Ich liebe die thailändische Küche. Diese perfekte Kombination aus süß, sauer und scharf ist für mich einfach einzigartig! Genau diese Balance steckt auch in meinen Rindfleischspießen: zartes Rindfleisch, mariniert mit Zutaten wie Zitronengras, Chili, Limette und Fischsauce. Dazu ein knackiger asiatischer Gurkensalat und Reis: Sommer auf dem Teller!
Die Zubereitung selbst ist wirklich ein Kinderspiel und auch ohne viel Kocherfahrung gut machbar. Der einzige Punkt, den du einplanen musst, ist die Marinierzeit. Je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto intensiver und tiefer wird der Geschmack. Aber das lässt sich wunderbar vorbereiten. Am Ende wird man auch mit einem Geschmack belohnt, den man bestimmt so schnell nicht vergisst.
Beim Fleisch für die Spieße greife ich heute zum Bavette, das hierzulande auch als Flanksteak bekannt ist. Du kannst auch ein Rib-Eye nehmen, das funktioniert ebenfalls sehr gut.
Wichtige Zutaten für die thailändischen Rindfleischspieße
Neben dem Rindfleisch brauchst du die Zutaten für die süß-saure Marinade und die Beilagen. Die Zutaten für die Beilagen stehen in der Rezeptkarte. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
Rindfleischspieße
- Rindfleisch – beim Fleisch für die Spieße greife ich heute zum Bavette, das hierzulande auch als Flanksteak bekannt ist. Du kannst auch ein Rib-Eye nehmen, das funktioniert ebenfalls sehr gut.
Marinade
- Zitronengras, Knoblauch und rote Chilischote – das Zitronengras verleiht den Spießen eine wunderbare Frische. Bei der Menge an Chili entscheidet dein persönlicher Geschmack. Ich verwende für 4 Personen 2 kleine Thai-Chilis.
- Frischer Koriander und gemahlener Koriander – Koriander ist ja nicht jedermanns Geschmack und du kannst den frischen Koriander auch weglassen und alternativ Petersilie für die Frische verwenden.
- Fischsauce und Sojasauce – die Fischsauce gibt einen wunderbaren, tiefen Geschmack und du musst keine Sorge haben, dass die Spieße später nach Fisch schmecken.
- Limetten und brauner Zucker – der Saft der Limetten sorgt für eine spritzige Säure und der braune Zucker gleicht die Säure wieder aus.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Rindfleischspieße
Spieße marinieren, Reis kochen, Gurkensalat zubereiten und Spieße grillen. Das ist im Grunde die ganze Arbeit, die man mit diesem Rezept hat. Das Gericht ist tatsächlich relativ einfach und, wenn man die Marinierzeit abzieht, auch recht flott gemacht.
- Das Flanksteak wird sehr dünn geschnitten, damit du es problemlos auf die Spieße auffächern kannst. Dementsprechend brauchen die Spieße später auf dem Grill auch nur 3-4 Minuten.
- Die Rindfleischspieße müssen den Geschmack der Marinade aufnehmen und dafür solltest du sie mindestens 2 Stunden, besser 4-6 Stunden, in der Marinade liegen lassen. Gerne auch über Nacht.
- Wenn du die Spieße grillen möchtest und dafür Holzspieße verwendest, wässere die Spieße 2-3 Stunden vor dem Aufspießen des Fleisches, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Die Marinade enthält braunen Zucker und der karamellisiert sehr schnell auf dem Grill. Die Spieße dürfen an einigen Stellen also ruhig etwas dunkler werden.
- Weil ich oft danach gefragt werde: Ja, eine Grillpfanne funktioniert auch, aber besser schmeckt es vom Grillrost und mehr Spaß macht es natürlich auch.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Noch ein Wort zu meinem asiatischen Gurkensalat, den ich dazu serviere.
