Beim Namen „Roadkill-Chicken“ zieht man vielleicht erst mal fragend die Augenbraue hoch, wenn man es noch nie gehört hat. Aber keine Sorge, ich habe natürlich kein auf der Straße überfahrenes Hähnchen auf den Grill geschmissen. Der amerikanische Name ist durch die aufgeklappte Form des Hähnchens entstanden. Es gibt sicher schönere Namen, aber ein saftigeres Hähnchen ist schwer zu finden.
Gleich mal eine Warnung vorweg: Die Zubereitung des Roadkill-Chickens ist wirklich nichts für Weicheier. Das liegt ganz einfach daran, dass man es nur aufklappen kann, wenn man dem Hähnchen das Rückgrat herausschneidet. Wer das nicht machen möchte, kann sich das Hähnchen natürlich auch von seinem Metzger vorbereiten lassen.
Der entscheidende Vorteil dieser Methode liegt in der gleichmäßigen Fläche, die das aufgeklappte Hähnchen bietet. Die Hitze trifft das Fleisch von allen Seiten gleichzeitig, die Haut wird rundum wunderbar knusprig, und die Garzeit verkürzt sich auf ca. 45 Minuten. Wer einmal Roadkill Chicken gegrillt hat, macht es wahrscheinlich immer wieder so, weil es so fantastisch gelingt.
Wichtige Zutaten für das Roadkill-Chicken
Ich konzentriere mich bei den Zutaten auf das Hähnchen. Als Beilage gab es ein winterliches Grillgemüse, weil ich das Hähnchen im Winter zubereitet und fotografiert habe. Die Zutaten für das Gemüse findest du wieder auf der Rezeptkarte. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Hähnchen – ich kaufe meistens ein Maishähnchen. Das erkennst du an seiner leicht gelblichen Haut und dem Fleisch, das von Natur aus ein wunderbar intensives Aroma mitbringt.
- Kräuterbutter – die Kräuterbutter wird unter die Haut geschoben und macht das Hähnchen super saftig. Ich habe Kräuterbutter von Meggle verwendet, die mich für dieses Rezept gesponsert haben. Selbstgemachte Kräuterbutter ist natürlich auch Top!
- Paprikapulver edelsüß – das Paprikapulver kommt zusammen mit Salz von außen auf das Roadkill-Chicken und gibt der Haut beim Grillen eine schöne Farbe und ein würziges Aroma.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung des Roadkill-Chickens
Mal abgesehen vom Herausschneiden des Rückgrats, was beim ersten Mal natürlich ein wenig knifflig ist, lässt sich das Roadkill-Chicken sehr einfach und schnell zubereiten. Natürlich habe ich auch heute wieder ein paar Tipps für dich, damit auch alles gut gelingt.
- Die Kräuterbutter kurz einfrieren: Kalte, feste Butter lässt sich viel leichter unter die Haut schieben, ohne sie zu zerdrücken oder zu verschmieren. Also 1 Stunde vor der Zubereitung einfrieren.
- Die Haut mit einem Löffel vorsichtig lösen: Den Löffel unter die Haut schieben und sie sanft vom Fleisch abheben, ohne sie einzureißen. So entsteht eine Tasche, in die die Kräuterbutter-Scheiben hineingeschoben werden können – pro Brustseite drei Scheiben.
- Das Rückgrat sauber herausschneiden: Dafür mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere am Rückgrat entlang schneiden, Rückgrat herauslösen und das Hähnchen dann mit Druck auf die Brust flach aufklappen.
- Bei indirekter Hitze grillen: Das Roadkill Chicken braucht gleichmäßige Umgebungshitze, keine direkte Flamme. Bei direkter Hitze verbrennt die Haut, bevor das Fleisch durch ist. Du brauchst also einen Grill mit Deckel.
- Den Garzustand am Flügel prüfen: Beim Einstechen in die dickste Stelle des Schenkels sollte klarer (kein rosafarbener) Saft austreten. Das ist das sicherste Zeichen, dass das Hähnchen perfekt gegart ist. Alternativ lohnt sich ein Kernthermometer.
- NOCH HITZEBESTÄNDIGER: Der neue Vollmetall-Temperaturfühler kann bei Umgebungs-Temperaturen bis zu 550°C verwendet werden und eröffnet damit noch…
- NOCH GENAUER: Dank dem patentierten Smart Temp Multisensor misst der neue MEATER Temperaturfühler die Kerntemperatur an 5 verschiedenen Stellen…
- Du findest bei mir auch eine Tabelle mit Informationen zu den perfekten Kerntemperaturen beim Fleisch.
- Das Hähnchen mindestens 15 Minuten ruhen lassen: Die Ruhezeit sorgt dafür, dass die Fleischsäfte sich im Hähnchen verteilen und nicht sofort beim Anschneiden herauslaufen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Was soll ich bei diesen tollen Fotos noch sagen? Ich glaube, man kann sehen, wie lecker das war, oder?
Im Sommer kann man natürlich andere Grillbeilagen dazu servieren. Kartoffelsalat, Nudelsalat, und was es da sonst noch alles Schönes gibt. Mir reicht auch ein schöner Blattsalat als Beilage, und ich bin auch mit einem knusprigen Brot und einem leckeren Dip dazu sehr zufrieden.
