Heute möchte ich mal wieder die Grillfans mit einem neuen Rezept begeistern und zeige dir richtig saftige türkische Hähnchenspieße, die mein Grillherz definitiv höher schlagen lassen. Die Spieße werden durch eine Joghurt-Marinade super zart und ich serviere sie mit einem Tomaten-Gurken-Salat und einem schnell gemachten Knoblauch-Joghurt.
Türkische Hähnchenspieße fand ich immer schon extrem lecker und ich bestelle sie mir sehr oft, wenn ich türkisch essen gehe. In meiner Umgebung gibt es viele türkische Restaurants und neben dem berühmten Döner und den leckeren Lahmacun gibt es dort immer ganz tolle gegrillte Spieße. Mit Hackfleisch, mit Lamm und mit Hähnchen.
Die Hähnchenspieße (türkisch Tavuk Şiş) esse ich mit Abstand am liebsten und da wurde es Zeit, sie auch mal selbst zu grillen. Das war überraschend einfach und das Geheimnis liegt letztlich in der Joghurt-Marinade. Die macht das Fleisch saftig und zart und kommt gerade in der türkischen Küche sehr oft zum Einsatz.
Wichtige Zutaten für die türkischen Hähnchenspieße
Mein Rezept besteht aus den Hähnchenspießen mit Marinade, dem Knoblauch-Joghurt und dem Tomaten-Gurken-Salat. Ich schreibe schnell was zu den Hauptzutaten, alle weiteren Zutaten findest du in der Rezeptkarte.
Für die Spieße aus Hähnchenfleisch
- Hähnchenbrust – du kannst das Rezept genauso mit Putenfleisch zubereiten.
- Joghurt – iIch nehme den türkischen Joghurt, weil der mehr Fett (und damit Geschmack).
- Tomatenmark und Olivenöl – Olivenöl in Joghurt-Marinaden mildert die Säure.
- Gewürze wie Pul Biber, Kreuzkümmel, Sumach: Dazu gleich noch mehr.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der türkischen Hähnchenspieße
Der Grund, das Fleisch in Joghurt einzulegen, sind übrigens die Milchsäurebakterien. Diese sorgen dafür, dass das Fleisch richtig schön zart wird. Hier noch ein paar Tipps zur Zubereitung, damit es dir auch gut gelingt.
- Mindestens 4 Stunden marinieren, besser über Nacht: Je länger das Hähnchen in der Joghurt-Marinade liegt, desto zarter und aromatischer wird es. Das Fleisch am Abend einzulegen und am nächsten Tag zu grillen ist absolut das Beste, was du tun kannst.
- Das Fleisch 3-4 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen: Kaltes Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den heißen Grill führt zu ungleichmäßigem Garen. Bei Zimmertemperatur gart das Hähnchen gleichmäßiger und bleibt saftiger.
- Holzspieße mindestens 2-3 Stunden wässern: Trockene Holzspieße fangen auf dem Grill an zu verbrennen. Einfach 2-3 Stunden vorher in eine Schüssel mit Wasser legen
- Bei mittlerer Hitze grillen und 2-3 Mal wenden: Hähnchenfleisch braucht keine extreme Hitze, sondern gleichmäßige Wärme. Zu hohe Temperaturen verbrennen die Außenseite, bevor das Innere gar ist. Je nach Dicke der Würfel reichen 6-10 Minuten auf dem gut vorgeheizten Rost.
- Grill schlägt Pfanne – aber Pfanne geht auch: Die Röstaromen vom Grill machen diese Spieße nochmal eine Stufe leckerer. Eine Grillpfanne funktioniert aber als gute Alternative, wenn der Grill gerade keine Option ist.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Zartes Fleisch, mit richtig schönen Röstaromen, ein knackiger Salat und ein Dip mit Knofi – so liebe ich türkisches Essen. Heute würde ich mal ganz selbstbewusst behaupten, dass ich meine türkischen Hähnchenspieße auch in einem Restaurant hätte servieren können. Türkische Hähnchenspieße à la Malte.