Er schmeckt wunderbar frisch und knackig. Er ist süß, leicht sauer und salzig. Ein wenig Sesamöl sorgt für eine rauchige Note. Einfach eine perfekte Beilage zu den saftigen Rindfleischspießen.
Meine Empfehlung: Rindfleisch von Château Boeuf®
Fleischkauf ist Vertrauenssache. Seit 2019 unterstützt mich Château Boeuf® nun schon als Sponsor auf meinem Foodblog und ich habe mehr als 20 Rezepte mit dem Fleisch von Château Boeuf® veröffentlicht. Das Rindfleisch gibt es exklusiv an der Fleischtheke von REWE.
Hier mal ein paar Fakten:
- Château Boeuf® setzt z.B. bei der Auswahl der Tiere auf Fleischrassen statt Milch- oder Mischrassen (wie in Deutschland üblich).
- Die Tiere werden in traditionellen, bäuerlichen Erzeugerbetrieben gehalten (maximale Herdengröße sind 12 Tiere).
- Es gibt keine präventive Medikation, keine Anbindehaltung und eine überwiegende Weidehaltung in der Vegetationsperiode.
Das Fleisch ist entsprechend mit Haltungsform 3 ausgezeichnet worden. Für Fleisch von der Fleischtheke im Supermarkt ist das doch wirklich beachtlich.
Mehr Informationen zum Fleisch von Château Boeuf® findest du unter: https://www.chateau-boeuf.de/herkunft-haltung/
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schaue dir gerne auch weitere Grillrezepte an, z.B. meinen Smashed Burger oder das Thüringer Rostbrätel. Der Klassiker: Rumpsteak vom Grill geht auch immer.
Thailändische Rindfleischspieße vom Grill
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Rezept Zutaten
Rindfleischspieße
- 800 g Bavette, oder Hüftsteak
- 4 Stängel Zitronengras
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 20 g Frischer Koriander, alternativ Petersilie
- 2 TL gemahlener Koriander
- 50 g brauner Zucker
- 2 Limetten
- 60 ml Fischsauce
- 40 ml helle Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
Gurkensalat
- 6 Snack-Gurken
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Sesamsamen
Weitere Zutaten
- 240 g gekochter Reis
Rezept Zubereitung
Rindfleischspieße
- Die Holzspieße 2 Stunden vor dem Aufspießen wässern.
- Das Bavette quer in möglichst dünne Streifen schneiden, mit dem Messerrücken etwas platt klopfen und auf die Spieße fädeln.
- Das Zitronengras mit der Rückseite des Messers flach klopfen. Nur das Weiße vom Zitronengras verwenden und sehr fein würfeln. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch fein würfeln, Koriander fein hacken und Koriandersamen fein mörsern. Die Limetten auspressen.
- Sojasauce, Fischsauce und Öl in einer Schüssel miteinander verrühren. Zitronengras, Chili, Knoblauch, Koriander, brauner Zucker und Limettensaft zufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Die Marinade über die Spieße geben und für mindestens 2 Stunden (besser 4-6 Stunden) abgedeckt marinieren. Zwischendurch 3-4 mal in der Marinade wenden.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 200 °C) und den Rost gut einölen. Die Rindfleischspieße von jeder Seite 3-4 Minuten grillen und mit Gurkensalat und Reis servieren.
Gurkensalat
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Gurken abwaschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Chiliflocken, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verrühren und zusammen mit den Gurken in eine Schüssel geben. Gut vermischen und den Gurkensalat vor dem Servieren mit Sesam betreuen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von Château Boeuf® gesponsert und enthält Werbung für Château Boeuf® Produkte. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von vaxqenorli.pro.
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Ja, war alles wunderbar. Auch der Gurkensalat hat uns sehr gut gefallen. Wußte garnicht dass man soviel Chliiflocken essen kann…
Das ist wirklich richtig schön, Wolfgang, dass es euch so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback und die tolle Bewertung. 🙂