – sorgt für eine gleichmäßig süße Eismasse.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Minzeises mit Schokostückchen
Das Minzeis braucht etwas Planung. Am wichtigsten: Die Eisbasis muss mindestens einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Hier sind meine besten Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Bereite die Eisbasis am besten sogar schon am Vortag zu. Sie muss vollständig abkühlen. Alternativ reicht es, sie früh am Morgen anzusetzen, wenn du das Eis am Abend machen willst.
- Blanchiere die Minze für exakt 10 Sekunden im kochenden Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab. Ohne diesen Schritt oxidiert die Minze beim Mixen und das Eis wird braun statt schön grün.
- Drücke die blanchierte Minze gut aus und tupfe sie trocken, bevor sie in den Mixer kommt. Zu viel Wasser verdünnt die Eismasse und beeinträchtigt die Cremigkeit.
- Mixe die Masse so fein wie möglich und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb.
- Gib die Schokoflocken erst kurz vor Ende der Gefrierzeit in die Eismaschine. Wenn du sie zu früh hinzugibst, werden sie zu fein zerkleinert.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Dieses Minzeis ist wirklich wunderbar! Wer Minze mag, wird sicher nicht enttäuscht werden. Das Eis schmeckt so herrlich frisch und wird so cremig, und das Knacken der Schokostückchen macht einfach Freude.
Ich muss zugeben: Ich war anfangs selbst ein wenig skeptisch, ob mir ein selbstgemachtes Minzeis wirklich schmecken würde. Aber schon beim ersten Probieren war ich überzeugt und das Eis war schnell weg. Du wirst es lieben!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Lust auf noch mehr selbstgemachte Eiscreme? Probiere mein Beeren-Schmand-Eis aus der Ninja Creami. Oder mein cremiges Joghurteis mit Honig und Nüssen. Meine Leser lieben mein fruchtiges Erdbeereis!
Minzeis mit Schokostückchen
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Rezept Zutaten
Basis (einen Tag vorher zubereiten)
- 130 g Zucker
- 40 g Magermilchpulver
- 2 EL Speisestärke, gestrichen
- 650 ml Milch, 3,8%
- 40 g Honig
Minz-Masse
- 2 Bund frische Minze, ca. 200 g
- 150 g Creme Double, alternativ Creme Fraiche
- 50 g Puderzucker, fein gesiebt
- 50 g Schokoflocken oder Raspelschokolade, Zartbitter
- Eiswürfel
Rezept Zubereitung
für die Basis
- Zucker, Milchpulver und die Stärke miteinander mischen.
- Milch und Honig in einem großen Topf bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen – es soll also nicht kochen! Die Zucker-Stärke-Mischung unter Rühren dazu geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und abkühlen lassen. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Minz-Masse
- Ein Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser aufkochen. In der Zeit eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln bereit stellen.
- Die Minze anschauen, eventuell holzige Stiele etwas kürzen, welke Blätter entfernen.
- Jeweils ein Bund Minze für genau 10 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren und sofort in das Eiswasser tauchen und abschrecken.
- Die Minze abtropfen lassen und mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen.
- Einen großen Mixbehälter oder Blender aufstellen und die Minze zusammen mit Creme Fraiche, Puderzucker und der Basismasse fein mixen, bis die Minze sehr fein gemixt ist. Die Eismasse ist nun schön grün. 🙂
- Die Masse durch rein feines Sieb streichen und anschließend in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
- Bevor die Eismasse zu fest wird, die Schokoflocken in die Eismaschine geben und unterrühren lassen.
- Je nach Eismaschine kann man es sofort essen oder falls es noch zu weich ist, für ca. 30-60 Minuten im Eisfach härter gefrieren lassen.
Anmerkungen
- Aus der Eismasse solltest du ca. 15 Kugeln herausbekommen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Sieht gut aus. Hast du das schon mal in der Creami gemacht?
Bisher tatsächlich noch nicht, Silke. Es käme aber auf einen Versuch an. Mal schauen. Vielleicht nehme ich mir das mal für die kommende Woche vor.
sehr gut, aber ich nehme after eight mit vanille Eis und Euswürfel im hochwertigen Mixer, mache Sahne oben drauf mit schokostückchen. das reicht auch. man kann zusätzlich noch ein eierlikör mit minze vermischen zur optik und zusätzlichem geschmack. früher gab es Minz Bayles zu kaufen. das wäre als topping perfekt
Klingt definitiv auch sehr lecker 😊