Heute gibt es ein ganz fixes Rezept für superleckere Kartoffelecken, Potato Wedges oder Kartoffelspalten. Wie auch immer du sie nennen möchtest. Knusprige, gut gewürzte und im Ofen gegarte Kartoffeln, die immer super als Beilage schmecken. Ich esse sie gerne zu Steak oder einem Kotelett und liebe es, sie in Sour Cream zu dippen!
Das Besondere an meinen Wedges ist, dass ich die Würzmischung erst über die Kartoffeln gebe, wenn sie fast fertig im Backofen gegart wurden. Sie landen nur für 3-4 Minuten im Ofen und das reicht locker aus. Durch die Hitze der Kartoffeln dringen die Gewürze problemlos ein, können aber durch die kurze Zeit im Ofen nicht verbrennen. Das passiert nämlich schnell mal, wenn man die Gewürze gleich zu Beginn über die Kartoffeln gibt.
Die Würzmischung rühre ich selbst an und verwende die Gewürze, die ich im Schlank habe. Es gibt heutzutage zwar auch tolle fertige Gewürzmischungen, aber da ich fast immer Einzelgewürze im Schrank habe, nutze ich diese natürlich sehr gerne. Der Grundgeschmack der Würzmischung besteht aus Paprikapulver.
Wichtige Zutaten für die Kartoffelecken
Für Kartoffelecken braucht man natürlich nicht viele Zutaten und kann die Einkaufsliste erfreulich klein halten. Aber natürlich hängt es auch ein wenig davon ab, wie viele Gewürze du im Schrank hast. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Festkochende Kartoffeln – vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren auch sehr gut. Nur mehlige Kartoffeln sind nicht geeignet, weil sie zu schnell zerfallen.
- Olivenöl und Zitronensaft – die Kartoffelecken werden zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft vermengt. Der Zitronensaft sorgt für eine ganz leichte Frische, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.
- Gewürze & Kräuter – Cayennepfeffer, Paprikapulver edelsüß und geräuchert, Knoblauchpulver, getrockneter Thymian und Oregano sind die Gewürze, die ich eigentlich immer verwende.
Für die Sour Creme:
- Crème fraîche und Schmand – für mich die beste Kombination für eine Sour Cream.
- Zitronensaft und Abrieb – da die Kartoffelecken so schön würzig sind, finde ich es super, wenn die Sour Cream ein wenig Frische mitbringt.
- Schnittlauch – ich liebe Schnittlauch und ich finde, in eine Sour Cream gehört reichlich davon hinein.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der würzigen Kartoffelecken
Die Zubereitung ist eigentlich unkompliziert, wenn man ein paar Dinge beachtet. Diese Tipps helfen dir dabei, dass deine Kartoffelecken garantiert gelingen:
- Schneide die Kartoffeln möglichst gleichmäßig groß, damit sie im Ofen alle gleichzeitig gar werden.
- Lege die Kartoffelecken nebeneinander statt übereinander auf das Backblech. So kann die Hitze wirklich zirkulieren und alle Kartoffelecken werden gleichmäßig braun und knusprig.
- Gib die Würzmischung erst kurz vor Schluss über die Kartoffeln, nicht vorher. Die Würzmischung enthält viel Paprikapulver. Wenn das zu lange im Backofen ist, verbrennt es und wird bitter.
- Du kannst die Kartoffeln geschält oder ungeschält zubereiten. Mit Schale werden sie besonders knusprig, geschälte Ecken bleiben dagegen etwas zarter.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich würde dir jetzt ja gerne noch ein Kotelett an die Backe labern, wie man das bei uns im Pott so schön sagt, und dir beschreiben, wie toll meine Kartoffelecken schmecken, aber mehr gibt es dieses Mal zum Rezept einfach nicht zu erzählen. Du musst sie probieren und ich bin sicher, sie werden dich begeistern.
Der kleine Trick, die Gewürze erst kurz vor Schluss auf die heißen Kartoffeln zu geben, macht wirklich einen großen Unterschied. Man hat den vollen Geschmack der Gewürze, ohne dass irgendetwas verbrannt ist und bittere Geschmacksnoten hinterlässt. Für mich ist das echt ein Game Changer.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere gerne auch mal meine Patatas Bravas oder die knusprigen Röstkartoffeln von Jamie Oliver. Immer wieder lecker: meine einfachen Bratkartoffeln mit Speck.
