Noch sind wir mittendrin in der wundervollen Spargelzeit und da wollte ich es mir nicht nehmen lassen, ein weiteres tolles Rezept mit diesem leckeren Gemüse zu verbloggen. Gute Spargelrezepte kann man einfach nie genug haben! Besonders dann nicht, wenn sie so einfach in der Zubereitung sind wie meine Pfanne mit Gnocchi, Spargel, Lauch und Schinken.
Diese leckere Gnocchi-Pfanne ist das perfekte Gericht zum Auftakt der Spargel-Saison. Es wird mit weißem und grünem Spargel zubereitet und bekommt ein „leichtes“ sahniges Sößchen spendiert. Es schmeckt trotz der Sahne schön frisch und nach Frühling. Ich mag es wirklich sehr und bin mir ziemlich sicher, dass ich dich mit meinem Rezept auch begeistern kann.
Frischen Spargel kann man natürlich mit ganz vielen Zutaten kombinieren, aber wenn ich an den weißen Spargel denke, dann denke ich automatisch an Kochschinken. Spargel und Kochschinken gehören irgendwie doch zusammen und deshalb mische ich noch etwas Kochschinken unter die leckere Soße. Die Gnocchi-Pfanne mit Spargel funktioniert aber auch als vegetarisches Rezept sehr gut.
Die wichtigsten Zutaten für die Gnocchi-Spargel-Pfanne
Eigentlich ist die Gnocchi-Pfanne mit Spargel und Kochschinken ein ziemlich einfaches Gericht und man braucht auch nicht allzu viele Zutaten. Zum Nachkochen brauchst du u.a:
- Gnocchi – nicht selbstgemacht, weil es heute ja schnell gehen soll.
- Spargel – in meine Gnocchi-Pfanne kommen weißer Spargel und grüner Spargel. Du kannst natürlich auch nur eine Sorte verwenden.
- Schinken – da mag ich am liebsten Kochschinken.
- Porree und Tomaten
- Sahne, Butter und Frischkäse – anstatt Frischkäse kannst du auch Schmand verwenden.
- Gemüsebrühe – oder Geflügelbrühe, um die Soße etwas „leichter“ zu machen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Gnocchi-Pfanne zu beachten?
Wie immer, gibt es jetzt ein paar praktische Tipps zur Zubereitung der Gnocchi-Pfanne mit Spargel. Da es aber ein einfaches Gericht ist, gibt es auch nichts Außergewöhnliches, das du beim Kochen beachten müsstest.
- Den Spargel zusammen mit dem Lauch und Butter zuerst ein paar Minuten in der Pfanne anbraten lassen. Das Anschwitzen von Gemüse kitzelt immer mehr Geschmack heraus.
- Den Frischkäse rühre ich erst unter, wenn die Soße nicht mehr kocht. Bei zu hoher Hitze kann er sich trennen und das sieht dann nicht mehr appetitlich aus.
- Ich würde empfehlen, die Gnocchi getrennt im eigenen Kochwasser zu kochen und sie erst am Ende unter die fertige Soße zu heben. So behalten sie ihre Form und werden nicht matschig.
- Den Zitronenabrieb nicht schon beim Kochen dazugeben. Frischer Zitronenabrieb ist aromatischer als erhitzter.
- Das Gericht funktioniert natürlich auch vegetarisch. Hierfür den Kochschinken einfach weglassen und Gemüsebrühe statt Geflügelfond verwenden.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Diese Gnocchi-Pfanne mit Spargel ist für mich das perfekte Frühlingsrezept: relativ schnell gekocht, wunderbar aromatisch und so frisch, dass man kaum glaubt, dass Sahne drinsteckt!
Während der Spargelzeit steht sie bei uns regelmäßig auf dem Tisch und ich habe sie auch schon für Freunde gekocht, die danach unbedingt das Rezept haben wollten. Also probiere sie mal aus, solange frischer Spargel zu haben ist!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Probiere auch gerne mal meine Gnocchi mit Brokkoli und Schinken. Falls du auch Pasta liebst, sind meine Tortellini alla Panna oder mein Tortelliniauflauf bestimmt das Richtige für dich.
Gnocchi-Pfanne mit Spargel, Tomaten und Kochschinken
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Rezept Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 150 g gekochter Schinken, 100 g gewürfelt
- 200 g Lauch, in sehr feine Ringe geschnitten
- 300 g Spargel (weiß und grün), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 4 Zweige Petersilie, fein gehackt
- 30 g Butter
- 400 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe, oder Geflügelfond
- 1-2 EL Frischkäse, oder Schmand
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb davon
- Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Eine große Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. 2-3 EL Olivenöl hineingeben und die Schalotten in die Pfanne geben. Salzen und glasig anschwitzen.
- Den Spargel sowie den Lauch zusammen mit der Butter in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Die Sahne und Brühe angießen und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Spargel weich geworden ist. In der Zeit die Gnocchi nach Packungsanweisen kochen.
- Die Pfanne von Herd nehmen und bei Bedarf Schmand / Frischkäse unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Sauce salzen und pfeffern und die Tomatenwürfel, die Gnocchi, den Schnittlauch und die Petersilie sowie den gewürfelten Schinken untermischen. Etwas Zitronenabrieb über die Pfanne reiben und die Pfanne noch zusätzlich mit 2-3 Scheiben gekochten Schinken dekorieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Hallo Malte, ich habe die Gnocchi-Spargel-Pfanne nachgekocht, war sehr lecker😋😋danke für das tolle Rezept! LG
Super leckere Rezepte, immer wieder gerne
Das freut mich riesig, Marion. Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback. 🙂
Sehr leckeres Rezept für die Spargelzeit.
Zubereitung geht schnell. Ohne viel Aufwand.
Freut mich, dass es dir gefällt. Lieben Dank für dein Feedback und die tolle Bewertung, Silke. 🙂
Sooooo lecker!
Lieben Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung, Gabriela! Ich freue mich total, dass dir die Gnocchi-Pfanne so gut shcmeckt. 🙂
Guten Abend, auf der Suche nach einem Rezept für ein knuspriges Brot bin ich auf Maltes Kitchen gestoßen. Das Rezept klingt köstlich, jetzt muss ich das Brot nur noch genauso hin bekommen.
Lieber Malte,
und wieder ein herrliches Rezept. Kurz vor Johanni uns somit Spargelende musste ich das Rezept noch ausprobieren. Was soll ich sagen? Einfach und fantastisch.
Vielen Dank für das Lob, Claudia. 🙂 Ich werde mir das auch nochmal gönnen, bevor der Spargel ich dann wieder verabschiedet. Danke für deine tolle Bewertung. Das hilft uns sehr. 🙂
Heute zubereitet und ratz fatz verspeist. Mega lecker. Danke für das tolle und doch auch einfache Rezept. Meine Gnochi aus dem Kühlregal sollten in der Pfanne gebraten werden. Hab ich gemacht, in Butter natürlich 😊, war lecker. Koch mich gerade durch Deine Rezepte😋😋😋
Das freut uns sehr, Sigrid. Danke für deine Rückmeldung und die Bewertung! 🙂
lieber Malte, ein super leckeres Rezept hast du mir beschert. Ich werde es bestimmt nachkochen. Aber sag, hast du die Tomaten mit oder ohne Kerne benutzt?
Du hast lange nichts von dir hören lassen, daher freut es mich um so mehr, dass du wieder was geschrieben hast.
viele Grüße von Anne
Hallo Anne,
schön, dich hier zu lesen. 🙂 Ich habe die Tomaten entkernt, weil mir da sin diesem Gericht besser gefiel. 🙂
Liebe Grüße, Malte