Ich würde mich wirklich sehr freuen, wenn du dir mein Roadkill-Chicken mal auf den Grill wirfst. Denke an mein Versprechen: Super knusprig und sehr saftig! So wie ein perfektes Hähnchen auch sein muss.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Lass dir auch mal mein Thüringer Rostbrätel schmecken oder den saftigen Smashed Burger. Meine türkischen Hähnchenkoteletts werden dich bestimmt auch begeistern.
Roadkill-Chicken – mit Kräuterbutter gefüllt
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Rezept Zutaten
RoadKill Chicken
- 1,5 kg Maishähnchen
- 60 g Kräuterbutter
- Paprikapulver edelsüß
- Salz
Grillgemüse
- 750 g Drillinge , halbiert
- 500 g Hokkaido Kürbis, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 Möhren, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 Pastinaken, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 mittlere Zwiebeln, geachtelt
- 10 Blätter Salbei
- 6 Zweige Thymian
- 10 Stück Knoblauchzehen, mit Schale angedrückt
- 4-5 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Hinweis: Wenn du das Roadkill-Chicken mit dem Gemüse zubereiten möchtest, daran denken, dass das Gemüse 45 Minuten vor dem Hähnchen auf den Grill muss. Siehe unterer Anleitungsschritt.
RoadKill Chicken
- Die Kräuter-Butter für ca. 1 Stunde ins Eisfach legen.
- Das Hähnchen am Rückgrat entlang mit einem scharfen Messer einschneiden und das Rückgrat auslösen. Das Hähnchen mit etwas Druck auf der Brust aufklappen.
- Eine indirekte Zone auf dem Grill einrichten und den Grill auf 200 °C vorheizen.
- Mit einem Löffel die Haut an der Brust des Hähnchens lösen / hochheben. Sechs ca. 0,5 cm dünne Scheiben Kräuterbutter abschneiden und jeweils drei Scheiben unter jede Brustseite schieben.
- Das Hähnchen von oben und unten kräftig mit dem Paprikapulver und Salz würzen und bei indirekter Hitze auf dem Rost für ca. 45 Minuten grillen, bis es eine knusprige Haut bekommen hat und beim Einstechen an der Keule klarer Saft austritt.
Grillgemüse
- Das Gemüse zusammen mit den Kräutern auf ein Backblech oder in eine Grillschale geben und mit dem Olivenöl vermengen. Kräftig salzen und pfeffern.
- Das Gemüse bei indirekter Hitze auf dem vorgeheizten Grill bei 200 °C 45 Minuten grillen, dann das Roadkill-Chicken auf das Gemüse legen und weitergrillen.
Anmerkungen
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf das Roadkill-Chicken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit MEGGLE entstanden. Auf den Inhalt dieses Artikels wurde keinerlei Einfluss genommen und alle getroffenen Aussagen spiegeln ausschließlich meine persönliche Meinung wider. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von vaxqenorli.pro
Noch mehr Rezepte für dich!
Philly Cheese Steak Sandwich vom Grill
Vietnamesische Spareribs vom Grill – fingerlicking good!
Rumpsteak vom Grill: Rosa gegrillt mit Kräuterbutter
Roastbeef im Kräutermantel vom Grill
Leckere chinesische BBQ-Rippchen mit Ratatouille vom Grill
Fladenbrot mit Tomaten & Knoblauchbutter | extra knusprig
Hot Dog mit Bratwurst, schneller Soße & gegrillten Zwiebeln
Kartoffel-Feta-Taler mit Schinken-Lauch-Ragout
Deftiger Rouladentopf mit Zwiebeln, Speck und Gurke
Bruschetta mit Basilikumcreme, Ofentomaten und Büffelmozzarella
Chicken Wings | knusprige Hähnchenflügel aus dem Backofen
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
Nutella-Eis – extra cremig | Rezept für die Ninja Creami
Köfte Ekmek vom Grill – mit Salat und Knoblauchsoße
Gemüse im Backoven Gockel liegt flach bereit und toll gewürzt.
Denk das wird sehr lecker.
Schade das es heut so miess draussen ist,am Grill wäre schöner.
Mfg Paul.
Ich bin ein kleines bisschen neidisch Paul! Das wird sicher super. 🙂
Das war absolut der Hammer.
Saftiges Hähnchen wie eine Orange und knackiges Gemüse.
War ca 1 std bei 200° Umluft im Oven.
Topp Rezept.
Das freut mich wirklich sehr Paul. Ich liebe das Hähnchen auch, weil es so unglaublich saftig wird. 🙂
Hallo Malte,
dein Rezept hört sich super lecker an! Wird das auch so lecker und knusprig, wenn ich es im
Backofen zubereite, mit Grillfunktion?
LG kerstin
Hallo Kerstin, ich freue mich sehr, dass es dir gefällt. Dankeschön. 🙂
Du kannst das auf jeden Fall auch im Backofen zubereiten. Das Hähnchen kannst du auch bei 200 Grad garen. Beim Gemüse musst du schauen, ob und wie lange du die Grillfunktion zuschalten musst, bis das Gemüse eine schöne Farbe bekommen hat. Aber eigentlich sollte das auch gut klappen. Gemüse aus dem Ofen macht man ja doch auch schon mal häufiger. 🙂
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Malte