Kartoffelecken mit Paprika-Gewürzmischung
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AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
Sour Cream
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Schnittlauch
Kartoffelecken / Wedges
- 1 kg Festkochende Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Getrockneter Thymian
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
Sour Cream
- Die Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen (wird auch für die Kartoffelecken benötigt). Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Crème fraîche und Schmand in eine Schüssel geben. Schnittlauch und Zitronenabrieb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 3-4 Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Kartoffelecken / Wedges
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gewürze in einer Schüssel miteinander vermengen und die Kartoffeln wahlweise schälen oder die Schale mit einer Bürste sauber schrubben, vorher waschen.
- Die Kartoffeln längs in Achteln schneiden und in einer Schüssel mit 1 TL Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen. Die Kartoffelecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, möglichst nebeneinander, und im Ofen für 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Die Kartoffelecken nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel wenden. Im Ofen weitere 20 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen noch weich sind.
- Die Kartoffelecken herausnehmen, in eine große Schüssel geben und die Gewürzmischung darüber verteilen und gut vermischen, damit die Gewürze an allen Seiten haften.
- Die Kartoffeln wieder zurück auf das Backblech geben und für weitere 4-5 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und möglichst sofort servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Vielen Dank für das tolle Rezept! Habe erst seit Kurzem einen Aitfryer und die Wedges sind einfach perfekt geworden! Vor allem der Tipp ,die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren zu würzen war klasse.
Hallo! Da ich nach einem Rezept für Sour Creme suchte, bin ich auf diese Seite gestoßen. Ich habe gestern die Kartoffelecken und die Creme zubereitet. Die Kartoffelecken sind super geworden, hatte sie aber auch schon öfters auf diese Art zubereitet. Die Sour Creme war geschmacklich sehr gut geworden, allerdings war sie mir zu flüssig geworden. Gibt es da einen Trick?
Freundliche Grüße
Du könntest vielleicht etwas weniger Creme Fraiche und dafür mehr Schmand verwenden, weil die Creme Fraiche ja sicherlich die „flüssigere“ Komponente war.
Ich habe zu den wedgies eine leckere Vegane Aioli gemacht und es war total lecker.
Besonders wenn man die Würzmischung erst kurt vor Schluss über die Kartoffeln gibt, wird es knusprig und nicht verbrannt.
Oh, ich liebe Aioli! Das kann ja nur superlecker gewesen sein. 🙂 Ich finde das auch genial, dass man erst später würzt und mache das jetzt immer so.
Habe sie heute auch mal probiert. Leider konnte ich nirgends geräucherten Paprika finden 🙁 Auch den Cayennepfeffer gab es nicht. Habe stattdessen Chiliflocken gemahlen, und Paprika rosenscharf verwendet. Ein Tick zu scharf geworden 😉 Aber war dennoch gut. Naja das nächste mal bekomme ich die anderen Gewürze bestimmt. Und dann mache ich die auf jeden Fall noch einmal. Das nächste mal lasse ich sie auch etwas länger im Backofen, sie waren nicht ganz so knusprig wie auf deinen Bildern, und etwas mehr Paprikapulver dazu 🙂
Ich habe schon ein Foto auf deinem Insta-Account entdeckt. 🙂 Und es lag bestimmt am Backofen das sie nicht ganz so knusprig wurden, das ist es ja meistens. Beim nächsten Mal werden sie dann eben perfekt. 😀
Hmm, ohne Vorkochen dafür mit Zwischenmarinieren…wird Samstag gleich probiert!
Hallo Malte, wir haben die Kartoffelspalten direkt heute Abend schon nachgekocht – als Beilage zum Spiessbraten. Köstlich!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Schöne Grüße, Heike
Hallo Heike,
wow, du bist ja eine richtig Schnelle. 🙂 Und das es dir gefallen hat, macht mir den restlichen Abend jetzt noch schöner. Nun habe ich gute Laune. 🙂
Liebe Grüße
Malte
Die werde ich auf jeden Fall mal testen. Ich hin ja ein bisschen berühmt für „meine“ Kartoffelecken. Na ja, zumindest in unserem Freundeskreis. Ich mache sie immer relativ klassisch mit Rosmarin, Paprika, Pfeffer und grobem Salz. Und bei mir kommen sie immer in eine Form. So werden sie aber eher etwas saftiger und weniger knusprig.
Beim nächsten mal probiere ich deine – mal sehen was die Meute dazu sagt 😀