In der letzten Woche war bei mir mal wieder Tapas Zeit und ich habe Gambas al Ajillo zubereitet und ein neues Rezept für Rosmarin-Kartoffeln ausprobiert. Das Highlight an unserem Tapas-Abend waren aber die maurischen Fleischspieße mit dem Namen Pinchos Morunos. Diese saftigen Schweinefleischspieße bestelle ich immer auf Mallorca und endlich habe ich mich mal an ein Rezept dafür gewagt.
Die besten Pinchos Morunos habe ich definitiv auf Mallorca gegessen! Aber die würzigen Fleischspieße, die es bei meinem Lieblingsspanier gibt, sind auch nicht zu verachten. Die Erwartungen an mein eigenes Rezept waren daher schon ziemlich hoch. Sie sollten wenigstens annähernd so gut schmecken, wie das Original auf Mallorca.
Falls du diese maurischen Spieße noch nicht kennen solltest, kannst du sie dir wie folgt vorstellen: Zartes, saftiges Fleisch, mariniert mit intensiven Gewürzen, auf einem Spieß gegrillt. Das ist die Magie von Pinchos Morunos. Sie gehören zu den Tapas auf Mallorca dazu, wie die Sonne und das Meer zu dieser wundervollen Insel.
Wichtige Zutaten für die Pinchos Morunos
Der Schlüssel zum unvergleichlichen Geschmack von Pinchos Morunos liegt in der köstlichen Marinade. Hier treffen sich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronensaft zu einer harmonischen Kombination. Für mein Rezept brauchst du:
- Schweinefilet – ich nehme das Filet, weil es so schön zart wird. Schweinenacken ist auch eine gute Wahl.
- Olivenöl und Rotweinessig – du kannst alternativ Zitronensaft verwenden, so wird es im Originalrezept auch zubereitet.
- Gewürze – geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer sind meine Wahl.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Da kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist bei der Zubereitung der Pinchos Morunos zu beachten?
Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und dabei kann eigentlich auch gar nichts schiefgehen. Das marinierte Fleisch wird auf Holzspieße gesteckt und auf dem Grill saftig gegrillt. Ich habe die Spieße schon auf dem Holzkohlegrill, dem Gasgrill und auch in der Grillpfanne zubereitet. Sie schmecken immer fantastisch.
- Am besten schmecken die Fleischspieße, wenn du sie über Nacht in der Marinade marinieren lässt. Mindestens 6 Stunden sollen es sein.
- Am liebsten grille ich sie auf dem Holzkohlegrill.
- Falls du Holzspieße benutzt, solltest du sie 2 Stunden vor dem Grillen wässern.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich verspreche dir, diese Fleischspieße sind ein toller Genuss. Sie kommen den Spießen, die ich in den Tapas-Bars auf Mallorca gegessen habe, schon sehr nah. Sie sind würzig und saftig, mit tollem Raucharoma. Das wird durch das geräucherte Paprikapulver noch verstärkt.
Viel Beilagen braucht man zu den saftigen Pinchos Morunos nicht. Mir reicht da eigentlich schon immer etwas geröstetes Baguette und natürlich eine leckere Aioli aus. Da empfehle ich dir meine Aioli ohne Ei, die ganz fantastisch schmeckt.
Sehen die Pinchos Morunos nicht einfach großartig aus? 🙂
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Schaue dir auch unbedingt meine saftige Grillspieße oder die Hähnchenspieße an, beide total lecker. Falls du was zum Dippen suchst, empfehle ich dir mein Tsatsiki Rezept. Fischfans lieben meine Gambas al Ajillo.
Pinchos Morunos | würzige maurische Fleischspieße
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen Spieße
Rezept Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1/4 TL grobes Meersalz
- 3-4 Zweige glatte Petersilie
Rezept Zubereitung
- Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden sowie den Knoblauch in feine Würfel und die Petersilie grob hacken. Den Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zerstoßen.
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Das Fleisch hinzufügen und sorgfältig mit der Marinade vermischen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Holzspieße mindestens 1 Stunde vor dem Grillen der Spieße wässern. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und portionsweise auf die Spieße stecken.
- Die Spieße auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze (180 bis 200 Grad) 6-8 Minuten grillen. Dabei zwischendurch wenden, damit sie nicht anbrennen.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Nudelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini
Burger mit Camembert, Zwiebelconfit und Rucola
Hot Dog mit Bratwurst, schneller Soße & gegrillten Zwiebeln
Schnelle Nachopfanne mit Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen und Käse
Frozen Joghurt aus 4 Zutaten: Ninja Creami Rezept
Zarte thailändische Rindfleischspieße vom Grill
Schnibbelbohnensuppe alla Mama
Kürbisquiche {nach Johann Lafer}
Schweinelendchen in cremiger Pilzrahmsoße | zart & saftig
Kopfsalat mit Omas Sahne-Zitronen-Dressing
Serbischer Bratreis mit Gemüse und Hackfleisch
Schaschliktopf aus dem Backofen | mit genialer Soße
Bratwurst mit Zwiebelsoße | nach Nigel Slater
Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce
Mega lecker 😋 , super zart, werde ich auf alle Fälle wieder machen und weiterempfehlen! War der Renner auf der Party 🥳
Ich muss sie auch bald mal wieder grillen. Freut mich total, dass sie dir so gut geschmeckt haben. Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die tolle Bewertung. 🙂
Vielleicht ist er auch süchtig nach Schweinefilet :biggrin: diese Woche gab es auch schon Rosmarinlende mit Balsamico. Dann muss ich mir wohl Sorgen machen :zwinker: Noch ein schönes Wochenende. LG
Ach was! Es gibt Schlimmeres, als auf Schweinefilet zu sein. 😀 Allerdings wird die Krankenkasse die Entwöhnung wohl nicht bezahlen! LG Malte
Hallo Malte, die Spieße waren super und haben uns auch total an unseren kürzlichen Mallorca-Urlaub erinnert. Mein Freund will sie morgen gleich nochmal haben. Was will man mehr?! :zwinker: Liebe Grüße, Jenny.
Hey Jenny 🙂 das freut mich gerade sehr! Leider muss Mallorca dieses Jahr ohne mich auskommen und die Insel fehlt mir sehr. Dafür muss ich halt häufiger Tapas machen, damit sich das Fernweh in Grenzen hält. Gruß an deinen Freund, er hat einen guten Geschmack 😀 Liebe Grüße, Malte