Ich hoffe, ich konnte dich heute wieder neugierig auf meine türkischen Hähnchenspieße machen. Lass sie dir mal schmecken, du wirst bestimmt nicht enttäuscht werden.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere gerne mal türkischen Köfte vom Grill oder mein Roastbeef vom Grill. Mein Pulled Pork mit Krautsalat ist sicher auch nicht zu verachten.
Türkische Hähnchenspieße (Tavuk Şiş) mit Knoblauch-Joghurt
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Rezept Zutaten
Türkische Hähnchenspieße
- 800 g Hähnchenbrust
- 4 EL Joghurt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Pul Biber
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Sumach
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 10 g Salz
Knoblauch-Joghurt
- 200 g Joghurt
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Prise grobes Meersalz
- 2 EL Petersilie, glatt, gehackt
- 1 EL Dill, gehackt
- 1 EL Minze, gehackt
- Salz
Tomaten-Gurken-Salat
- 1/2 Eisbergsalat
- 4 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 120 g Fetakäse
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
Türkische Hähnchenspieße
- Die Hähnchenbrust in große Würfel schneiden und die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.Die Marinade über das Fleisch geben und alles sorgfältig miteinander vermengen. Das Fleisch für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillen aus den Kühlschrank holen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Die Hähnchenwürfel auf Spieße stecken.Solltest du Holzspieße verwenden, die Spieße mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in Wasser legen, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen.
- Die Hähnchenspieße bei mittlerer Hitze auf dem gut vorgeheizten Rost grillen, dabei 2-3 Mal wenden. Die Grillzeit beträgt ungefähr 6-10 Minuten, das ist abhängig von der Dicke der Fleischwürfel und der Temperatur am Rost.
Knoblauch-Joghurt
- Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste mörsern. Alternativ die Zehen und das Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste reiben.
- Den Joghurt zusammen mit der Paste in eine Schüssel geben und die gehackte Minze und den Dill zufügen. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.Das Aroma des Joghurts verstärkt sich, wenn der Joghurt eine Weile durchziehen kann.
Tomaten-Gurken-Salat
- Den Strunk vom Eisbergsalat entfernen und den Salat in grobe Streifen schneiden .Die Tomaten grob würfeln und die Gurke entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Feta Käse würfeln.
- Für die Vinaigrette 4 EL Olivenöl mit 1-2 EL Zitronensaft vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermischen.
weitere Zutaten
- Die Tortilla-Fladen kurz auf den heißen Rost legen, damit sie Temperatur annehmen. Die Fladen mit Knoblauch-Joghurt bestreichen, etwas Salat darüber geben und die Hähnchenspieße darauf anrichten.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Großartiges Rezept!
Auf Schaschlikspießen über offener Kohle gegrillt unglaublich.
Als Alternative zu Knoblauchjoghurt kann ich Mast-o Khiyar empfehlen.
Die persische Spielart des Tzatziki, wenn man so will.
Schönes Rezept bei labsalliebe
Das freut mich natürlich sehr, dass dir die Hähnchenspieße so gut gefallen haben. Ich finde auch, die schmecken echt großartig. 🙂 Mast-o Khiyar werde ich mal googeln. Ich freue mich immer über Anregungen und bin gespannt, ob das was für mich sein wird.
Vielen Dank für das tolle Rezept, das Fleisch wird super zart und saftig. Das darf bei uns bei keinem Grillabend fehlten.
Superlecker und supersaftig. Wir machen unsere Hähnchenspieße nur noch so wie du! Danke für das tolle Rezept 🥰
Das freut mich natürlich richtig, Martina. Ich liebe die Hähnchenspieße auch und es ist natürlich schön, dass sie dir auch so gut schmecken. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂
Ein super Rezept!!! Mangels türkischer Gewürze habe ich die beiden ersetzt durch 1TL Paprika rosenscharf, 1/2 Chiliflocken mild, 1 TL Oregano und Zesten einer Biozitrone.
Meine Frau sagt: immer wieder 🥰
Das ist sehr schön, dass euch die Spieße so gut geschmeckt haben, Björn. Lieben Dank für dein tolles Feedback und deine Bewertung! 🙂
Halloooo,
Gott sei Dank bin ich zufällig auf Deine Seite gestoßen und kann’s kaum erwarten, deine Rezepte auszuprobieren! 😀
Ich möchte dieses Hähnchenspieße unbedingt zubereiten, aber kommen wirklich in 400g Fleisch nur 2 EL Joghurt rein? Liebe Grüße aus Frankfurt am Main!
Hallo Marina,
ich freue mich, dass du meine Rezeptseite gefunden hast. 🙂 2 gehäufte EL reichen sicher für die Marinade. Ich hoffe, die Hähnchenspieße werden dir gefallen. 🙂
Das hört sich sehr lecker an,ich werde es heute Abend zubereiten.Vielen Dank.
Ich hoffe, es wird dir gefallen Heike. 🙂
Ein schönes, leichtes und leckeres Gericht! Bei der Marinade darf man aber ruhig mutiger bei den Gewürzen sein!
Es freut mich sehr, dass es dir gefällt, Falk. Und na klar, wenn du bei den Gewürzen mehr Power geben möchtest, ist das natürlich auch kein Problem. Man soll ja immer nach seinem persönlichen Geschmack kochen und das Rezept spätestens beim zweiten Versuch so anpassen, dass man total glücklich und zufrieden damit ist. 🙂
Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Sind einfach nur genial. Hähnchen war mir sonst immer zu trocken, aber die sind davon weit entfernt. Mach Hähnchenspieße am Grill nur noch so
Ich finde das so schön, dass dir meine Hähnchenspieß so viel Freude machen. Ich finde auch, dass sie jedes Mal super saftig werden und so sollte Hähnchen auch sein. Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Diese Spieße in Kombination mit dem Joghurt und dem Salat sind der Hammer! Ganz tolles Rezept. Haben wir gestern auf dem Grill ausprobiert und waren alle begeistert. Zum reinsetzen… 🙂
Dankeschön Sandra! Das freut mich echt total, weil ich die Spieße auch total lecker finde. 🙂
Hi Malte,
die Hähnchenspieße sind der Hammer! So zart und saftig, mache ich jetzt immer so…mit 5g Salz und meinem gesalzenen Sumach und Pul Biber.
Grüße Regine
Das macht mich happy Regine. Tausend Dank! 🙂
…. und im Sumak ist auch Salz, sehe ich gerade. Sind beides Gewürzzubereitungen. Gibt’s die in türkischen Läden überhaupt ohne Salz? Vielleicht kannst du einen Vermerk ins Rezept machen um was es sich genau handelt.
Jedenfalls ist es ein schönes Rezept, danke dir.
Grüße
Regine
Hallo Regine,
die Marinade sollte auf jeden Fall salzig sein, damit das Fleisch das Salz auch aufnehmen kann. Marinaden sind ja grundsätzlich immer etwas Übersalzen. Ich habe mein Pul Biber und Sumak beim türkischen Supermarkt gekauft und bei beiden stehen keine Zutaten drauf. Das ist lustig 😀 Ich bin mir gerade nicht sicher, ob sie ebenfalls Salz enthalten. Wenn das bei dir so ist, sollte das bei mir aber auch so sein.
Du siehst ja beim Grillen, ob das Fleisch mit deinen 5 g ausreichend gesalzen ist oder ob die Marinade doch die 10 g vertragen kann. Bei mir passt das eigentlich ganz gut. Sage doch bitte nochmal Bescheid.
Ich hoffe, die Spieße werden dir schmecken. Danke, dass du das Rezept probierst!
Liebe Grüße, Malte
Hallo Malte,
bist du sicher, dass es 10g Salz sind? Ich habe nur 5g genommen und jetzt beim Abschmecken finde ich es sehr salzig und ich esse sonst nicht salzarm. Im Pul Biber ist ja auch Salz, zumindest in den Gläsern die ich kenne.
Grüße Regine
Außer das in der Zutatenliste die Minze fehlt und im Rezept auch von Eisberg Salat die Rede ist,welcher nirgendwo in den Zutaten auftaucht, ein wirklich leckeres und einfaches Rezept.
Ohh. Tausend Dank für die Hinweise Markus. 🙂 Das werde ich gleich mal ausbessern!
Freut mich total, dass dir die Spieße gefallen haben. Herzlichen Dank für deine tolle Bewertung!